A Serrano sonkának majdnem háromszorosa a főtt sonka kalóriatartalma: kb. 319 Kcal/100 gramm termék, szemben a főtt sonka 114 Kcal-val.
A sonka a spanyolok napi étrendjének része. Akár egy szelet york (más néven főttnek) szendvicsben vagy tipikus pirítóssal Serrano sonka A bárban való harapnivalókhoz e sorok olvasója bizonyosan fogyasztott e termékek egy részét sertéshúsból az elmúlt hét napban. Bár az eredete ugyanaz az állat, és az elfogyasztás módja (általában szeletelve) ugyanaz, a kalóriák ezekben a termékekben vannak jelentősen eltérnek.
Kapcsolódó hírek
- A humusztól a lencséig: drágább-e ultra-feldolgozottat vásárolni, mint otthon elkészíteni?
- Szabad tartású csirke nem létezik: a „szuper” „trükk”, amellyel többet kell fizetnie ugyanazért
- Ez az a mortadella, amelyet a „szuper” -nél vásárol: nem is szinte mortadella, és nem is egészséges
- York sonka vs pulykamell: melyik kolbász jobb a másiknál?
- A szabadon tartott csirke nagy hazugsága: se nem létezik, se nem jobb, mint a normális
- Ez a hús szobahőmérsékleten történő kiolvasztásának ismeretlen veszélye
- Öt természetes táplálék, amelyek fogyást okozhatnak anélkül, hogy abbahagynánk az étkezést
- A Xiaomi legújabb őrülete az ibériai sonka eladása az elektronikai üzletekben
- Boticaria García: "Nincs egy jó ipari süti. Senki sem menthető meg"
Az igazság az A Serrano sonka zsírosabb, mint a főtt sonka: "Ez majdnem megháromszorozza a kalóriákat." Így magyarázza az EL ESPAÑOL-nak Sandra Sumalla, dietetikus-táplálkozási szakértő és az Atlanti-óceáni Európai Egyetem egészségtudományi dékánja. A hagyományos spanyol kolbász "körülbelül 319 kilokalóriát (Kcal) tartalmaz 100 gramm termékhez képest, szemben a főtt sonka 114 Kcal-jával" - mondja. De tisztázza, hogy "az elfogyasztásakor a külső zsír egy része kiküszöbölhető, és így csökkenthető a kalóriák hozzájárulása" - tisztázza.
A szakember elmagyarázza, hogy ez a kalória különbség a gyártási folyamatnak köszönhető: "A főtt sonka elkészítéséhez egyrészt a zsír egy részét eltávolítják a húsdarabból, másrészt, ha sóoldatot használnak az elkészítéséhez és főzéséhez, a végtermék víztartalma gyakorlatilag magasabb kettős ". "Másrészt a Serrano sonka kiszáradási és pácolási folyamaton megy keresztül, ami nagymértékben csökkenti a termék vízmennyiségét, és ennek következtében növeli a 100 grammra eső kalória mennyiségét" - emeli ki.
Ami egészségesebb?
Amikor megkérdezzük a táplálkozási szakembert, hogy melyik egészségesebb, a szakember azt válaszolja, hogy "valójában mindkettő a feldolgozott húsok csoportjába tartozó termék, tehát szórványosnak kell lennie"De" igaz, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek az ibériai sonka fogyasztását szívegészséges tulajdonságokkal kapcsolják össze, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak egyszeresen telítetlen zsírsavakat, amelyek közül az olajsav kiemelkedik. " szükségesek ahhoz, hogy meg tudják erősíteni ezeket az információkat "- pontosítja.
Ha a különböző típusokról beszélünk Serrano sonka ami megtalálható a piacon "ennek a kolbásznak a tápértéke nagyon hasonló"- mondja a dietetikus." Bár igaz, hogy az ibériai és a vidéki fajtákban általában valamivel nagyobb az egyszeresen telítetlen zsírok aránya és valamivel kevesebb a nátriumtartalom, mint a többi fajtában, organoleptikus szinten ez nagyban függhet a ízét, de a legértékesebb fajta a makkkal táplált ibériai sonka ".
Ami főtt sonka: "A felhasználható hús, valamint a feldolgozás során hozzáadott összetevők és adalékanyagok (burgonyakeményítő, növényi fehérje) függvényében többféle típus létezik." "A legjobb minőségű az extra főtt sonka és az extra főtt váll, amelynek százalékos aránya sertés sonka 80% és 90% között mozog"." Később a főtt sonka, a főtt váll, a sovány sertéshús és végül a legrosszabb minőségű a hideg sonkahús, a hideg váll és a sovány sertéshús hideg "- emeli ki.
A sonka kiválasztásának legjobb módja
Miután úgy döntöttünk, hogy használjuk az egyik vagy másik szeletet, a szakember elmagyarázza, hogy melyik a legjobb módszer a jó sonka kiválasztására:
Ami a főtt sonkát illeti, a legjobb megoldás az extra kategóriába tartozók, mivel lesz egy magasabb százalék hús, és nem tartalmaz hozzá keményítőt vagy egyéb összetevőket.
A szerrano tekintetében a legértékesebb fajta a makkot tápláló ibériai, "Ebben az esetben nagyon fontos odafigyelni arra, hogy az, amit vásárolnak, megfelel a reklámnak, mivel sokszor olyan üzeneteket lehet használni, amelyek félrevezetik a vevőt" - mondja.