Ha luxus desszertet szeretne készíteni, vegye figyelembe ezeknek a receptjeit félig fagyasztott szarvasgombás szívvel, finom házi mogyorós körettel díszítve.
Hozzávalók félig fagyasztott karamellhoz, szarvasgombás szívvel
- 100 g cukor a habhoz
- 200 ml tejszínhab a habhoz
- 1 tojásfehérje a habhoz
- 2 zselatinlap a habhoz
- 60 g étcsokoládé a szarvasgombához
- 60 ml folyékony krém a szarvasgombákhoz
- 1 evőkanál kakaópor szarvasgombához
- 100 g hámozott mogyoró a guirlache számára
- 40 g méz a guirlache számára
- 40 g cukor a guirlache számára
HOGYAN KÉSZÜLJÜK A TRUFFLE HEART CANDY SEMIFRIES
1. lépés
Aprítsd fel a csokoládét. Forraljuk fel a tejszínt, öntsük rá, keverjük addig, amíg sima krémet nem kapunk, és hagyjuk kihűlni, amíg besűrűsödik. Formázzon 6 szarvasgombát, forgassa át a kakaón, és töltse le a fagyasztóban.
2. lépés
Áztassa a zselatint 5 percig hideg vízben. Tegyünk egy serpenyőbe 80 g cukrot és 2 evőkanál vizet, és főzzük 2 percig, amíg szőke karamellás lesz. Hozzáadjuk a tejszín felét, és jól elkeverjük. Lecsepegtetjük a zselatint, hozzáadjuk az előző krémhez, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Vigye át egy tálba, és hagyja kihűlni, időnként megkeverve.
3. lépés
A maradék krémet, amelynek nagyon hidegnek kell lennie, elektromos rudakkal felverni. Szerelje fel a tiszta és szilárd hópontot is. Hozzáadjuk a maradék cukrot és még 1 percig verjük. Adja hozzá a krémet a karamellkrémhez, kétszer és burkoló mozdulatokkal. Ugyanígy adja hozzá a habcsókot is. Osszuk el a habot 6 félgömb alakú szilikon formába, helyezzünk egy szarvasgombát mindegyikbe, és fagyasszuk le 3 órán át.
4. lépés
A guirlache kidolgozása
Keverés közben főzzük a mézet a cukorral, amíg könnyű karamellt nem kapunk. Hozzáadjuk az apróra vágott mogyorót és folytatjuk a főzést aranybarnára. A forrást kibéleljük egy sütőpapírral, ráöntjük a köretet, és kanállal megkenjük. Hagyja ülni, de ne túl sokáig, hogy ne keményedjen meg.
5. lépés
A guirlache kidolgozása
Ha kihűlt, nagy, éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Kibontjuk a habokat kis tányérokra, elrendezzük rajtuk a köretet és azonnal tálaljuk.