Nyersanyag

Ha jól megőrzi és betartja ezeket az irányelveket, akkor többet hoz ebből a zöldségből

hibákat

Népszerű összetevő: a keverés saláta még négy dologgal és jól öltözködve van egy saláta, a legjobb étel az egészséges táplálkozáshoz -ha nem adunk hozzá túl sok zsíros ételízesítőt. És ez az a saláta nagyon kevés zöldség kalória: csak 16/100 gramm, nagy tartalma, akár 95%, víz. Rostokban és antioxidáns vitaminokban is gazdag, például A, C és E; és B csoport vitaminokat és K vitamint tartalmaz.

Ez néhány előnye, de az igazság az, hogy sokszor nem úgy használjuk, ahogy kellene. Nem tisztítjuk jól, bármilyen módon hűtőszekrényben hagyjuk, és megromlik. két nap alatt, vagy unjuk, hogy szedjük, mert mindig ugyanúgy készítjük el. Ha el akarja kerülni leggyakoribb hibák mit eszel otthon salátával, vegye tudomásul.

Tartsd rosszul

Ez egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket végül közvetlenül a hűtőszekrénybe, a zöldségfiókba teszünk; de "ha ez egy saláta, amely közvetlenül a mezőről származik" - magyarázta Eszik Lluís Riera, a SAIA élelmiszer-biztonsági tanácsadó igazgatója; jobb kint tartani ”. Ennek oka az "Ha nem manipulálták, akkor tovább fog tartani ugyanazon a hőmérsékleten, mint amilyen a terepen volt, vagyis szobahőmérsékleten ”. Nem ez a saláta, amelyet már zacskóban árusítanak, és kezelték, amelynek közvetlenül a hűtőbe kell kerülnie.

Ezenkívül Riera elmagyarázott nekünk egy trükköt, hogy a saláta hosszabb ideig maradjon friss: "Csomagolja abszorbens papírba a páratartalom szabályozására ”. Fontos megjegyezni azt is, hogy a zöldség levelei ne érjen a falakhoz a hűtőből.

Nem tisztítsa meg jól

Saláta baktériumokkal

A megmosott és zacskós saláták fogyasztása létrejött, de az az igazság, hogy ha az egész darabot megvesszük, az tovább fog tartani. A fogyasztás előtti mosás fontos pillanat. "Fogyassza a tisztítatlan biztonsági kockázatot jelent étel. El kell távolítanunk a föld maradványait, hogy minimalizáljuk mikroorganizmusok és paraziták jelenléte ", számít Mercè Gonzalo dietetikus táplálkozási és élelmiszer-technológus. És az, hogy a zöldségek, amelyeket nyersen fogyasztunk, különösen veszélyesek, mivel tartalmazhatnak baktériumokat, például szalmonellát vagy e-colit, amelyeket táplálék vagy növényvédő szerek közvetítenek.

Ezért kell mosni alaposan, de lehetőleg anélkül, hogy sokáig ázna (mivel elveszítheti az ízét és a tápanyagokat). Alaposan megmoshatunk egyszerűen néhány csepp fehérítővel élelmiszer-használatra, és később is jól szárítsa meg.

Hagyja vizesen

Saláta centrifuga

Nem elég eltávolítani a vizet a fazékból vagy a tálból, ahol a salátát megmostuk, és a leveleket közvetlenül a tányérra vagy a forrásba helyezni. Jól meg kell szárítanunk a felesleges vizet mert nincs kellemetlenebb, mint egy vizes saláta. „Fontos, hogy a lehető legnagyobb mértékben szárítsuk meg a salátát. Tálalás anélkül, hogy kellően kiürítette volna, nem táplálkozási probléma, hanem kevésbé ízletes lesz ", Gonzalo elmagyarázza.

Azt már tudjuk, hogy ehhez vannak speciális edények, mint pl centrifugák vagy növényi szárítók, amelyek nagyon praktikusak. A konyhai papír is segíthet a felesleges nedvesség megszüntetésében - bár ez nem olyan ökológiai lehetőség.-.

Mindig ugyanazokat a típusokat használja

Változatos saláták

Szupermarketekben és szaküzletekben egyre többféle zöldségfélét és zöldséget kínálunk. De néha eltévedünk ebben a zöld levelek tengerében, és mindig ugyanazokat fogyasztjuk: a római vagy a jéghegyet, a spanyol piac két legjobban eladott típusát.

Ezek közül néhány több mint 100 féle saláta hogy e két leggyakrabban idézett mellett a piacon is azonosítani tudja.

Csodálatos: mélyzöld koronafajta, puha és húsos levelek.

Tölgyfalevél: zöld és arany vörösesbarna fürtös fajta és hullámos levelek.

Rügyek: ezek miniatűr római saláták, a legnépszerűbbek a Tudela rügyek.

Batavia: káposzta alakú és zöld színű, amely a levelek végén vöröses színűvé válik.

Beluga: a káposztához hasonló feszes fej. Ropogós textúra és könnyű íz.

Francia: kerek rügy, vékony levelek és vajas textúra, más néven Boston, vajfej vagy vaj.

Lollo Rosso: Vöröses és bordó tónusú, nagyon göndör levelei és keserű íze van.

Cikória: a saláta par excellence tipikus ételekben, például a katalán xatóban. A téli saláták klasszikusa, következetes és ropogós szárú. Halvány színű és tökéletesen kombinálható más szezonális termékekkel, például gránátalmával.

Radicchio vagy cikória: meglehetősen keserű ízzel, január és április között van a szezon.

Öltöztesse rosszul (vagy mindig ugyanaz)

Olaj és olajbogyó

fcafotodigital/Getty Images

Már be is mondtuk Eszik Amikor a saláta öltöztetésénél elkövetett hibákról beszélünk, akkor ne essünk bele a az ecet, az olaj és a só unalma. "Ehhez az alapvető vinegretthez olyan összetevőket adhatunk, mint: mustár, méz, szójaszósz, aromás gyógynövények, citromhéj, apróra vágott dió, jól érett avokádó ..." - mutatott rá Mireia Cervera, a vegetáriánus éttermek csoportjának táplálkozási szakértője Teresa Carles.

A zöldségek királya, Rodrigo de la Calle séf a madridi El Invernadero étteremből rámutatott egyik kedvenc borászára. "A leveles zöldségekből, halból vagy sonkából készült saláta vagy egy összehúzó zöldséget (például articsóka vagy spárga) tartalmazó saláta esetében: egy evőkanál régi mustár (savbázis), kevés sóval és olívaolajjal elkeverve. Az olajat apránként adják hozzá, és úgy állítják össze, mintha majonéz lenne ".

Tartsa egyszer fűszerezve

Ha van már megmaradt saláta maradék és megmentjük, néhány órán belül elsorvad és nagyon kellemetlen lesz. A só elősegíti a levelek belső vizének elvesztését, ezért elveszítik turgorukat. Tehát, ha marad salátája az olajjal, az ecettel és a sóval (vagy bármilyen öntött vinaigrettel vagy mártással), annál jobb. dobja a kukába.

Dobja el a forró konyhában

Bár igaz, hogy a salátát - fajtáinak többségében - általában nyersen és saláta formájában fogyasztják, nem szabad a meleg konyhában elvetnünk. Mercè Gonzalo táplálkozási szakember javasol egy tányér salátalevest. Írd fel.

Hozzávalók

> 200 gramm római saláta

> 2 csésze csirkehúsleves

> 2,5 csésze tej

> Olaj, só, petrezselyem, bors és szerecsendió ízlés szerint

> Opcionális: kenyérkrutonnal és/vagy kockára vágott serrano sonkával

Készítmény

Az apróra vágott metélőhagymát olívaolajjal serpenyőben megdinszteljük, amikor barnulni kezd, adjuk hozzá a megmosott, apró darabokra vágott salátát. Miután megfonnyadt, adjuk hozzá a húslevest és főzzük 3 percig. Keverjük össze, adjunk hozzá tejet, és óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, szerecsendiót stb., És ízleljük meg az ízt, amíg el nem érjük a kívánt tapintást. Tálban tálaljuk, és opcionálisan krutonnal vagy kockára vágott sonkával tálalhatjuk.