Először otthagyta a tipikus húsokat, a pirosakat, a többieket pedig hetente kétszer csökkentette. Akkor ugyanaz, de vele hal. És végül felfedezte, hogy diéta alapján követheti zöldségek a hús pedig szórványosan, anélkül, hogy befolyásolná az egészségét. Így lépett Pablo a „rugalmas” világba, „nemcsak a társadalomban látottak miatt, hanem a sajátomban is család. Mindennap ettünk húst, és én ezt nem akartam. Ezért úgy döntöttem, hogy tájékoztatom magam és keresek egyet alternatívája annak a modellnek".
Ennek a diétának a neve, legalábbis furcsa, két szó szimbiózisából ered: "rugalmas" és "vegetáriánus", de csak az utóbbi években terjedt el világszerte.
A 90-es években jelenik meg az Egyesült Államokban, amikor Helga Morath séf új étterme menüjét a következőképpen határozta meg:rugalmas”. Spanyolországban még nem fogadta el a RAE, de sok követője csatlakozik ehhez az életmódhoz. A családok táplálkozási szokásaival és életmódjával foglalkozó Nestlé Obszervatórium adatai szerint a spanyol lakosság 17% -a, alig több mint ötmillió spanyol. Ana Moreno, a táplálkozási szakértő vegán étrend a „Flexivegetarianos. Vegetáriánusítsa étrendjét "nem kell vegetáriánusnak lennie ahhoz, hogy képes legyen rá előnyös az egészséges táplálkozás. Célja, hogy "arra ösztönözze a mindenevőket", hogyvegetarianizálni'még egy kicsit a diétája. Az elején kell kezdened, és hogy mindenki elérje ott, ahol akar vagy tud ".
De bár az Egyesült Államokban ez egy hosszabb kifejezés, az Spanyolország az étrend megértésének kevésbé ismert módja. Ez történt ezzel a fotóssal. "Néhány napja fedeztem fel, bár négy hónapja ettem így. Receptet kerestem, és különféle diétákat találtam, köztük a" rugalmas "étrendet, amely pontosan illeszkedik ahhoz, amit csináltam. Valami nagyon vicces az igazság".
Vegán 6-tól
Ha a „flexivegetarianizmust” egy dolog jellemzi, akkor az a szabványok nem létezése. Nincs a napok időszaka, sem pedig olyan mennyiségű állati táplálék, amelyet fel lehetne fogyasztani a határ. Ez a szabadság egyre több követőt szerez. Ehet húst az egyik héten, a másikban nem, sőt akár egy napig is lehet és nem is lehet. Ez a „New York Times” újságírójának esete, Mark Bittman.
Heti hasábjainak egyikében bemutatta olvasóinak a tökéletes étrend elméletét, amelyet később könyvben testesített meg: "Vegán 6 előtt" ('Vegán 6 előtt'). Az ügy „lényege” egyszerű volt: reggel vegán, délután pedig „rugalmas”. Miért? Az orvosok egészségügyi okokból vegetáriánusnak kényszerítették, és két okból döntött úgy, hogy félig vegetáriánus lesz: az első, hogy nehéz kimenni vacsora vegetáriánus kollégákkal; a második, hogy szerette a húst és a halat.
Az egyensúly a kulcs
Tedd félre a ráncos szem hullám tőkehal, időnként is zavar, ha a test megszokta a mediterrán diéta. Cristina Santiago Prieto, táplálkozási és vegán, úgy véli, hogy nincs különbség tápanyagok azok számára, akik úgy döntenek, hogy alkalmazzák étrendjüket. A legfontosabb az egyensúly. "A hús nem elengedhetetlen, nincs étel. Még egy vegán is (aki kizár minden állati eredetű ételt, mint pl tojás vagy tej) egészséges táplálkozást fogyaszthat, amíg van jól megtervezett".
Ezért úgy véli, hogy a hús étrendben történő csökkentésének vagy megszüntetésének nincs semmilyen negatív aspektusa. "A zöldségek, diófélék és quinoa. A húshoz hasonlóan fehérjében gazdagak, Vas Y cink-, azzal az előnnyel, hogy a zöldségek kevesebb nátriumot és telített zsír, több rost, antioxidáns és nincs koleszterinHa a napi étrend kevés vörös húst vagy halat tartalmaz, a táplálkozási szakembernek értékelnie kell, hogy „egy b12 vitamin", amely szinte kizárólag húsban, halban és tojásban található meg.
Ezek az „elnevezésű” vegetáriánusok is élvezhetik az étrendnek a növényvilágra való alapozásának pozitív oldalát. Hosszú távon egyes tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik nem esznek húst, kevésbé szenvednek krónikus betegségek, mint például a szív- és érrendszeri, bizonyos típusú Rák, típusú cukorbetegség és elhízottság.
Mint mindennek, ennek az étrendnek is vannak hívei és gyengítői. Kathy Guillermo, az Emberek az állatok etikus bánásmódjáról (PETA) nem ért egyet azzal, hogy ez a fajta étrend etikailag helyes. "Legjobb vegánnak lenni, vegetáriánusnak lenni, és" rugalmasnak "lenni olyan, mintha két csomagot dohányoznánk dohány tíz helyett két helyett disznót verni halálra, és dobni fél liter benzin lefelé a mosogatóban négy helyett ".
Jóban vagy rosszban ez egy diétás stílus, bár lehet, hogy nem is olyan új. A mi nagyszülők „flexitoriak” lehettek azokban az időkben, amikor a hús volt Luxus, és még mindig nem tudták.