Ha azt mondják, hogy ennek az alapvető tápláléknak a külső rétege összehasonlíthatatlan táplálékkincs vagy gyógyító szer, gyanakodjon; ez valószínűleg kamu

Kevés dolog ismer el akkora konszenzust, mint hogy a gyümölcs része annak a szerkezetnek, amelyen a diéta egészséges. Ha azonban arról a vitáról van szó, hogy jobb-e a bőrrel enni, hogy több tápanyag van-e benne, vagy ha a hámozás a legmegfelelőbb, mert a higiénia az első, akkor az út elágazik. Az egyik oldalon azok, akik vallják a "gyümölcs, jobb bőrrel" parancsolatot, a másik oldalon azok, akik képtelenek lenyelni azt anélkül, hogy antwerpeni gyémántvágóhoz méltó fényező munkát végeznének. Ezeket a "csoportokat" főleg egy gondolat választja el egymástól: hogy a gyümölcs héja mindenféle értékes tápanyag kincse. A tudomány azonban nem támogatja ezt az elméletet, és a józan ésszel összefogva egyenesen elutasítja, amikor a tanács az lesz, hogy meg kell enned az egész kivit és az őrölt avokádó-gödröt.

vitamin

A szőrös (és ehető) bőr hamis előnyei

Az egyik legszembetűnőbb ötlet, amelyet manapság a digitális fórumokon találhatunk, a kivi szőrös bőréből származó magas rostszint feltételezett hozzájárulása körül forog. Ennek elfogyasztása kihívást jelent a szájíz számára, amelyet a Gyümölcsök, Zöldségek és Zöldségek Támogatásáért Egyesület tudományos bizottságának elnöke 5 és a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja, Manuel Moñino tagad a valóságnak. Az ehető rész tartalmazza a rostot és a többi tápanyagot, mondja, bár elismeri, hogy a kivi bőre ehető - bármennyire is meglepő. Moñino hangsúlyozza, hogy azok az emberek, akik élvezik a kivi kóstolásának ilyen módját, ne tegyenek több elővigyázatosságot, mint az első falat megkezdése előtt, ha alaposan megmosják őket.

Azok számára, akik túl kicsiek ahhoz, hogy kihívást okozzanak a kivi bőrrel való elfogyasztásának, festőibb trendek érdekelhetik őket, például a #healthy hashtag viselői által ajánlottak, akik azt tanácsolják, hogy az avokádó gödrét (amely már elegendő tápanyagot tartalmaz) megdörzsölni húsukban) fűszerként felhasználhatók, amelynek "szuperélelmiszer" tulajdonságokat tulajdonítanak. Ha először olvasol erről az ötletről, és vonzónak találod, ne törődj azzal, hogy megpróbálod.

Az 5 al día egyesület tudományos bizottságának elnöke emlékeztet arra, hogy "gasztronómiai és kultúrtörténetünk minden gyümölcsöt a helyére és összefüggéseibe helyezett, és nincs táplálkozási ok ezen áldozatok meghozatalára. gyümölcsök a rost- és a polifenol-tartalom néha növekedhet, de ezek az anyagok a mátrixban is vannak. A tápanyag-fogyasztás növelése érdekében nem szükséges növényi szárat vagy a gyümölcshéjat fogyasztani. "Azok számára, akik mégis ezt választják, Moñino figyelmeztetést ad:" Egyes gyümölcscsontokban és borsokban cianid-származékok lehetnek. Például az alma magjai vagy a barack és az őszibarack magjai súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak, ha rendszeresen és mennyiségben fogyasztják őket. ".

A legjobb módszer az alma elfogyasztására: amit csak akar

A körte és az őszibarack esetében szintén erős a közhiedelem, amely a felületi rétegük tápértékével kapcsolatos. Az interneten gyakran találni áltudományos cikkeket, ahol azt mondják, hogy a körte bőrében a rostok 35% -a, vagy hogy az őszibarack és sárgabarack C-vitaminjának 75% -a tárolódik ezeknek az élelmiszereknek a borítójában. A napi 5 gyümölcs- és zöldségpiaci promócióval foglalkozó tudományos bizottság elnöke tagadja, hogy ezek az adatok igazak, és a CESNID által hitelesített adatokra hivatkozik. Ennek a szervezetnek az elemzései szerint, sem körtében, sem őszibarackban nincs jelentős változás a külső membrán és a tartalom között. Moñino elmagyarázza, hogy "az őszibarack bőre A-provitamin tulajdonságú karotinokat tartalmaz, de még így sem biztosítják jelentős mennyiségű vitamint, ezért nincsenek nagy különbségek".

A gyümölcs héja nem gyógyító gyógyszer

Több mitológia található a gyümölcshéjakról, mint Ovidius A metamorfózisok című művében, és a bőséges elméletek a betegségek kezelésének hatékonyságáról különálló kötetet alkotnak. Az egyik azzal az elképzeléssel társul, hogy a padlizsán bőre olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek előnyösek a koleszterin számára (amelyekről sok féligazságot mondanak el), egészen addig a pontig, hogy az e gyógyszerek működésének ellenőrzésére szolgáló gyógyszerkészítmények része. szerves molekulák. Egy másik városi legenda szerint a gránátalma héj infúziói hasznosak a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelésére. Moñino rámutat, hogy "a spanyol Élelmiszer-egészségügyi és Táplálkozási Ügynökség nem engedélyezett kockázatcsökkentési nyilatkozatot a padlizsán és a koleszterin bőrén, és a gránátalma héján sem. A legfontosabb az, hogy ezeket mindig elfogyasztjuk. kulturális és étkezési környezetünkben, bőrrel vagy anélkül. Az egészségünket valóban befolyásolja az étkezési szokások és az életmód ... a legfontosabb nem a gyümölcsök vagy zöldségek héja, hanem az, hogy rendszeresen belefoglaljuk őket étrendünkbe a legkülönfélébb egészséges ételek mellett mint az olívaolaj, dió, burgonya, hüvelyesek, hal ... "

A citrus héjának feltételezett "rákellenes" tulajdonságai külön említést érdemelnek, és nem helytállóak, mivel "egyetlen ételnek vagy anyagnak nincs rákellenes tulajdonsága. Ez olyan kamu, mint sok más étel körül. Az étkezési szokások és életmód a kockázat csökkentésének vagy növelésének a gyökere, és nem egy élelmiszer vagy a benne lévő anyagok, bármilyen egészséges is legyen. ".

Mit kell tenni a gyümölcs elfogyasztása előtt

"Mi a helyzet a legjobb a bőrben van Tudományos bizonyítékok nélküli üzenet állíthatja le azok fogyasztását, akik nem szeretik így megenni a darabokat. A gyümölcsök héja kis mennyiségű rostot és fitokemikáliákat képes biztosítani, de nem szabad ezzel megszállnunk. A legfontosabb, hogy integráljunk legalább 5 adag gyümölcsöt és zöldséget naponta, ezek közül 3 a gyümölcscsoportból, bőrrel vagy anélkül. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell vennünk, hogy szezonálisak és helyiek, és egészek, nem pedig összetörve vagy keverve "- mondja Manuel Moñino dietetikus-táplálkozási szakember.

Természetesen azok számára, akik szívesen vesznek gyümölcsöt és zöldséget a bőrükkel, ajánlatos nem lazítani a mosás kérdésével, amely elengedhetetlen az ételfertőzések elkerülése érdekében. És nem elég néhány másodpercre csak csap alá tenni őket. "A héjú gyümölcsöket megfelelően meg kell mosni és fertőtleníteni kell, hogy csökkentsék a bennük rejlő mikrobiális terhelést. legalább 3-5 percig áztassa vízben egy teáskanál étkezési fehérítővel (a címkén feltüntetve) 4 vagy 5 liter vízben oldva a csapból, majd öblítse le bő folyó vízzel. Az élelmiszerek fertőtlenítésére más alternatív termékek is vannak a piacon, amelyekhez az utasítások betartása szükséges. "A hámozott gyümölcsök megmentik a fertőtlenítési folyamatot, de nem a mosási folyamatot, és a vízcsövön kell keresztülmenniük", különösen, ha közvetlenül a termelőtől vásárolják őket. vagy a helyi piacokon "- pontosítja Moñino, mivel parazitáik lehetnek.