Bár a hagyományos gazpacho receptet alkotó összetevők egészségesek, kettő van, amelyek feleslegben hozzáadva növelik a kalóriaprofilt.
A meleg beköszöntével a Gazpacho, könnyen elkészíthető és gyors recept, és ez számos tápanyagot is biztosít számunkra. azonban, az általunk hozzáadott összetevőktől függően jobb vagy rosszabb lesz az egészségünk számára, valamint a arány annak.
Kapcsolódó hírek
Eredete vélhetően a rómaiakra vezethető vissza, akik aszalmorium", zúzással nyert keverék só kenyérrel, fokhagymával és olajjal. "Néha hozzátették mandula vagy más dió. Ezt a keveréket enyhíteni lehet ecettel és vízzel"- magyarázza egy interjúban a dékán az Andalúziai Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szakmai Kollégiumának tagja, Luis J. Morán Fagúndez.
Viszont azt jelzi, hogy a katolikus uralkodók idején az primitív gazpacho étrendjében fontos volt Extremadura és andalúz parasztok. "Így feltöltötték az erőket hidratáló és energiaital", Add.
Hasonlóképpen, ne feledje, hogy az 1734. évi „Hatósági szótár” „egyfajta levesként vagy pörköltként határozza meg morzsolt kenyér, „azéite”, ecet, fokhagyma és egyéb összetevők".
"A jelenlegi recept a következőkből áll: olyan összetevők, amelyek viszonylag rövid ideig voltak Európában. A paradicsom és a bors csak Amerika meghódítása után, 1492-ben érkeztek meg. És még mindig több évszázad telt el, amíg beépültek a gazpachóba. Eredetileg andalúz étel. A parasztok és a napszámosok, kézzel zúzott paradicsommal, kihasználták a száraz kenyér az előző napoktól kezdve vízbe áztatták, habarcsban összetört fokhagymával, sóval, olajjal, ecettel és, ha kéznél voltak, apróra vágott zöldek vagy zöldségek, különösen az uborka és a paprika"- mondja a dietetikus-táplálkozási szakember.
Ez egészséges?
Most valóban egészséges a gazpacho, vagy mindez attól függ, hogyan készül? Luis J. Morán Fagúndez szerint, egyetlen étel sem hízik meg vagy vékony, és minden azon múlik Kalóriabevitel mi van az ételnek vagy a tányérnak, és annak fogyasztójának energiaigénye.
"Az az energiamennyiség (kalória), amelyre egy 20 éves sportolónak szüksége van, nem ugyanaz, mint például egy 70 évesnél idősebb ember. Gazpacho kiváló étel lenne mindkét ember számára. A legfontosabb az a mennyiség, fogyasztani, a hozzávalókat és az étkezés többi ételt ugyanabban az étkezésben vagy akár egész nap "- hangsúlyozza a dietetikus-táplálkozási szakember.
Sőt, azt állítja, hogy a gazpacho tipikus összetevői önmagukban is egészséges ételek: paradicsom, bors, hagyma, uborka, olívaolaj és a recepttől függően kenyér. "Ahhoz, hogy ezt a készítményt jól felhasználhassuk, használnunk kell közeli zöldségek és mindig jót válasszon extra szűz olívaolaj"szegecs.
Természetesen Morán meghatározza, hogy ennek a tipikus nyári ételnek az energia hozzájárulása alapvetően a olajmennyiség amelyet a készítés során használunk, valamint a lehetséges kenyér hozzáadása a recepthez.
"Minél nagyobb e két összetevő mennyisége, annál magasabb a kalóriaérték. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az elkészítési receptben szereplő zöldségek és zöldségek kevés kalóriát, de nagyszámú tápanyagot biztosítanak számunkra "- mondja az Andalúziai Dietetikus-Táplálkozási Szakmai Főiskola dékánja.
Mi járul hozzá egészségünkhöz
Pontosabban, a gazpacho összetételének nagy része Víz a többi pedig alapvetően, egyszeresen telítetlen zsírok (a legegészségesebb) származik olivaolaj. "A gazpacho készítéséhez használt ételek miatt számos tápanyagot fogunk találni. Kiemelhetjük a tartalmat többek között a C-vitaminban és az ásványi anyagokban, például magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban ", azt állítja.
Ez azt is jelzi, hogy a gazpachóban más típusú anyagokat is találhatunk, amelyek ugyan nem tekinthetők tápanyagnak, de antioxidáns aktivitásuk miatt nagy előnyökkel járnak testünk számára., mint például a likopin, karotinoidok és polifenolok.
"Ezek a tápanyagok megvédenek bennünket sejtkárosodás a szennyezés, a nem megfelelő étrend és más külső tényezők okozta "- mondja, miközben emlékeztet arra, hogy a gazpachóban található vitaminok és ásványi anyagok segítenek bennünket fenntartani erős immunrendszer; a pandémia napjaiban nagyon fontos.
"Emlékeznünk kell arra, hogy napi szinten fogyasztanunk kell napi két adag zöldséget vagy zöldséget, és ennek az egyik adagnak lennie kell nyers zöldségek. Ez utóbbi esetben a gazpacho jó lehetőség, mivel, mikor nem vetik alá hőkezelésnek (nem főzik hővel), a tápanyagokat megtartják. Továbbá, mivel teljes egészében elfogyasztják (az elkészítés során egyetlen részt sem dobnak ki), az összes eredeti tápanyagot biztosítjuk "- ünnepli Luis J. Morán Fagúndez.
Véleménye szerint a gazpacho jó hidratálási lehetőséget jelent az elkészítéséhez felhasznált víz, valamint az összetevőkben jelenlévő vízmennyiség miatt.
Figyelmeztet azonban arra, hogy plcsak "de" amit erre a nagyszerű ételre tehetünk, az az az őrlési folyamat során az ételben lévő rostok eltörnek és emiatt ezt mondhatnánk a rost „hasznossága” testünkben valamivel kevesebb.
Végül összefoglalásképpen az Andalúziai Dietetikusok-Táplálkozástudományi Szakmai Kollégium dékánja hangsúlyozza, hogy a gazpacho nyáron "erősen ajánlott" étel, mivel hozzájárul a vízhez, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz.