Hazánkban mindig is inkább a kávéval foglalkoztunk, bár az utóbbi években a tea kultúrája növekszik, és sokan egész nap élvezzük ezt az italt - ez nem jelenti azt, hogy kedves kávém elbúcsúzott volna. A más teák és infúziók kínáljon nekünk még sok gasztronómiai lehetőséget, meri-e hogy felhasználjam őket a konyhában?

konyhában

A teával és más tipikus infúziós gyógynövényekkel, például mentával vagy rooibossal történő főzés nagyon érdekes módja lehet ételeink gazdagításának és új ízek felfedezésének. Gyakoribb, hogy cukrászdában használják, különösen a japán matcha esetében, de a teával való főzés túlmutat és számos kulináris lehetőséget nyit meg, amelyeket arra bátorítunk, hogy próbálják ki.

Hogyan lehet a legjobb eredményt elérni

A teával való főzés előtt figyelembe veendő szempontok valóban ugyanazok, amelyeket figyelembe kell vennünk az infúzió elkészítésekor. Mint mindig, meg kell próbálni minőségi nyersanyagra fogad, és olyan kényes dologban, mint a tea, a végeredmény sok múlik rajta.

Célszerű teát és más gyógynövényeket szakosodott termelőktől vásárolni, ömlesztett csomagolásban csomagolva nem permetezett levelekkel. A teának frissnek kell lennie, ezért jobb, ha kisebb mennyiségeket vásárolunk, ha nem nagyon használjuk. Légmentesen lezárt edényekben, hűvös és sötét helyen kell tárolni, távol a különös szagoktól.

Ezenkívül tiszteletben kell tartani az egyes teák jellemzőit. Minden típustól függően ellenőrizni fogjuk az infúziós folyadék hőmérsékletét és az időket. És ajánlott használjon frissen főzött teát, mivel az órák múlásával az íz károsodhat.

Kombinálja az egyes fajtákat megfelelő ízekkel

Kísérletezhetünk és kipróbálhatjuk azokat a kombinációkat, amelyekre a legjobban vágyunk, de nem árt emlékezni a ízek és aromák, amelyek a legjobban kombinálhatók az egyes teafajtákhoz. Kicsit alkalmazni kell a párosítás alapelveit a tea világában, és így nagyobb harmóniát fogunk elérni ételeinkben. Arra törekszünk, hogy fokozzuk az ízeket, vagy kellemes kontrasztokat teremtsünk, amelyek harmóniában lepik meg az ízvilágot.

A a fekete tea általában erősebb és ezért a legjobb megoldás húsételeknél használni, ahol marhahús vagy sertés van, különösen pörköltek vagy levesek esetében. A citrusfélékkel való kontrasztok nagyon jól passzolnak, és remek párost alkotnak, amelynek aromája földre, erdőre és bőrre emlékeztet. Az édesgyökér, a fahéj, a karamell, a vaj, a fekete bors, a vörösbor, az étcsokoládé, a csonthéjasok és az aszalt gyümölcsök különösen jól kombinálhatók a feketével.

Különböző fajtái vannak Zöld tea, de általában jó ötlet őket több vidéki aromával párosítani. Adjon kellemes érzetet a csirke- és halpörköltekhez, valamint zöld leveles zöldségekkel. A zöld tea mellé jól illenek a diófélék, a spenót, a zöldbab, a paprika, a spárga, a káposzta, a borsó, a póréhagyma, a vanília, a tejcsokoládé és a virágaromák.

A a fehér tea lágyabb és finomabb, így a legfrissebb finom aromájú, frissebb ételekhez. Jól kombinálható virágmézzel, friss gyümölcsökkel, például almával, dinnyével vagy őszibarackkal, virágokkal, vaníliával, fehércsokoládéval és gyökérzöldségekkel, különösen burgonyával. A vörös tea hasonló a feketéhez, bár sajátos intenzív íze miatt inkább a földes, intenzív, őszi ízekkel függ össze.

Helyettesítse a folyadékok teáját

Is a gyógyteák beépítésének legegyszerűbb módja a konyhába. Ha egy recept összetevői között van némi folyadék, akkor elvileg helyettesíthetjük egy teával vagy infúzióval, amelyet elkészítettünk. Ez édes és sós recepteknél is működhet, mindig próbálva nem túl erős ízű teákat készíteni, különösen, ha kísérletezni kezdünk.

Teát használhatunk helyett húslevesek, tej, alkoholtartalmú italok, gyümölcslevek vagy egyszerűen víz helyett. Bár ez a recepttől függ, általában célszerű megvárni, amíg a mindig már leszűrt tea szobahőmérsékletre hűl. Ha egy levest vagy pörköltet nagy mennyiségű húslevessel szeretnénk ízesíteni, akkor a legjobb, ha a folyadék csak egy részét cseréljük le teával.

Különböző folyadékok infúziója

Egy másik lehetőség az folyadékot öntsön teával vagy gyógynövényekkel a receptből, ahelyett, hogy teljesen kicserélné őket. Az ötlet nincs messze attól, hogy sáfrányfonalakkal vagy kulináris gyógynövényekkel ízesítsük a pörköltet, és mindenféle ételre alkalmazhatjuk.

A sós receptekben teát önthet a húslevesbe, amelyet a többi hozzávaló elkészítéséhez is felhasználunk folyékony tejszínben vagy növényi tejben. Például az arab aromájú húsétel húslevesét gazdagíthatják egy kis menta infúzióval, vagy enyhe japán zöld tea emelheti a béchamel ízét. Célszerű infúziókat készíteni a vízben is, ahol tésztát és rizst főzünk.

Az édes készítmények úgy tűnik, hogy több játékot adnak, anélkül, hogy túl sokat kockáztatnának, hogy ízekkel innovatívvá váljanak. Alapvető technika a szárított gyümölcsök hidratálása a teában, de más folyadékokhoz, például tejipari vagy olvasztott csokoládéhoz is adhatunk ízt. Tejszínkrém, cukrászsütemény, csokoládé ganache, rizspuding, coulant, lekvárok vagy fagylalt olyan receptek, amelyekhez hozzáadhatunk egy kis gyógyteát és teát.

Főzzük közvetlenül a tealevelekkel

Végül megtehetjük közvetlenül alkalmazza a teát és a gyógynövény leveleket receptekhez. Előnyös, ha finom keverékeket használunk, vagy az infúziókat szárazra porítjuk, mielőtt hozzáadnánk őket, bár vannak olyan készítmények, amelyekben erre nincs szükség. Például, ha egy teáskanálnyi fekete teát adunk az aromás fűszernövények, a bors és a só szokásos keverékéhez, amellyel húst fűszerezünk, akkor még egy nagyon érdekes ízt kapunk.

Egy kis tea hozzáadása a sütitésztához szintén jól működik, akár a szép dekoratív kiegészítés a végeredményben, különösen, ha különféle gyógynövények és virágok keverékét használjuk. Egy szokásos süti receptnél egy-két teáskanál általában elegendő. A krémeket és az önteteket úgy is ízesíthetjük, mintha hétköznapi péksütemények lennének.

A sós receptekben a legjobb, amit tehetünk a kísérletezésért adjuk hozzá a teát a fűszerkeverékünkhöz. Például, ha saját magunk készítünk curry-t vagy provence-i keverékünket, akkor csak hozzá kell adnunk egy teáskanál teát és jól elkeverjük. Úgy is működik, hogy a leveleket közvetlenül a serpenyőbe vagy a rakott tálba adják, amikor a fűszerekkel ízesítjük, hogy azok kibocsássák aromájukat.