Szerző: Maria Eugenia Gonzalez helyőrző kép.
Jó reggelt mindenkinek, és üdvözöljük az egészséges receptek rovatunkban.
Az utolsó részletekben a quinoa és a gomba előnyeiről beszélünk étrendünk kiegészítéseként.
Ma bemutatunk egy olyan terméket, amely egyre üregesebbé válik piacainkon és otthonainkban; és természetesen a tányérjainkon is. Ez hajdina vagy hajdina.
Ez egy álgabona, amely minden szükséges tápanyagot és aminosavat biztosít számunkra, magas B2-vitamin (riboflavin), B3 (niacin) és magnézium tartalmát tartalmazva, amellett, hogy nagy mennyiségű rostot tartalmaz (ami mindig segít a bélműködés).
És ál-gabonának hívjuk, mert annak ellenére, hogy „búzának” hívják, NEM TARTALMAZJA A GLUTÉNT!
Kereskedelmi forgalma és fogyasztása nagyon különböző formákban zajlik. Megtalálhatjuk pelyhesítve, csírázva, duzzadva, gabonában, hajtásban vagy lisztben, és a világ különböző országaiban változatos a fogyasztása.
Például Ukrajnában és Oroszországban gabonájának vajjal vagy tejjel főzött keverékét használják, és "Grechnevaya kasha" néven ismert.
Indiában böjt napokon használják, amikor a gabonafélék fogyasztása nem megengedett; és mivel nem olyan, olyan ételekben találjuk meg, mint a "Kuttu ki puri"
Franciaországban és Olaszországban liszt formájában fogyasztják "Galletes" vagy "Taragna" készítéséhez.
Az egyik legfrissebb felhasználása a híres "soba" összetevőjeként, Tibet, Észak-Kína, Japán és Korea régióiban.
Az utóbbi években egyre gyakrabban használják a gluténmentes sör és tészta előállításának összetevőjeként is.
Ma bemutatunk egy nagyon egyszerű hajdina kenyér receptet, gyors, egyszerű és tökéletes azok számára, akik glutén intoleranciában vagy gyulladásos bélbetegségben szenvednek.
SARRACENO BÚZAKENYÉR
Hozzávalók:
400 gr hajdina liszt.
400ml meleg vizet
1 evőkanál pékliszt (3-4 gr)
1 evőkanál Himalája só (3-4 gr)
1 teáskanál olívaolaj (opcionális).
készítmény:
- Egy tálban összekeverjük a sót a liszttel és az élesztővel.
- Ha úgy dönt, hogy olajat ad hozzá, adja hozzá és alaposan keverje össze.
- Apránként adjuk hozzá a vizet, és addig keverjük, amíg kissé konzisztens tésztát nem kapunk (nem marad "mazacote").
- Hagyja a tésztát 2-3 órán át pihenni a szoba hőmérsékletétől függően.
- Pihentetés után a tészta megnövekszik, ez az a pillanat, amikor a sütőt felülről és lentről hővel 180 ° C-ra előmelegítjük.
- A tésztánkat a sütőbe tesszük, és hagyjuk 30 percig főni, amíg meg nem látjuk, hogy a kéreg aranyszínű és ropogós, és ellenőrizzük, hogy belül van-e (ehhez késsel szurkálhatjuk, hogy tiszta legyen-e).
- Miután elkészült, nyitott sütőajtóval hagyhatjuk kihűlni, majd kibontjuk, vagy kibontjuk a sütőtartón, és pihentetjük, mielőtt elfogyasztanánk.
Emlékeztessen benneteket arra, hogy mivel állandó kenyér ízzel teli, gazdag és eredeti pirítósok készítésére használhatja fel.