Felülvizsgáljuk és osztályozzuk a piacon található összes édesítőszert. Fehér cukor, teljes cukor, barna cukor, rapadura cukor, panela cukor, kókuszcukor, méz. Melyek a legegészségesebbek?

  • Rajt
  • ABC
2015. január 13 Neus Elcacho frissítette 2020. november 26-án

Mindet ismered? Ha javítani akar az egészségén, tudja, melyeket kerülje el? Ha cukorbetegségben szenved, tudja, melyiket szedheti? Ha fogyni akar, tudja-e, melyik a leginkább ajánlott?

Általában minden édesítőszer tartalmaz glükózt vagy fruktózt, vagy mindkettőt, amelyek gyorsan átjutnak a vérbe, és amelyek pillanatnyilag energiát szolgáltatnak, de amelyek nagy mennyiségben fogyasztva az energia és a hangulat csökkenéséhez is vezetnek.

fehér cukor

Csomagolva és elkészített ételekben egyaránt megtalálhatjuk: csokoládék, natúr joghurtok, lasagna, töltött tészta, pizzák, gyümölcslevek, frankfurtok, szeletelt kenyér, szószok, reggeli müzlik, sütik, gabonapelyhek, konzervek és kolbászok.

  • Tiszta szacharóz (glükóz + fruktóz), amely gyorsan zsírrá alakul (a kilók, a zsír százalékos aránya, valamint a koleszterin és a triglicerid szint emelkedik, mivel megvastagítja a vért).
  • Megváltoztatja a bélflórát és rontja a béltranzitot és az immunrendszert (gyermekei gyakran megfáznak? Számolja meg a héten elfogyasztott cukros ételeket).
  • Elősegíti a candida és a paraziták elszaporodását (Ismétlődő fertőzései vannak? Ne szedjen semmit, amely cukrot tartalmaz).
  • Demineralizál és savanyít (Metabolizálásához ásványi anyagokat "lop el" a csontból és az imént elfogyasztott ételből: evés után nincs kávé cukorral vagy joghurt cukorral).
  • Megváltoztatja az idegrendszert. Vigyázzon tehát gyermekekkel és hiperaktivitással (sokkal érzékenyebbek a cukorra), valamint depresszió vagy szorongás állapotai és folyamatai esetén is.
  • Termel üregek.
  • Az általa termelt inzulin növekedése elősegíti a szervezet gyulladásos prosztaglandinok (PG2) szintézisét, amelyek hormonként és elősegítik a gyulladásos folyamatokat.

Barna vagy egész vagy nádcukor

A fehér cukor kevésbé finomított változata - még nem "tisztították meg" annyira - a elhanyagolható mennyiségű vitamin és ásványi anyag. Nagyobb vagy kisebb mértékben tartalmaz olyan szennyező anyagokat, amelyek az ipari kitermelési folyamatból származnak. Ha valódi teljes cukrot akarunk, válasszuk ezt.

Rapadura, panela vagy mascavo cukor

Ez tiszta cukor, amelyet fagyasztva szárítási eljárással kezeltek megőrzi vitaminjait és ásványi anyagait. Ez a cukor tehát nem demineralizálódik, mert a hozzá tartozó tápanyagok azok az eszközök, amelyekben a szacharózt metabolizálni kell, és nem szabad elvinni a szervezetből.

Szukralóz: kalóriatartalmú cukor

Cukorból nyerik, és a hidroxilt klór helyettesíti, amely lehetővé teszi a kalóriák kiküszöbölését. Ez nem természetes termék, és annyira új, hogy nem nagyon ismert, hogy a szervezet metabolizálja-e vagy közvetlenül üríti-e, vagy ennek a klórnak milyen következményei lehetnek a szervezetre.

Kókuszcukor

Ez volt az elmúlt év újdonsága. A kókuszvirágból kifolyó nedv szárításával nyerik. Vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírsavakat, antioxidánsokat és rostokat tartalmaz, de ellenőriznie kell, hogy nincs-e finomítva. Glikémiás indexe 35, ami a normál cukor 60-hoz és a méz 87-hez képest nem emeli annyira a vérszintet.

útmutató

Fruktóz

Nem arról beszélünk, hogy mit találunk a gyümölcsben, hanem arról, hogy mit árulnak porban vagy az ételekhez adva.

A fruktóz általában nagyobb eséllyel válik tartalékká, mint energiaként felhasználható. Mi több, kiegyensúlyozatlan a jóllakottság érzéséért felelős hormonok szintje és továbbra is éhesek vagyunk. Intenzív fogyasztása az elhízással, a zsírváltozásokkal, a máj és a szív- és érrendszeri rendellenességekkel függ össze, és kedvez a zsír- és húgysavképződésnek. Ezért cukorbetegeknek nem ajánlott.

Vigyázz rá kukoricaszirup hogy ma bármilyen ételhez hozzáadják: a tiszta fruktóz kiegyensúlyozatlan a májban és a hasnyálmirigyben.

Juharlé

Magas hőmérsékleten történő finomítási eljárásból nyerik, amelynek következtében a vitaminok és enzimek nagy része elveszíti, valamint vegyi összetevőkkel keverik és tisztítják. Ezért, alapvetően fruktóz és általában kukoricasziruppal keverik. Megterheli a májat, a hasnyálmirigyet és a zsírsejteket.

Méz és nyers méz

Egy 35% fruktóz, de vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és enzimeket tartalmaz. Ha nyersen, nem kezelve vagy hevítve vesszük, akkor valóban megkapjuk ezeket az összetevőket. A cukorbetegeknek nagyon ébereknek kell lenniük, és soha ne egyék egyedül, mert nagyon magas a glikémiás indexe.

Alma koncentrátum

Ez egy elpárologtatott almalé, ezért kevés vitamint tartalmaz és alapvetően fruktóz. Ezért sokkal édesebb, mint az almalé vagy az alma.

Gabona melasz: rizs, árpa stb.

A gabona erjesztésével készülnek, ezért elősegítik emészthetőségét és megsokszorozzák tápértékét. Választható pozíciók, az árpa több tápanyagot tartalmaz.

Szintetikus édesítőszerek

Megtalálhatjuk őket olyan elkészített termékekben, mint a fölözött joghurtok és könnyű termékek. Kerülni kell őket, mert nem természetesek a test számára, és túlzott mértékben működtetik, amikor toxinként kell eltávolítani őket.

  • Aceszulfám K E-950: Nem ismert, hogy beavatkozhat-e a pajzsmirigy és a rák problémáiba.
  • Aszpartám E-951: neurotoxikológiával és gyermekkori hiperaktivitással kapcsolatos.
  • Ciklamát mononátrium E-952: allergiát, rákot és neurotoxicitást okozhat.
  • Szacharin (E954).
  • Poleos ipari (mannit, szorbit, xilit, izomaltiol, laktit és maltit): a finom emésztőrendszeri és bélrendszerrel rendelkező emberek nem szedhetnek, mert megváltoztathatják a tranzitot és gázokat okozhatnak.

Agave szirup

Különösen a konyhában vált nagyon híressé, mert sem színében, sem ízében nem túl erős. Bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, de nagyon gazdag fruktózban; ezért cukorbetegség esetén figyelni kell, mert hosszú távon túlterheli a hasnyálmirigyet is.

Stevia

Édesít háromszázszor több, mint a cukor (jól kell szabályoznia az adagot), nem emeli a vércukorszintet, és emellett segít szabályozni. Ez a legjobb édesítőszer a cukorbetegek számára.
Vigyázni kell, mert most sok kereskedelmi márka kihasználja hírnevét, és eladja azt, ami nem. Ellenőrizze, hogy a Stevia rebaudiana és nem a szteviol-glikozidokról van-e szó, csak 1% sztíviát tartalmaz; a többi kémiai.

Thaumatina

Az édesítőszerek közül a legkevésbé ismert, ugyanakkor a legédesebb mind közül: 2500-szor édesebb, mint a cukor, és ez egy fehérje, amelyet a katemfe nevű gyümölcsből nyernek, amely Nyugat-Afrikából származik. Spanyolországban jelenleg csak iparilag található meg.

Nem tudsz élni anélkül, hogy irányítanád az édesség iránti vágyat?

Sok szakértő azonban azt javasolja, hogy ne adják fel teljesen a cukrot, amely energiaforrás és alapvető íz a gyomor egyensúlyának és tónusának megteremtéséhez. Azonban a legegészségesebb édes ételeket kell választanunk: tököt, sárgarépát, brokkolit, teljes kiőrlésű gabonákat, teljes gyümölcsöt és, időről időre felvehetünk néhányat (nem minden nap):

Ha tudni szeretné, hogyan építheti be az egészséges édesítőszereket étrendjébe, és hogyan készíthet finom ételeket, kattintson az alábbi gombra. Megtanulhat olyan desszerteket főzni, mint egy csokoládé torta vagy egy Tatin torta, és elkezdheti egészséges módon élvezni a cukrot.

Neus Elcacho

Integratív dietetikus és táplálkozási tanácsadó

Ara edények időpontot kérnek a
Neus Elcacho A l'Ets konzultációja
936 338 063 e-mail