Többet kockáztatva két összetevőt adtam hozzá a recept gazdagításához: diót és búzakorpát. Az eredmény egy állandó kenyér, amely tökéletesen alkalmazható olyan étrendekhez, amelyek rostot tartalmaznak, testtel és ízzel. Számomra különösen azt tapasztalom, hogy a reggeli reggelihez társított vágás és pirítás energiát ad ahhoz, hogy erőteljesen nézzen szembe a nappal. Tetszik.
Recept Rozskenyér dióval és búzakorpával Pyrex penészben
A hagyományos módon
Hozzávalók (kb. 15 nagy szelethez, falusi típusú)
310 g félig teljes rozsliszt
10 g búzakorpa
200 g vizet
1 teáskanál só
40 g extra szűz olívaolaj
25 g friss élesztő
20 g dió
A lisztet, a korpát és a benne oldott élesztőt tartalmazó meleg vizet egy nagy tálba tesszük, és kanállal addig keverjük, amíg homogén tészta nem lesz. A tál belsejében továbbra is kézzel gyúrjuk, az összetevőket nagyon jól keverjük sokáig, legalább 10 vagy 15 percig. A folyamat során lassan hozzáadjuk az olajat. Minél hosszabb ideig gyúrjuk a bolyhosabbat, az kijön.
Ezután hozzáadjuk az apróra vágott diót és folytatjuk a dagasztást, amíg minden össze nem keveredik.
Vesszük a tésztát, és kör alakú formát adunk neki, mint egy cipó. Körülbelül 20 cm átmérőjű, egy kevés olajjal kikent pyrex tartályba helyezzük, hogy főzéskor ne tapadjon meg, és a végén gond nélkül kibontsuk. Megkenjük kevés olajjal, és megszórjuk liszttel. Gyors vágásokat végezünk egy éles vágógéppel, fedjük le a fedéllel és tegyük a hideg sütő, kb. 40 percig tartó előmelegítés nélkül, 220 ° C-on.
Recept Rozskenyér dióval és búzakorpával Pyrex penészben
Alkalmazkodás a Thermomix-hez
45 perc
Hozzávalók (kb. 15 nagy szelethez, falusi típusú)
310 g félig teljes rozsliszt
10 g búzakorpa
200 g vizet
1 teáskanál só
40 g extra szűz olívaolaj
25 g friss élesztő
20 g dió
1.- A vizet, az olajat és az élesztőt a pohárba tesszük. Programozunk 2 perc/37ºC/sebesség 2.
2.- Adja hozzá a lisztet, a búzakorpát, a diót és a teáskanál sót, keverje össze 10 mp/sebesség 6 és akkor programozunk 2 perc/zárt csésze/tüske sebessége.
3.- Egy kevés olajat adunk a kezünkbe, és a tésztát véve kör alakú formát adunk neki, mint egy cipó. Megkenjük kevés olajjal, és megszórjuk liszttel.
4.- Körülbelül 20 cm-es Pyrex formába helyezzük. kerek fedéllel, enyhén kenve is olajjal.
5.- Gyors vágásokat végezünk egy éles vágóval, letakarjuk és bevezetjük hideg sütő ELŐMELEGÍTÉS NÉLKÜL 220 ° C-on 40 percig.
Még szintén kedvelheted:
Hozzászólások
Barna galamb mondja
A korpa nagyon egészséges, de általában száraz. Hogyan érheti el, hogy gyengéd legyen?
Paloma azt mondja
Nem aranyos, Paloma. Legalábbis nem úgy, ahogy megértjük, vagy egy fehér kenyértől elvárjuk ... amit megtörsz, és a molla szivacsos ... nem. Ez egy másik kenyér, sok rostot és sok energiát fogyaszt. Ezért mondom, hogy reggel megpirítom, és így ropogós, és az az igazság, hogy szeretem. Ha nem, akkor nem tettem volna közzé. Egyáltalán nem egy mazacote kenyér töri meg a fogát, ha nem vigyázol ... tökéletesen fogyasztható és nagyon jó, de gyengéd, nem lesz. sajnálom.
Köszönöm a kérdést! Azt hiszem, mostanában több @ segített abban, hogy eldöntse, elkészíti-e ezt a receptet ... ha ha ha ... (Mindennek ellenére kipróbálnám! 😉)
Paloma egy elkötelezettség egy tápláló kenyér iránt és "alapozóval". Nemrégiben meglátogattam egy lisztgyárat, amelyet egyfajta múzeumká alakítanak át, amely a Kasztília-csatorna elején (Medina de Rioseco-ban) található, és lásd a búzának az eltávolításának folyamatát: először a korpa, vagyis a mag héja vagy perikarpja, majd a csíra és csak a főleg keményítőből és a glutént alkotó glikoproteinekből álló liszt marad. Ez a kenyér, amelyet a receptben javasol, nem lesz a legfinomabb a világon, de nagyon tápláló, mivel félig integrált zablisztet, búzakorpát és diót tartalmaz. Tekintettel arra, hogy gyengéd-e, itt van egy kérdés: ha a tésztát úgy oxigénezzük meg, hogy ismételten összecsukjuk a levegő befogásához (sok munkát és türelmet igényel), lehet-e gyengédebb?
Paloma azt mondja
Köszönjük minden téma iránti érdeklődését. Egy ölelés,
Paloma, úgy vélem, hogy szerényen itt vagyok a neofita és az első tanítvány. Köszönöm a kiterjedt, indokolt és dokumentált választ. Egy ölelés!