Alsó vonal

A tejtermékek manapság ellentmondásosak.

Míg a tejipari szervezetek értékelik a tejtermékeket, mivel ezek elengedhetetlenek a csontjaihoz, egyesek szerint az ártalmas és kerülendő.

Természetesen nem minden tejtermék egyforma.

Minőségi és egészségügyi hatásai nagyban eltérnek attól függően, hogy a tejet adó állatokat hogyan nevelték és hogyan dolgozták fel a tejterméket!

Természetes-e fogyasztani?

A tejtermékek ellen általános érv az, hogy természetellenes fogyasztani őket.

Nem csak az ember az egyetlen faj, amely felnőttkorban fogyaszt tejet, hanem az egyetlen faj, amely más állatok tejét issza!.

Biológiailag a tehéntejet a gyorsan növő borjú táplálására szánják. Az emberek nem borjak, és a felnőtteknek általában nem kell növekedniük.

Ennek ellenére bizonyos kultúrák évezredek óta rendszeresen fogyasztanak tejtermékeket. Számos tanulmány dokumentálja, hogyan változtak génjeik a tejtermékek étrendbe helyezéséhez (2).

Az a tény, hogy egyes emberek genetikailag alkalmazkodnak a tejtermékek fogyasztásához, meggyőző érv, hogy természetes számukra a fogyasztás.

vagy

A világ nagy része laktóz-intoleráns!

A tejtermékek fő szénhidrátja a laktóz, a tejcukor, amely a két egyszerű cukorból, a glükózból és a galaktózból áll.

Csecsemőként a tested laktáz nevű emésztőenzimet termelt, amely lebontotta az anyatejben lévő laktózt. Sok ember azonban felnőttkorában elveszíti a laktóz lebontásának képességét (3).

A tejcukor-intoleráns embereknek emésztési tüneteik vannak, amikor tejtermékeket fogyasztanak. Ide tartozik az émelygés, hányás, hasmenés és a kapcsolódó tünetek.

Ne feledje azonban, hogy a laktóz-intoleráns emberek időnként fermentált tejtermékeket (például joghurtot) vagy magas zsírtartalmú tejtermékeket, például vajat fogyaszthatnak (5).

A tejtermékek nagyon táplálóak.

Egy csésze tej (237 ml) a következőket tartalmazza (6):

Emellett tisztességes mennyiségű A-vitamint, B1- és B6-vitamint, szelént, cinket és magnéziumot, valamint 146 kalóriát, 8 gramm zsírt, 8 gramm fehérjét és 13 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Kalória kalória, teljes tej elég egészséges. Kicsit kínál szinte mindenből, amire a testének szüksége van.

Ne feledje, hogy a zsíros termékek, például a sajt és a vaj tápanyag-összetétele egészen más, mint a tejé.

A tápanyagok összetétele, különösen a zsíros komponensek, az állatok étrendjétől és kezelésétől is függenek. A tejzsír nagyon összetett és több száz különféle zsírsavból áll. Sok bioaktív és erősen befolyásolhatja egészségét (7).

A legelőn és a fűvel táplált tehenekben több omega-3 zsírsav és legfeljebb 500% -kal több konjugált linolsav (CLA) van (8, 9).

A fűvel táplált tejtermék sokkal gazdagabb a zsírban oldódó vitaminokban is, különösen a K2-vitaminban, amely hihetetlenül fontos tápanyag a kalcium anyagcseréjének szabályozásában, valamint a szív és a csontok egészségének támogatásában (10, 11, 12, 13).

Ne feledje, hogy ezek az egészséges zsírok és zsírban oldódó vitaminok nem találhatók alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékekben, amelyek gyakran cukorral vannak feltöltve, hogy pótolják a zsír eltávolításából adódó ízhiányt.

Támogassa a csontjait

A kalcium a fő ásványi anyag a csontokban, és a tejtermék a legjobb kalciumforrás az emberi étrendben.

Ezért a tejtermékeknek számos előnye van a csontok egészségére nézve.

Valójában a legtöbb egészségügyi szervezet azt javasolja, hogy napi 2-3 adag tejterméket fogyasszon, hogy elegendő kalciumot kapjon a csontjaihoz (14, 15).

Bizonyos állítások ellenére, amelyeket hallhat, nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a tejfogyasztás káros hatással lenne a csontok egészségére (16).

A legtöbb bizonyíték arra utal, hogy a tejtermék javítja a csontsűrűséget, csökkenti az oszteoporózist és csökkenti a törések kockázatát idősebb felnőtteknél (17, 18, 19, 20, 21, 22).

Ráadásul a tejtermék nemcsak kalciumot nyújt. Csontnövelő tápanyagai között szerepel a fehérje, a foszfor és a magas zsírtartalmú tejtermékek esetében a K2-vitamin.

A teljes tejtermékeknek vannak bizonyos előnyei az anyagcsere-egészség szempontjából.

Annak ellenére, hogy magas a kalóriatartalma, az egész tejtermék az alacsonyabb elhízás kockázatához kapcsolódik.

16 vizsgálat áttekintése szerint a legtöbb magas zsírtartalmú tejcsökkentő, csökkent elhízással, de egyik sem azonosított ilyen hatást az alacsony zsírtartalmú tejtermékek esetében (23).

Bizonyíték van arra is, hogy a tejzsír csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.

Egy megfigyeléses tanulmányban azoknak, akik a legtöbb teljes tejterméket ették, kevesebb hasi zsír, kevesebb gyulladás, alacsonyabb trigliceridszint, jobb inzulinérzékenység és 62% -kal alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata (24).

Számos más tanulmány a teljes tejtermékeket a cukorbetegség csökkent kockázatával társítja, bár számos tanulmány nem talált összefüggést (25, 26, 27).

Hatás a szívbetegségekre

A hagyományos bölcsesség azt diktálja, hogy a tejtermelésnek növelnie kell a szívbetegségek kockázatát, mivel magas a telített zsírtartalma.

A tudósok azonban megkérdőjelezték a tejzsír szerepét a szívbetegségek kialakulásában (28).

Néhányan azt is állítják, hogy nincs kapcsolat a telített zsírfogyasztás és a szívbetegség között, legalábbis a legtöbb ember számára (29, 30).

A tejüzemnek a szívbetegségek kockázatára gyakorolt ​​hatása országonként is eltérő lehet, valószínűleg attól függően, hogy a teheneket hogyan nevelik és táplálják!

Sok más tanulmány azonban azt sugallja, hogy a teljes tejtermékek mind a szívbetegségre, mind a stroke-ra védő hatást fejtenek ki.

10 tanulmány áttekintése során, amelyek többségében teljes zsírtartalmú tejtermékeket alkalmaztak, a tej alacsonyabb a stroke és a kardiális események kockázatával társult. Bár a szívbetegségek kockázata is alacsonyabb volt, statisztikailag nem volt szignifikáns (33).

Azokban az országokban, ahol a tehenek főleg táplálkoznak, a teljes zsírtartalmú tejtermelés a szívbetegségek jelentős csökkenésével és a stroke kockázatával jár (34, 35).

Például egy ausztráliai tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik a legtöbb teljes zsírtartalmú tejet fogyasztották, 69% -kal alacsonyabb a szívbetegség kockázata (36.

Ez valószínűleg a fűben táplált tejtermékek magas szívegészséges K2-vitamin-tartalmával függ össze, bár a tejtermék javíthatja a szívbetegségek egyéb kockázati tényezőit is, például a vérnyomást és a gyulladást. (37, 38, 39, 40).

Míg a tudományos közösség véleménye megosztott, a közegészségügyi irányelvek azt tanácsolják az embereknek, hogy minimalizálják a telített zsír, beleértve a magas zsírtartalmú tejtermékeket is.

A tejtermékről ismert, hogy stimulálja az inzulin és az IGF-1 fehérje felszabadulását.

Ez lehet az oka annak, hogy a tejfogyasztás a megnövekedett pattanásokkal társul (41, 42).

Az inzulin és az IGF-1 magas szintje bizonyos ráktípusok fokozott kockázatával is jár (43).

Ne feledje, hogy sokféle rák létezik, és a tejtermék és a rák közötti kapcsolat meglehetősen összetett (44).

Egyes tanulmányok szerint a tejtermékek csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát, de növelhetik a prosztatarák kockázatát (45, 46).

Ennek ellenére a prosztatarákkal való összefüggés gyenge és következetlen. Míg egyes tanulmányok akár 34% -kal magasabb kockázatot fedeznek fel, mások nem találnak hatást (47, 48).

A megnövekedett inzulin és az IGF-1 hatásai nem mind rosszak. Ha izmokat és erőt akarsz szerezni, akkor ezek a hormonok egyértelmű előnyökkel járhatnak (49).