Desszertek
Lehet buta, okos, francia vagy Santa Clara-i, és szinte minden zarándoklatra jellemző. Így készíthetők otthon a San Isidro fánkjai.
Madridban San Isidro fánkként vagy egyszerűen Santo fánkként ismerik őket, de a valóságban földrajzunk számos részén minden zarándoklat részei. Ha emlékszel, biztosan vettél már ilyen fonott rúdra vagy hasonlóra kötött édességeket, amelyeket falatként vehetsz valamelyik szép délutánon.
Hozzávalók fánk készítéséhez
Az alap fánk vagy néma fánk elkészítéséhez
- Enyhe ízű extra szűz olívaolaj, 50 g
- Héja a citrom bőréből
- Ánizslikőr, 50 g
- Fehér cukor, 100 g
- Tojások L, 3
- Royal típusú kémiai emlékeztető, 16 g (egy tasak)
- Laza búzaliszt, 400 g
- Só, 1/8 tk
A kész fánk mázához
- Tojásfehérje, 1
- Só, 1/8 tk
- Citromlé vagy vaníliaeszencia, 1 ek
- Glaçe cukor, 175 g
- Sárga ételfesték, opcionális
A San Isidro fánkja különféle lehet, bár mindegyik ugyanabból az alaptésztából indul ki:
- Buta fánk: A legegyszerűbbek, mivel nincs semmiféle fürdőjük vagy fedésük.
- Omlós tészta listák: Van egy cukormázuk, amelyhez általában egy kis citromot adnak.
- Francia fánk: Van mandulás szemcséjük.
- Santa Clara fánk: Száraz habcsók borítja őket.
Így készülnek a buta fánkok:
01: Készítse elő a tésztát a fánkokhoz
A sütőt előmelegítjük 200ºC-ra.
Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, a járókereket, a tojásokat, a cukrot, az ánizsot, az olajat és a reszelt citromhéjat. Jól összekeverjük, amíg tészta nem képződik.
Kicsit lisztezzük a pultot, öntsük rá a tésztát és folytassuk a dagasztást, amíg labdánk nem lesz. Lisztezzük, visszatesszük a tésztagolyót a tálba, és letakarjuk ruhával.
20 percig pihentetjük.
02: A fánk formálása
Miután a tészta pihent, vágjon 30 g-os adagokat, amelyeket összegyúrunk, hogy gömbök legyenek. Miután elkészült a golyó, csak helyezze az ujját középre, és forgassa el a tésztát, hogy nagy lyuk legyen, mert sütés közben a fánkok térfogata megnő, és a lyuk hajlamos záródni.
03: Sütés
A kialakított fánkokat zsírpapírral bélelt tálcára helyezzük, és legalább öt-hat centiméteres távolságot hagyunk közöttük. Több adagot kell sütnünk.
A hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és 18-20 percig sütjük. Ha hülye fánkokat fogunk készíteni, hagyjuk őket 20 percig, amíg aranybarna nem lesz, ha később mázoljuk kész fánk készítéséhez, 18 perc elég lesz.
04: Hűvös
A fánkokat rácsra tesszük, és megvárjuk, amíg lehűlnek ahhoz, hogy kezelni tudjuk őket anélkül, hogy megégetnénk magunkat.
05: Készítse elő a mázat a kész fánkokhoz
A máz elkészítéséhez tegye a porcukrot a citromlével vagy a vaníliaeszenciával, a sóval, a tojásfehérjével és adott esetben egy csipet sárga színnel egy konyhai robotgépbe, és pár percig fordítsa sebességgel. homogén keveréke van.
06: Masszírozza a kész fánkokat
A fánk legegyszerűbb módja a jegesedés pazarlása nélkül egy kis tálba tenni, és a fánkokat a jegesedésbe mártani.
Egy másik lehetőség az, hogy a cukormázat egy finom fúvókával ellátott cukrászsákba tesszük, és a fánkokra ráengedjük a habszálakat.
Ezután ezeket a cukormázzal felfelé tesszük egy sütőtartóra, amelyet a sütőbe teszünk, de megtartjuk a sütésből származó maradék hőt, és kissé nyitott ajtóval. Így kapjuk meg a habot, hogy megkeményedjen és ropogós legyen.
07: Tálalja a fánkokat
A fánkokat akkor tálaljuk, amikor teljesen kihűltek és a hab teljesen megkeményedett. A maradék néhány napig ropogós marad, ha légmentesen lezárt edényben vagy dobozban tárolják.
Ha van édesszájú, akkor készítsen nagyobb mennyiségű jeget és mindkét oldalán fürdesse úgy, hogy teljesen ellepje, vagy akár adjon egy második mázréteget, miután az első réteg megszáradt. Ez ízlés szerint megy.
És tudod, ha meg mered csinálni otthon, ne habozzon feltölteni a fotót a Facebookra vagy az Instagramra, és megcímkézni minket, hogy lássuk, hogyan alakultak.