A lábasfejű gesztenyével és pástétomban a Lugo fesztiválok egyik újdonsága
Gasztronómiai hírek San Froilánban
A megújulás vagy meghalás a kereskedelem régi maximája, és még mindig érvényes. A nagy élelmiszeripari vállalatok tudják ezt, amelyek K + F + i részlegei folyamatosan új termékeket hoznak piacra. Ébredését kis és kézműves kezdeményezések is követik, amelyek mindegyike San Froilán Elmennek Lugoba híreket mutatni. Polip pástétom gesztenyével; cukrozatlan szezonális gyümölcslekvárok; csokoládék ropogós hínárral; Galíciai kéksajtkrém; félig pácolt kecskesajt sör malátában; és a kihalás veszélyének kitett őshonos fajta, a Vianésből származó marhahús rántása az egyik legújabb javaslat ebben az évben.
Megtalálhatók a Gastroarte-ban, a Rosalía de Castro park előtt felállított vásáron és az Expolugo agrár-élelmiszeripari kiállításon, amelyet ezen a hétvégén tartanak a vásár területén.
A gesztenyés polip patét nagyon korlátozott mennyiségben készíti el a Caurelor, az O Courel kisvállalkozása, amely az A Vaira-nak készül Pontevedrában. Eddig vásárokon értékesítik, más különlegességekkel, amelyek alapja a tőkehal. Ez a készítmény a hínárt és a rizst is tartalmazza, hogy konzisztenciát kapjon, és 90 g termékből álló kis dobozokban kerül kiszerelésre, amelyek három euróba kerülnek.
A Caurelor emellett cukor nélküli, szezonális gyümölcsökkel ellátott marmeládokat is piacra dobott, minden nap növekvő fogyasztónak, aki igyekszik elkerülni a szacharózt. Az egyik menedzsere, Daniel Arza szerint az ilyen típusú lekvár egyetlen hátránya, hogy az üveg kinyitása után gyorsan rozsdásodik.
A ribadeói Moreno csokoládé tengerészcsokoládéit tavasszal mutatták be ebben a Mariñana városban. Sötét csokoládéból készülnek, és amikor megharapja őket, láthatja az algák textúráját.
Díjak nyomán
A vilabai Prestes sajtgyár, amely az első galíciai kéksajtot forgalmazta a Sara & Lara márkanév alatt, és amely országos versenyeken több díjat is kapott, nemrég adott ki új, ugyanolyan típusú fajtát, a tejszínt. Ezenkívül forgalmazza a queixo de San Simónét is.
Manapság sör malátamagban pácolt vianés marhahúst és kecskesajtot árulnak az Expolugóban. Az első, a Ganado de Lemos, kilónként 90 euróval. Jesús Díaz, a cég vezetője felismeri, hogy ez nem olcsó termék, mert az öt és hat év közötti példányok húsa szükséges még egy kúra különleges körülmények között.
A Como Cabras félpácolt sajtot ad el sörmalátában, amelyet nyers tejjel készít a chantadai 330 darabos Pousada gazdaságból. A darabokat két napig hagyják sör malátában pácolni, mielőtt a piacra küldik őket.