A tészta alapvető táplálék azok számára, akik fizikai erőfeszítéseket tesznek és sporttevékenységeket gyakorolnak. Nagy táplálkozási ereje elengedhetetlen a test üzemanyagforrásaként, ellátva a testet az energiatermeléshez és a fáradtság elkerülése érdekében szükséges szénhidrátokkal.
Az emberi test három táplálékforrásból nyeri az energiát: fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból. De a fehérjék ellátják a szövetek helyreállításának és felépítésének funkcióit, és a zsírokat nem lehet elég gyorsan elégetni intenzív erőfeszítések során, ezért a szénhidrátok töltik be az energia tárolásának funkcióját, hogy fizikai erőfeszítéseket fejlesszenek ki a kimerültség jelei nélkül.
Szénhidrátalapú élelmiszerek (tészta, rizs, kenyér, gabonafélék, hüvelyesek és burgonya) fogyasztása esetén az emésztőrendszer bázis molekulává bomlik. A glükóz bejut a véráramba, elsősorban üzemanyagot juttatva az agyba, a májba és az izmokba.
A szénhidrátokat glikogén formájában tárolják a májban (így szabályozzák a vér glükózkoncentrációját) és az izmokban. Az izomglikogén korlátozott tárolókapacitással rendelkezik, és egy sportoló teljesítményében ezek a tartalékok gyorsan kimerülnek, fáradtságot és izomkimerülést okozva.
Az alacsony tárolókapacitás miatt (200 és 400 gr között) az erős fizikai aktivitás vagy az ellenállóképzés előtti napokban ajánlott szénhidrátban gazdag ételeket fogyasztani a glikogén magas szinten tartása érdekében.
A sportoló étrendjében és hosszan tartó edzések során ajánlatos, hogy a naponta elfogyasztott kalóriák 60-70% -a szénhidrátban (naponta 450-600 gramm) gazdag ételekből származzon, például tésztából.
"A tésztát nem nagyon értékelték a diéták világában a magas szénhidráttartalom miatt, de Jelenleg a kiegyensúlyozott étrend részeként ajánlják őket, különösen azoknál, akik fizikai tevékenységet végeznek"- magyarázta Cecilia O'Conor, a Molinos Río de la Plata táplálkozási szakértője.
Többféle változatban és más ételekkel kombinálva a tészta egészséges és gyors módja annak, hogy elfogyassza azt a szénhidrátadagot, amelyre a testnek fizikai tevékenységek végzéséhez szüksége van kimerültség nélkül.
Vannak olyan tészták, amelyeknek magasabb a glikémiás indexük, az úgynevezett "finom", mint az angyalszőr, és az alacsonyabb glikémiás indexű sűrű tészta, például a mostacholes, a ringlets vagy az íjak. Az előbbit a fejlesztendő tevékenységek előtt és után lehet bevenni, míg az utóbbiakat edzés közben, hosszan tartó fizikai tevékenységek során ajánljuk.
A szervezet számára szükséges szénhidrátmennyiség az elvégzendő tevékenységtől és az ember súlyától függően változik. Például mérsékelt testmozgáshoz, például kocogáshoz, amatőr futball- vagy kosárlabda edzéshez, naponta 4,5-5,5 gramm szénhidrátra van szükség minden kilogramm súlyhoz. Másrészt hosszú és extrém versenyeken vagy olyan tevékenységeken, amelyek nagy energiát és glikogén feltöltést igényelnek, például maratonokon vagy kerékpáros túrákon, 9,5–10,5 grammra van szükség minden kilogramm súlyhoz.
"A verseny vagy a sporttevékenység előtt, 3-6 órával azelőtt ajánlatos 75 és 100 gramm szénhidrátot fogyasztani, hogy elősegítsék a máj és az izom glikogénkészleteinek feltöltését. Edzés után az energia visszanyerése és a tartalékok feltöltése érdekében az első 30 percben körülbelül 100 grammot kell elfogyasztani, napi 2–4 óránként folytatva a bevitelt- Biztosította O'Conor.
Egy jó tányér tészta hozzávetőlegesen 71 gramm szükséges szénhidrátot juttat a szervezetbe. Ha pedig a candeal búzából (kemény gabona) készített tésztát is választja, amely 10–15% -kal több fehérjét biztosít, mint a közönséges tészta, akkor az segít a szervezetnek abban, hogy jobban kihasználja a keletkezett energiát, mert fokozatosan felszabaduló vércukrot állít elő.
Ma a tésztaféleségek széles választékával és azok kombinációjával más ételekkel minden nap más, változatos és tápláló ételeket fogyaszthat, amelyek biztosítják a nagyobb fizikai teljesítményhez szükséges szénhidrátmennyiséget.