rozskenyér

Próbáltál már rozskenyeret? Mivel felfedeztem a rozs számos egészségügyi tulajdonsága és mennyire gazdag és ízletes az ebből a gabonából készült kenyér, megpróbálom, amikor csak lehet, étkezés kísérőjeként vagy pirítósként használni a reggelimben.

Ez egy olyan kenyér, amely egészen más, mint a hagyományos, és egyre több követője van. Ezért, ha még mindig nem tudja azok az okok, amelyek miatt érdemes rozskenyeret fogyasztani, Ebben a cikkben minden olyan információt meg akarok adni, amelyre szüksége van, hogy értékelje ennek a csodálatos ételnek a lehetőségét.

Mi az a rozs?

Kezdjük az elejétől. A rozskenyér azért kapja ezt a nevet, mert azzal készül rozsliszt, búzaliszt felhasználása helyett. Összetételének köszönhetően az ezzel a gabonával nyert kenyér valamivel sötétebb a szokásosnál. Pontosan emiatt a sajátos szempont miatt ismert köznyelven:fekete kenyér".

De mi a rozs? A fűfélék családjába tartozó növény, amelynek tudományos neve Secale cereale. Mérése méter és másfél méter között van, főleg Közép- és Észak-Európában, valamint Észak-Amerikában növekszik. Dél-Amerika néhány országában, Ázsiában és Kína északi részén is megtalálható.

Ebből a növényből kivonják azokat a szemeket, amelyekből később rozslisztet készítenek, amely a rozskenyér előállításának fő összetevőjeként szolgál. De a liszt nem az egyetlen kulináris alkalmazás a rozs számára.

Valójában évek óta használják a gyártásra vodka, sör vagy pálinka. Néha a whisky gyártásában is használják. És ha más iparágakra összpontosítunk, a kozmetikumok is profitálnak ebből a gabonaféléből (liszt formájában) samponok és más hajtermékek előállításához.

A rozsszalmát gyakran használják különféle típusú játékok tervezéséhez és gyártásához is.

Milyen tulajdonságai vannak a rozsnak?

Ha kizárólag a rozs táplálkozási hasznosságára összpontosítunk, rendszeres fogyasztása nagyon hasznos lehet egészségünk számára. És ez az, hogy sok tulajdonsága van ennek a gabonának. Írd fel:

A rozskenyér előnyei

De mi haszna van ezeknek a hozzájárulásoknak? Kíváncsi lehet, hogy ezek a rozs által nyújtott tápanyagok milyen hatással vannak az egészségére.

Aktiválja az anyagcserét

Nos, először is, a rozsban (tehát minden rozskenyérben) található B-vitamin nagyon hasznos az anyagcsere megfelelő működéséhez, valamint a bőr, a haj és a körmök egészségének és megjelenésének gondozásához. Ezenkívül számos tanulmány kimutatta, hogy ezeknek a vitaminoknak a gyakori fogyasztása javítja a memóriát.

Fokozza a fizikai teljesítőképességet és erősíti az immunrendszert

Ami a C csoport vitaminjait illeti, bár ezek rozsban nem olyan bőségesek, mint a B csoportéban, segítenek minket a fizikai teljesítőképesség javításában. Ez a pont teszi a rozsot különösen alkalmassá sportolóknak, mind hivatásosoknak, mind amatőröknek.

Ezenkívül a C-vitamin nagyon pozitívan befolyásolja az immunrendszer erősödését. Valójában nem meglepő, hogy a megfázás és az influenza megelőzéséhez vagy gyógyításához társul.

Erősíti a csontokat, gondoskodik az idegrendszerről és megelőzi a betegségeket

A rozsban található ásványi anyagok nagyon hasznosak lehetnek a csontok erõsítéséhez és az idegrendszer ápolásához, míg az antioxidánsok segítenek bizonyos betegségek, különösen a szív- és érrendszeri betegségek megelõzésében.

Megkönnyíti a koleszterinszint csökkentését

A zsírsavak és a trigliceridek pedig a rozskenyérből ideális ételt tesznek a koleszterinszint szabályozására, sőt csökkentésére, valamint a vércukorszint szabályozására. A cukorbetegek ezért nem zárhatják ki a rozskenyeret sem a szokásos étrend részeként.

Javítja az emésztést

A gabonafélék által biztosított rostmennyiségnek és különösen a rozsnak köszönhetően javul a bélflóra és jó az emésztésünk, elkerülve a hasmenés és székrekedés okozta bosszantó problémákat is.

A tökéletes kombináció? Tegyen bele reggelijébe egy szelet rozskenyeret (amit csak akar) és egy darab gyümölcsöt. Rögtön meglátja, hogyan veszi észre!

Segít a fogyásban

Végül, a rozskenyér elfogyasztásával nyert fehérjebevitel és az alacsony zsírtartalom nagyszerű szövetségessé teszi a fogyást.

Tehát alkalmas-e a rozskenyér fogyókúrás étrendre?

Természetesen igen!

Valójában, ha fogyókúrás céllal fogyókúrázol, de szereted a kenyeret, és nehezen tudsz lemondani róla, a rozskenyér a legjobb megoldás az Ön számára.

Hogy ötletet adjon, egy rozslisztből készült kenyér egy része csak körülveszi 75 kalória, Míg, ha a kenyeret búzalisztből készítik, a kalória mennyisége akár 250 is lehet.

De a rozskenyér alkalmassága a fogyókúrás étrend kísérőjeként itt még nem ér véget, mert amellett, hogy sokkal kevesebb hízik, van egy jóllakó hatás. Ezt a hatást magas rosttartalma és az a lassú felszívódás okozza, amelyet testünk a szénhidrátokból fog előállítani, amelyek maguk a rozsok.

Ha fogyni próbál, javasoljuk, hogy minden étkezés előtt vegyen egy szelet rozskenyeret egy kicsit, aperitifként. Ez elveszi az étvágyadat és kielégít, és ez is nagyszerű!

És jó-e a sportolók számára is?

És ennyit! Sok okból a sportolók is profitálhatnak azokból a tulajdonságokból és hatásokból, amelyeket a rozskenyér testünkre gyakorol. Először is, mert mint bármely más típusú kenyér, ez is a minden sportoló étrendjének pótolhatatlan eleme, akár profi edzéssel, akár hobbiként végzi.

Ennek oka, hogy ajánlott, hogy a sportoló által elfogyasztott kalóriák körülbelül 50% -a szénhidrátból származzon, mivel ez fokozza a energia és teljesítmény testének kedvenc sportjának gyakorlása során.

Ezenkívül a rozskenyér speciális eseteiben egy vegyületet tartalmaz tiamin, hogy kedvez ezeknek a szénhidrátoknak az energiává történő gyors átalakulása, amire végső soron leginkább szüksége van mindenkinek, aki sportolni fog.

Rozs és glutén intolerancia

Mindannyian tudjuk, hogy a glutén intolerancia olyan betegség, amely egyre több embert érint, akiknek étrendjükből nagy mennyiségű, gabonaféléket tartalmazó étrendet kell kiküszöbölniük, és amelyet szervezetük nem tolerál. Ha pedig nem teszik meg, szédülést, hányást vagy hasmenést tapasztalhatnak, miután bevették őket.

Ha ez a te eseted, sajnálom, hogy ezt elmondtam neked, bár a rozskenyér sokkal kevesebb glutént tartalmaz, mint a hagyományos kenyér, nem megfelelő coeliacs.

A rozskenyér és a hagyományos kenyér közötti fő különbségek

Ezen a ponton már meghozhatta a döntést, hogy rozs kenyeret vásárol, amikor legközelebb az élelmiszerboltba vagy pékségbe megy, csak azért, hogy kipróbálja. De vajon tudnád-e megkülönböztetni ezt a fajta kenyeret a búzaliszttől?

Szín

Több mint valószínű, hogy a fő különbség a a szín. Míg a búzalisztből készült kenyér lágy, majdnem fehér színű, a rozslisztes kenyér sötétebb, a feketéhez nagyon közel álló színű.

Struktúra

A textúra a rozskenyér is megkülönböztető elem. A búzalisztből készült kenyér tekintetében kissé sűrűbb és bolyhosabb. Emellett általában „természetesebb” megjelenést kínál, mint a hagyományos kenyér.

Íz

Íze az egyik hátrány lehet azok számára, akik nem találják a rozskenyér értelmét. Az OK? Kicsit keserűbb, mint a hagyományos kenyér búzaliszttel készült.

Ha ezt az enyhe keserűséget megkóstolva nem találja teljesen kellemesnek, adok néhány tanácsot: válasszon egy különböző gabonafélékből készült lisztek keveréke.

És ha a boltban vásárolja meg, fokozottan figyeljen arra a címkére, amelyen az összetevőket megadják, mivel a benne lévő rozs mennyisége nem biztos, hogy minden táplálkozási előnyét élvezheti.

Elérhetőség

Egy másik különbség, amelyet biztosan észrevesznek, az a rendelkezésre álló termékmennyiség boltokban, és ez az, hogy a rozskenyér sokkal ritkább, mint a búzalisztes kenyér. Annak ellenére, hogy egyre többen csatlakoznak a rozskenyér fogyasztásához, igénye korántsem egyenlő a hagyományos kenyér igényével.

Érdekesség, hogy a rozskenyér alacsonyabb kínálata és kereslete nem annyira figyelemre méltó a Észak-Európában. Az OK? A rozsnövények sokkal hidegállóbbak, mint a búzanövények.

Barkács: Három rozskenyér recept

Egy másik lehetőség, nagyon érdekes, ha szeret főzni, és élvezi a konyhában való alkotást és újításokat, az az, hogy maga készíti el a rozskenyeret, Az Ön ízlése szerint!

Ha nem tudja kitalálni, hogyan lehet a legtöbbet kihozni a rozskenyérből, ne aggódjon! Íme néhány ötlet, amely véleményem szerint tökéletesen ötvöződik azzal a keserű érintéssel, amellyel ez a ma oly divatos kenyérfajta rendelkezik.

Próbáljon elkészíteni néhány rozskenyéres pirítóst lekvár, banándarabok és egy csepegő méz felett. Vagy ha úgy tetszik, kombinálja vele friss sajt, avokádó, só, bors és egy kis szűz olívaolaj.

És sokkal könnyebb lehetőség: tegyük a rozskenyér szelet tetejére nagyon vékony laminált zöldségek (például sárgarépa és cukkini), kevés só és olívaolaj.

A rozskenyér receptjének kiválasztásakor a lehetőségek sokak. Mindazonáltal hármat választottam ki, amelyek szerintem mindenkinek tetszhetnek, mivel minden igényt kielégítenek: 100% rozskenyér, a rozs és a búza kenyér változata és a rozs kenyér dióval egy másik változata. Válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik, és kezdje el az ügyet!

Az első lépés, a sütés

Néhány jelzéssel kezdjük, amelyek alkalmazhatók az általam javasolt három rozskenyér receptre: a sütési idő és a hőmérséklet. Tetszik a kenyér puha és puha, vagy inkább ropogós és kemény kéregű?

Az Ön preferenciájától függően a sütő többé-kevésbé időtartamú lesz a kenyér felmelegítésére, egy vagy másik hőmérsékleten. Ha azt szeretné, hogy gyengéd legyen, akkor 180 ° -ra állítja, figyelembe véve, hogy a sütőt néhány évig be kell kapcsolni 25 perc mielőtt beteszi a kenyeret sütni.

Ha viszont ropogósra vágyik, kapcsolja be a sütőt 25 perccel korábban, de 250 ° -on. Amikor beletette a kenyeret, csökkentse a hőmérsékletet 160 ° -ra. Mindkét esetben azt javaslom, hogy a sütőben tartsa körülbelül egy óra. Azt tanácsolom azonban, hogy a fogpiszkálóval vagy villával megszúrva ellenőrizze az adományosságát, mielőtt eltávolítaná.

1. recept: 100% rozskenyér

Ezután elmagyarázom, hogyan készítsem el a 100% rozskenyér receptjét. A hozzávetőlegesen 400 gramm kenyér megszerzéséhez szükséges összetevők:

Az első lépés az lesz Oldjuk fel az élesztőt a vízben, amelynek előnyösen melegnek kell lennie, hogy a keverék gyorsabban lejátszódjon. Később hozzáadjuk a cukrot, Feloldunk mindent a folyadékban, és néhány percig pihentetjük.

Egy másik tartályban, összekeverjük a rozslisztet a sóval és utólag, ezt összekeverjük a folyadékkal hogy pihenést hagytunk, amelynek felszínén néhány apró buboréknak kellett volna kialakulnia.

A folyamata dagasztás. Először használjon spatulát, és amikor egyfajta „labda” kialakult, nedvesítse meg a kezét, és tegye a keveréket egy sima felületre. Türelmesen adja meg a tésztának a kerekebb alakját, és amikor kész, helyezze egy edénybe, adjon hozzá egy kevés olajat, és takarja le műanyag csomagolással. Körülbelül három órán át pihenni kell ... és a sütőben!

Emlékezik- Használjon formát, de ne törje össze és ne manipulálja a tésztát, hogy illeszkedjen a tartályhoz. Ne feledje, hogy a kemencében a kenyér megnő, és a választott formához fog kapcsolódni.

2. recept: Rozs és búzakenyér variáns

Ha azon emberek közé tartozik, akik inkább a kenyérrel rendelkeznek valamivel enyhébb ízű, Bizonyára az, hogy csak rozsliszttel készült, túl keserű az Ön számára. Mint korábban mondtam, ne aggódjon: élvezheti a rozskenyér előnyeit is, bár ebben az esetben kissé hozzá kell igazítania az ízléséhez.

Ezért javaslom a rozsliszt és búzaliszt kombinációja. Milyen arányban? Kezdheti az egyes liszttípusok 50% -ával, és tesztelheti az eredményt. Ha még mindig túl savanyúnak találja ezt a kenyeret, csökkentse a rozsliszt mennyiségét a búza javára. Próba és hiba, próba és hiba.

Ellenkező esetben az összetevők, a dagasztás és a sütés ugyanaz lesz. Emlékeztetem, amire szüksége lesz:

Keverje össze, gyúrja össze, foglalja le és süsse meg ugyanúgy, mint az előző receptben, és élvezze!

3. recept: Rozskenyér variáns dióval

Ha a rozskenyér enyhe keserűségének csökkentése mellett azt szeretné, hogy a házi kenyér különös lényege legyen, Miért nem ad hozzá diót? Ahogy el lehet képzelni, a lehetőségek sokak, de azt a kombinációt ajánlom, amelyik a legjobban tetszik: rozskenyér mazsolával és dióval.

Az előző esethez hasonlóan az elkészítés is megegyezik és a sütési idő is. Az egyetlen dolog, ami megváltozik, az a hihetetlen íz, amelyet a kenyér érez, amikor hozzáadja ezt a két diót. A rozskenyér változatának összes összetevője itt található:

A diót közvetlenül a kenyér sütőbe helyezése előtt adjuk hozzá. Válassza ki, hogy be akarja-e vonni őket a kenyérbe úgy, hogy megnyomja a tésztát és eléri a közepét, vagy a tetejére helyezi őket. Ez az utolsó lehetőség sokkal vonzóbb lesz, és ez a kedvencem.

Egy tanács: ez a recept ideális kombinálni egy jó sajttal, minél erősebb és finomabb, annál jobb!

Következtetés

Remélem, hogy a cikk elolvasása után jobban tudatában van a rozslisztből készült kenyér gyakran fogyasztásának előnyei. Továbbá gondoskodj az egészségedről sok szempontból a rozskenyérnek van nagyon különleges íz, ez kétségtelenül fokozza és nagyon eredeti vonzerőt kölcsönöz reggelijének, ebédjének, étkezésének, harapnivalójának vagy vacsorájának.

Alkalmas minden ízléshez, diétához és közönséghez (kivéve a celiakokat) a rozskenyér visszatér a divatba, és apránként többen döntenek úgy, hogy felveszik a bevásárló listájukra. Mered kipróbálni?

  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.