Feladva 2014. július 28-án

fontos

Az elemzés időpontjában a mintavétel ugyanolyan vagy fontosabb, mint a fizikai-kémiai rész, mivel kritikus fontosságú lesz a szőlő meghatározása során, amely azonosítja a parcellák nagy részét.

A szőlő kirakása előtt mintavételt folytatnak. A mintavétel fő célja a cukortartalom megismerése. Azok a borászatok, amelyek a szőlőt a szőlészektől vásárolták, a valószínű alkoholszintnek megfelelően fizettek, ezért fontos volt elhatározásuk.

Manapság elengedhetetlen művelet, amelyet minden befogadott szőlőn el kell végezni, mivel erre általában a Szabályozó Tanács rendelete rendelkezik. Ez kizár minden olyan szőlőtételt, amely a meghatározás után nem éri el a minimális természetes 11 ° -os fokozatot. Most más paramétereket is meghatároznak, bár továbbra is a cukortartalom a legfontosabb, és ez az is, amely refraktometriával gyorsabban megismerhető. Ezután a laboratóriumban a mintát a teljes savasság, pH meghatározására használják. A mintavétel történhet manuálisan vagy hidraulikus szonda segítségével.

A kézi mintavételt a pince nyelvén általánosan pincho-nak nevezett eszköz segítségével hajtják végre, amelyet véletlenszerűen többször helyeznek a szőlő tömegébe. A következőkhöz hasonló eszközről van szó: A szőlő leszedéséből származó mustot a refraktométer felületére rakják le, ahol leolvasható a valószínű alkoholtartalom. A következő mintavételhez nullára osztás desztillált vízzel történik.

A refraktométer nagyon hasznos eszköznek bizonyult az érettségi fok meghatározásához. A must sűrűségének vagy cukorának meghatározásához használt mérési módszerek közül az adja a legmegbízhatóbb értékeket, mivel ez a mérés nem érzékeny a zavarosságra, és a mért értékek könnyen leolvashatók. A tényleges hőmérséklet és a standard hőmérséklet közötti különbség nem okoz súlyos olvasási hibákat.

További korszerűbb felszerelés a mintavételi berendezés, amely egy 3 m-nél nagyobb magasságú tartóoszlopból áll, amelyből függőleges, vízszintes, forgó és teleszkópos mozgású hidraulikus kar jön ki. Egy csőmintavevő szondát erősítenek hozzá, amely elveszi a szőlőt és összenyomja őket, és elegendő mennyiségű musthoz jut, hogy a cukrok mértékévé váljon. Ezt a berendezést digitális olvasási refraktométerrel egészítik ki, amely rövid idő alatt megadja az eredményt. Amikor a szőlő befogadása dobozokban történik, a mintavételnél nagyobb a nehézség, és nincs más választásunk, mint véletlenszerűen kiválasztani a dobozok számát.

Megköveteli, hogy mindig magas legyen a mintavételi pontok száma, 100-tól 200-ig parcellánként. A mintavétel bármilyen formáját hozzá kell igazítani a növény igényeihez, időben, munkában, eszközben.