Növényi sok tápanyaggal és kevés kalóriával. Keresztes, 4% glükozináttal. Antioxidáns, amely a rágás és az emésztés során hasznos és terápiás hatású bioaktív komponensekké alakul.
A brokkoli egy zöldség, amely a Cruciferae vagy a Brassicaceae család növényeiből származik. Ilyen zöldségek például a brokkoli, a kelbimbó, a káposzta, a karfiol, a kelkáposzta, a fehérrépa, a retek, a vízitorma stb.
A brokkoli sok vizet tartalmaz, körülbelül 90%. Ha a víz szinte teljesen kiürül a virágrügyekből, tápanyagtartalmuk továbbra is erősen koncentrált marad. A Salengei brokkoli por virágrügyekből származik, amelyekből szinte az összes vizet eltávolították. A por glükozinát-tartalma 4%.
Ezek a glükozinátok segítenek a fogyásban, valamint csökkentik a koleszterinszintet, növelik a szív egészségét és csökkentik a rák kockázatát; A brokkoli fogyasztása antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a krónikus gyulladás és a rák kockázatát, a rostok pedig segítenek a toxinok kiválasztásában a szervezetből. A brokkoliban található zsírsavak szintén csökkentik a szívbetegségek kockázatát.
A brokkoli nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, és jó mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz. Egy csésze brokkoli 31 kalóriát tartalmaz, de csaknem 3 g. fehérje, 2 g. rost és 6 g. szénhidrátok.