Mint elmondtuk, amikor az ételeket nátriumtartalmuk alapján osztályozzuk, a legtöbb sajtban magas az ásványi anyag aránya. Megfigyeléssel azonban sajtok és ezek nátriumtartalma, egymástól nagyon változó százalékokat láthatunk.
A sajtok a legalacsonyabb nátrium-koncentrációjúak a legrövidebb kötési idővel és mindenekelőtt hozzáadott só nélkül, ahogy ez a petit suisse, amely csak 40 mg nátriumot ad 100 grammonként. Márpedig a túró esetében 100 mg grammonként 230 mg nátrium-koncentrációt találunk.
Minden más sajtban a nátriumtartalom mindig az nagyobb, mint 200 mg/100 gramm élelmiszer, ami azt jelenti, hogy általában olyan élelmiszerekről van szó, amelyekben magas az ásványi anyag tartalma, amelynek feleslegét nagyobb szív- és érrendszeri kockázat okozza.
Itt van néhány sajtok és ezek nátriumtartalma 100 grammonként:
- Pályázati kecskesajt: 330 mg
- mozzarella: 370 mg
- Gouda sajt: 512 mg
- Brie sajt: 630 mg
- Csedár sajt: 675 mg
- Pácolt sajt: 690 mg
- Parmezán: 704 mg
- Burgos sajt: 1200 mg
- Roquefort sajt: 1500 mg
Mint láthatjuk, a sajtok nátriumtartalma nagyon változó, bár a legtöbbjük ebben az ásványban koncentrálódik. Tehát azok számára, akiknek csökkenteniük kell a nátriumfogyasztást szív-, ér- vagy veseproblémák miatt, javasoljuk, hogy válasszanak lágy vagy friss sajtokat és az alapvető termékeket., hozzáadott só nincs.