Blog az orosz kultúráról, a tipikus konyháról és az orosz hagyományokról. Információk a Mexikóban élő oroszokról. Oroszországi események Mexikóban.

Rozskenyér (ржаной хлеб)

rozskenyér

Általános szabály, hogy az orosz búza vagy rozskenyér csak lisztet, sót, néha cukrot, élesztőt, olajat vagy vajat és vizet tartalmaz. A recepttől függően tartalmazhat diót, szárított gyümölcsöt, tojást vagy tejet is.

A hagyományos rozskenyér, élesztő vagy előétel az orosz konyha talán legismertebb tétele a 18. század végéig. A parasztok és a nemesek asztalánál volt, és minden étel mellé felszolgálták. A búzakenyér csak a 19. század közepén vált népszerűvé.

Oroszországban az úgynevezett rozsból készült "fekete kenyér" népszerűbb, mint a "fehér" búza kenyér. Az oroszok annyira szeretik fekete kenyerüket, hogy sokféle összetevővel készítik, beleértve a napraforgó- és tökmagot, a szárított szilva, a koriander, valamint a madárcseresznye lisztet.

Ezt a kenyeret egészségesebbnek tartják, és úgy gondolják, hogy feltölti Önt anélkül, hogy dagadtnak érezné magát. A kérges kéreg a B1-vitamin jó forrása, a rozsliszt pedig csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet.

Ma az orosz pékek sokféle rozskenyeret készítenek. A leggyakoribb változatokat Darnitski (korianderrel borított kenyér), Borodinski (a borodinói csata tiszteletére) és Stolichni (kerek alakú édes-savanyú kenyér).

Sok család hagyományos receptek alapján sütötte saját kenyerét. Még most is, amikor könnyű bármilyen boltban vásárolni pékárut, néhány orosz inkább visszatér a gyökereihez, és otthon készít kenyeret.