Frissítve 2016. augusztus 31., 08:00

egész

A nyár a cukkinidény, nagyon sokoldalú zöldség, amelyet rengeteg készítményben használhatunk ki

A cukkini Ugyanabba a családba tartoznak, mint a sütőtök, valójában a növények nagyon hasonlóak, és az érett gyümölcs (maggal) is nagyon hasonlít, különösen, ha kinyitjuk.

Általában a cukkinit még a sütőtök előtt szüretelik, és a magok még nem képződtek, de ha talál magot tartalmazó magot, az tökéletesen ehető, ez csak azt jelenti, hogy túl sokáig érlelődött a növény.

Sokféle cukkinit találhatunk, bár a leggyakoribb a zöld és hosszúkás, de vannak csíkosak, majdnem fehérek, sárgaek, kerekek és más alakúak is.

Mindegyiket egyformán lehet főzni, hasonló a főzési ideje, és az íze sem különbözik ettől (a világosabb fajták, ha kissé édesebbek). A bőr is ehető, de hámozhatjuk őket attól függően, hogy mit fogunk készíteni velük.

A cukkini nyersen fogyasztható, valójában növényi tészta vagy tészta készítéséhez a leggyakrabban használt zöldség („zoodles”).

Főtt

Cukkini nincs túl erős íze, Meglehetősen sima, valamint nagyon lédús és rövid idő alatt elkészült. A cukkinit csak akkor ajánlom megfőzni, ha készíteni akarják krémek vagy pürék, mivel szükségünk van olyan gyengédre, hogy teljesen feloldódjon veréskor.

Ha összekeverjük a krém többi összetevőjével (például burgonyával, hagymával és póréhagymával), remek lesz, de enni, mivel ez nem a legajánlottabb módszer, mert nagyon kevés ízű és túl puha lesz. Vannak jobb módok annak kiemelésére.

Párolt

Amikor pároljuk a cukkínit, azt támogatjuk, hogy maradjon sokkal szaftosabb. Különösen jól néz ki pirított hüvelyesekkel (például csicseriborsó), kuszkusz stb.

Vágja a cukkinit közepes darabokra, húzza nagyra, és tegye néhány percig a párolóba, amíg villával átszúrja magát.

Általában véges cukkinit párolok. Csak szélességben vágtam őket, és ezeket a "rönköket" a gőzösbe tettem, nagy darab sárgarépával és édesburgonyával.

Grillezett

Számomra az a cukkini élvezésének legjobb módja, olyannyira, hogy a szendvicseimben és a szendvicseimben általában van pár réteg grillezett arany cukkini szelet.

Ha így csináljuk, sokkal több ízt és ropogós állagot kapunk, ha finomra vágjuk, és egy ideig közepesen alacsony hőfokon hagyjuk.

  1. Vágja a cukkinit vékony szeletekre, és melegítsen egy csipet olívaolajat egy nonstick serpenyőben közepesen magas hőfokon.
  2. Ne tegyen semmilyen olajat, a cukkini hajlamos felszívni.
  3. Elég egy vagy két evőkanál, jól elosztva a serpenyő alján.
  4. Tegye a beleférő cukkiniszeleteket, anélkül, hogy átfedné őket, és megszórja egy csipet sóval.
  5. Amikor megbarnulnak, fordítsd meg őket, és csináld meg a másik oldalon is.
  6. Vegye ki és tálalja.

Készíthetünk sült krumplit más összetevőkkel is. Mivel a cukkini kissé hosszabb ideig tart, mint a többi zöldség, így tegye először. Ebben az esetben sült krumplihoz és ehhez hasonló dolgokhoz vágjuk apró kockákra.

Sült

Nem ajánlok semmit. A cukkini esetében ez úgy történik, mint a padlizsánnál: sok olajat szívnak magukba, és végül az, amit eszünk, az… ízesített olaj. Bár a cukkini szinte nem minden levegő (mint a padlizsán), az olaj is behatol a szerkezetébe.

A túl zsírosodás elkerülése érdekében sütés előtt panírozható vagy bevonható, de még mindig zsírosabb lesz, mint más zöldségek.

A tempurákban általában csíkokban tartalmaznak cukkinit, amelyek egy örökkévalóságig olajjal csöpöghetnek. Ha tempurát szeretne készíteni és cukkinit tesz, hagyja a már kivágott csíkokat egy tál hideg vízben legalább 30 percig, mielőtt áthaladna a tempurán és megsütné. Így elkerüljük azt a keveset, amely annyi olajat szív fel.

A tökéletes vegán

Sült

A sült cukkini szuper aromás és lehet olyan gyengéd, mint a főtt cukkini, de sokkal több ízű.

A cukkinit egészben vagy hosszában félbevágva teheti, villával és egy csipet sóval a szúrással. Használja ki, ha a sütőt több cukkini (így más ételekhez) vagy egyéb zöldségek, például édesburgonya, hagyma, padlizsán, paprika stb.

A sült cukkini fogyasztható úgy, ahogy van, vagy készíthetünk vele pástétomot (ehhez eltávolítom a bőrt). Csak keverje össze más összetevőkkel, például a hummussal, de csicseriborsó helyett cukkinit használjon. Az eredmény egy nagyon finom kenhető krém.

Pácolt

Megpácolhatja a cukkinit akárcsak savanyúságot, sárgarépát vagy hagymát savanyítunk. Vágja darabokra és tegye pontosan ugyanolyanra. Ha akarja, tegye ugyanabba a fazékba más savanyúsággal, hogy íze legyen (például savanyúság, olajbogyó, chili stb.).

Megteheti pácolt cukkini, csíkokra vágva pár napig pácoljuk ecettel, olívaolajjal, petrezselyemmel, fokhagymával és sóval.

Nyers

Használja ki a hosszú cukkini előnyét lasagna, például. Tésztalemezek használata helyett tegyen a késsel vagy zöldséghámozóval hosszában vágott vékony cukkiniszeleteket, és a szokásos módon készítse el a lasagnát, vagy csak nyers hozzávalókat tegyen: paradicsom, avokádó pesto, kesudió, hajtások és hajtások stb.

A cukkinicsíkokkal is készíthetünk friss tekercseket. Tegye a hozzávalókat hosszában, és tekerje a cukkinicsíkot. Különösen jól működik krémekkel és zöldséges pástétomokkal.

Ha van julienne vágó vagy zöldség spiralizer, akkor elkészítheti zöldséges tészta vagy spagetti cukkini amelyeket nem kell főzni, és frissen fogyaszthatók, mint minden tésztaétel, de sokkal gyorsabban.