Ez egy 100% hajdina forrázott lisztből készült kenyér, kétszeres sütéssel. Bár erősen hidratált tésztával készül, egyenletes morzsája és szép pirított színe van. Nagyon emésztő és sokáig hűvös marad.
Súly: 1200gr * - (*) A tészta súlya sütés előtt. Akár 10% -ot is elveszíthet.
Leírás
Ennek a kenyérnek az az alapvető jellemzője, hogy nem gabonából, hanem a Polygonaceae család növényéből készül, amelyből szárítva és őrölve 100% -ban teljes kiőrlésű lisztet kapnak, amely nem tartalmaz glutént és ezért sokkal több emésztő, mint a búza kenyerek. Ahhoz, hogy ezt a gluténmentes lisztet meg lehessen dolgozni, leforrázzuk, hogy a tészta ne omoljon össze. Ez az előző blansírozás nagyon nedvesíti a kenyér belsejét, ami a liszt magas enzimatikus aktivitásával együtt a tészta kétszeres sütését kényszeríti. Cserébe ez egy kenyér, amely sokáig tart, képes 10 napig a levegőben lenni és fenntartani a gyengédséget. Természetesen vigyázni kell a magas hőmérsékletre.
Érdekes megjegyzésként el kell mondani, hogy sokkal könnyebben emészthető, mint a búza, és magas fehérjetartalma miatt tökéletes kiegészítője a vegán és a vegetáriánus étrendnek.
Hozzávalók: Teljes kiőrlésű hajdina liszt, víz és só.
további információ
Szeleteletlen, szeletelt
Tápanyag-információ
Jellegzetes íze mellett kiemelkedik magas fehérjetartalmával (tökéletes az izmok helyreállítását elősegítő edzések után), amely rostjaival együtt javítja mikrobiotánkat (a bélben lévő jó baktériumok, amelyek megerősítik immunrendszerünket és segítik anyagcserét).
Ezenkívül fenolos vegyületeinek köszönhetően magas antioxidáns erővel rendelkezik. Ez csökkenti a gyulladást és megakadályozza sejtjeink oxidációját, vagyis idő előtt romlik. Ezért jó lehetőség azok számára, akik gyulladásos betegségekben szenvednek.
Párosítások
Füstölt húsok, pástétomok, sózott hal, sajt és pörköltek.
Néhány ötlet a kenyér ötvözéséről:
- Pirítós hummusszal és pulykával
- Pirítós lágy sajttal és paradicsomlekvárral
- Lágy sajt, paradicsom és szardella szendvics
- Pirítós pástétommal és málna lekvárral
Pirítós guacamollal és grillezett tojással.
Allergének és nyomok
Allergének: Glutént és diót tartalmaz.
Nyomok: Nyomokban tejet vagy származékait, szezámot és szóját tartalmazhat.