Bár igaz, hogy hínár, Közülük néhányan fontos szerepet játszottak a kelet-ázsiai konyhák kiemelkedő összetevőjeként, a nyugati étrend részeként még nem váltak divatossá. De az alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag élelmiszerek iránti kereslet, valamint az elmúlt évek jó néhány könyvének kiadása, amelyhez kiterjedt és minősített információkat gyűjtenek az ilyen típusú élelmiszerekről, valószínű, hogy ez hamarosan megváltozhat.
Az az igazság, hogy rendkívül tápláló, és finom ételké válnak, bár igaz, hogy erős tengeri íze eleinte kissé megrázhat minket. Jól főzve azonban csodálatosan sokoldalú lehetőséggé válik a legkülönfélébb receptek között. Tehát nem csak hideg vagy meleg saláták készítésénél hasznosak, hanem például nélkülözhetetlen összetevők a sushi, a japán konyha egyik legismertebb fogásának elkészítésében.
A fő ehető tengeri moszat
Wakame
Lehetséges, hogy bizonyos esetekben, főleg ha meglátogatott egy japán éttermet, már kipróbálta a miso levest. Az is valószínű, hogy megkísérelte kipróbálni egy gyönyörű tengeri moszat salátát, amelyet édes íze és egyszerre kissé kiegyensúlyozott jellemez.
Az igazság az, hogy a wakame Finoman édes ízének és selymes textúrájának köszönhetően ez a mai napig a legsokoldalúbb ehető tengeri zöldség, ami azt jelenti, hogy tökéletesen keveredik a legkülönfélébb receptekben.
Táplálkozási szempontból viszonylag sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, emellett alacsony a kalóriatartalma.
Kombu
A kombu ez egy másik tengeri moszat, amelyet Kelet-Ázsiában széles körben fogyasztanak. Megtalálhatjuk szárazon csomagolva, gyakran széles, négyzet alakú csíkok formájában. És kiemelkedik azzal, hogy a japán „dashi” húsleves elkészítéséhez hagyományosan használt három fő összetevő egyikének része.
Például Japánban hagyományosan a sushi rizs ízletes ízesítőjének elkészítésére használják, vagy akár szójaszószban és mirinben is megpárolhatják. Míg porított formája használható a kombucha tea elkészítésére.
Táplálkozási szempontból magas szintű jódot tartalmaz, és érdekes étkezési rostforrássá válik.
Lehetséges, hogy az egyik legismertebb és legnépszerűbb, mivel a tengeri moszatot általában a sushi és az „onigiri” tekercselésére használják. Ezenkívül különböző levesek készítéséhez is használják (kifejezetten köretként), ahogyan ez a klasszikus ramen esetében is.
Pontosan óriási népszerűsége miatt a különféle tengeri moszatok könnyebben megtalálhatók, általában gyógynövényesekben és egészséges élelmiszerboltokban.
Dulse
Egyes szakértők, akik kipróbálták, rámutatnak, hogy ennek a vöröses-lilás algának az íze hasonló a szalonnához, ezért általában ízesítőként használják. Valójában az Oregoni Állami Egyetem kutatói kifejlesztettek - és szabadalmaztattak - egy újfajta cukorkát, amely szerintük szalonnának ízlik sütve. Ha igen, akkor nem kétséges, hogy a vegánok és vegetáriánusok számára kiváló lehetőség lesz ...
Gyakran előfordul, hogy ezek az algák kiszáradnak, és egész levelek, pehely vagy por formájában kerülnek értékesítésre. Az ízesítők csodálatos keverékének közepén is megtalálható.
Táplálkozási szempontból tartalmaz minden nyomelemet, amelyre az embernek szüksége van, különös tekintettel a rézre, vasra és cinkre, valamint magas fehérjetartalommal.
Hijiki
Bár nyugaton kevésbé ismert, a valóság az, hogy a hidzsiki Ez egy alga, amely évszázadok óta része a japán étrendnek. Bár természetesen barna színű, betakarításkor főzve és szárítva hajlamos feketévé válni.
Táplálkozási szempontból kitűnik ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban, magnéziumban és élelmi rostokban gazdag.