Shiitake gomba

Bevallom, hogy rabja vagyok a shiitake gomba ízének. És nem én vagyok az egyetlen.

Hoz shiitake gomba (Lentinula edodes) a kínaiak szeretettel hívták "Xiang-gu" (vagy "Shiang-gu"), "aromás gombák".

A shiitake gomba a keleti asztalok kincse. Nagyra értékelik őket Kínában, Koreában és Japánban.

A Shiitake gomba nemcsak finom és tápláló. Gyógyhatásairól ismert anyagot is tartalmaz: lentinan.

Ezért a shiitake egyike azoknak, amelyeket rákellenes gombának tekintenek.

friss shiitake

Shiitake gomba biológia és kultúra

A Shiitake gomba mérsékelt és nedves éghajlatú erdőkben terem.

A távol-keleti őshonos shiitake gomba a vadonban csak olyan helyeken található meg, mint Kína, Japán és Korea.

A shiitake szaprofita gomba (a görög sapros, putrefact és fytos, növényből származik). Táplálkozik bizonyos fák bomló fájával.

A Shiitake gomba táplálékául szolgáló fák a Lithocarpus, a Quercus (tölgy) és a Fagus (bükk) nemzetségbe tartoznak.

Ennek a faanyag-tápláléknak a képessége miatt a fahasábokat és a fűrészport használják szubsztrátként annak termesztésére.

Shiitake gomba per

A gomba termelését világszerte egyre inkább az ehető fajok uralják, amelyek ugyanakkor gyógyhatásúak.

A Shiitake gomba ma az első helyen áll az ínyenc vagy egzotikus gombák (amelyek különböznek a klasszikus gombától) világtermelésében.

Az egzotikus gombák fogyasztásának jelenlegi tendenciái a friss shiitake fogyasztására irányulnak, különösen az amerikai és az európai piacokon.

Ázsia, ahol a gombatermesztés megkezdődött, továbbra is a shiitake gomba fő fogyasztói piaca. Kína pedig a világ vezető gyártásában.

A shiitake gombákat Ázsiában kiváló ízük miatt kezdték termeszteni.

Ázsiában van a legismertebb gyógyászati ​​előnye. Különösen az immunrendszer erősítésére használják.

Shiitake-et sütve, levesben vagy egyszerűen párolva esznek.

Ma a shiitake gombát nemcsak Ázsiában, hanem Észak-Amerika és Európa piacain értékesítik.

A shiitake népszerűsége az egész világon növekszik. Részben egzotikus zamata, valamint magas tápértéke és gyógyhatásai miatt.

A nyugati városokban egyre több ínyenc étterem kínál shiitake ételeket.

Shiitake gomba táplálkozási tulajdonságai

Egyre több olyan tanulmány létezik, amelyek a gombák magas táplálkozási tulajdonságait mutatják.

Táplálkozási alternatívát jelenthetnek a lakosság egyre nagyobb hányada számára, akik nem hajlandók húst enni.

A shiitake gombákat a vegetáriánusok nagyra értékelik magas fehérje- és esszenciális aminosav-tartalmuk miatt. A shiitake gomba szinte mindegyiket tartalmazza; lizin, arginin, metionin és folsav.

Fehérjetartalmát tekintve a szárított shiitake gomba összehasonlítható a csirkével, a sertéshússal és a marhahússal. A húsoktól eltérően alacsony zsírtartalmúak és gazdag élelmi rostokban vannak.

Ezenkívül a gombák alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek, ami vonzóvá teszi őket a túlsúlyos emberek számára.

A shiitake rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a B- és D-vitamin hiányát. Ezek jó ásványi anyagok és B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin) és D vitaminok forrásai.

Shiitake gomba gyógyászati ​​tulajdonságai

A shiitake talán a legismertebb az összes gyógygomba közül.

A népi kultúra Japánban, Kínában és Koreában évszázadok óta több mint csupán csemege.

A modern orvostudomány kivont és megtisztított néhány olyan anyagot, amelyekről kiderült, hogy gyógyhatásúak a shiitake gombából.

A shiitake-ből kivont és a legjobban tesztelt vegyületek közül kiemelkedik a lentinan, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

A Lentinan egy vízben oldódó poliszacharid, amelyet a shiitake gombából állítanak elő és vonnak ki belőle. Ez egy molekula, amelyet Japánban engedélyeztek rákellenes gyógyszerként történő forgalmazás céljából.

Számos tanulmány megállapította, hogy ez a poliszacharid hozzájárulhat a rákos betegek túlélési arányának növeléséhez.

A kínai Harbini Egyetem tudósainak egy csoportja által 2008-ban végzett kutatás megállapította, hogy a lentinan "jótékony hatással van a túlélés átlagos időtartamának növelésére, a tumor nekrózisára és a kiújulás mértékének csökkentésére".

Másrészt a shiitake gombából kivont másik vegyület, az AHCC (Aktív Hexóz Korrelált Vegyület) néven ismert, az alternatív gyógyászat második legnépszerűbb formája, amelyet rákos betegek használnak Japánban. .

A Texasi Egyetem kutatóinak 2011-es tanulmánya azt találta, hogy az AHCC hatékonyan védheti a testet a vírusok és fertőzések, beleértve az influenzát is.

"Ezek a gombák olyan molekulákat tartalmaznak, amelyeket nem lehet szintetizálni, mert túl összetettek" - mondja Chris Kilham gyógynövény-szakértő. Számos gomba terápiás értékét "kritikusnak" tartja, és ez csak a jéghegy csúcsa a lehetséges egészségügyi előnyök szempontjából. Kilham jelzi, hogy a nyugati orvosok még mindig nincsenek tisztában a modern orvostudományban rejlő lehetőségekkel.

Számos hasznos gyógyszert nyertek a növényekben található természetes termékekből - az aszpirin a klasszikus példa. Sok mást fedeztek fel, például taxolt, egy kemoterápiás gyógyszert, amely a csendes-óceáni tiszafából származik.

A gombák nem növények. Valójában az állatok és növények egy másik királyságához tartoznak. De kaput nyitnak a természetes termékek terápiás alkalmazású új üzletébe.

A legfontosabb az, hogy kiderítsük, melyek a gombák hasznos vegyi anyagai.

Amíg átfogó klinikai vizsgálatokat nem végeznek, a gyógygombák betegségekkel szembeni alkalmazásának előnyei továbbra is vizsgálandó területek.

Shiitake gomba toxicitás és mellékhatások

A shiitake gomba nem mérgező és biztonságosan fogyasztható.

Néhány ember azonban kisebb mellékhatásokat vagy allergiás reakciókat tapasztalhat. A leggyakoribb hatások a dermatitis vagy a hasmenés.

A hasmenés félig főtt vagy nyers shiitake fogyasztásával jár együtt magas rosttartalma miatt.

Ismert, hogy a shiitake-t termesztõ beltéri emberek hajlamosak a spórákra adott immunreakcióra.

A shiitake spóra antigének elleni antitestek megtalálhatók a gombára allergiás embereknél.

A maszkok segíthetnek, de nem teljesen kiküszöbölhetik a spórákra adott folyamatos reakciót a folyamatos expozíció után.

Vásároljon Shiitake-et

Mérsékelt erdőkben növekvő gomba Spanyolországban lehetséges vásároljon shiitake-et ősztől tavaszig friss. Ritkábban találjuk őket nyáron.

Bár a friss shiitake gomba kínálata kissé rendszertelen, egyre gyakrabban találjuk meg őket olyan szupermarketekben, mint a Carrefour, az Alcampo vagy a Mercadona.

A shiitake gombák leggyakrabban 150 és 300 gramm közötti tálcákban vannak.

Mint a legtöbb gomba, a shiitake-nek is rövid a felezési ideje a szupermarketek hűtőszekrényeiben.

Ezért sok vásárló dehidratált shiitake gombához fordul, ha kulináris célokra szolgál, vagy kapszulában, ha gyógy- vagy táplálkozási tulajdonságaik miatt vásárolják őket.

Ha friss shiitake-t szeretne vásárolni, és nem találja őket a szupermarketben, akkor két másik lehetősége van; vegye fel a kapcsolatot közvetlenül a gyártóval vagy az online áruházzal, vagy saját maga teremtse meg őket.

Shiitake ár

A shiitake ára a megjelenéstől és a területtől függ.

A friss shiitake ára általában 14-18 euró között mozog kilónként. Az ecotierra weboldalon kilogramm friss shiitake van, 14,10 euró/kilogramm.

A félsziget távoli területein nagyon nehéz friss shiitake-et találni. A Kanári-szigeteken alkalmanként beszerezheti egy makro létesítményben és egy szupermarketben Alcampóban.

A dehidratált shiitake ára elérheti a sztratoszférikus magasságokat. Egy 25 gramm dehidratált shiitake-tartály csaknem 9 euróba kerül az Amazonban, kilogrammonkénti ára 352 euró.

Vízhiányos shiitake

A legfrissebb shiitake gomba a legfinomabb. De nehéz lehet őket megtalálni, ezért lehet, hogy szárított shiitake gombát kell vásárolnia, ha egy ételt szeretne készíteni ezekkel a gombákkal.

A shiitake gomba hozzáadhatja a umami íz az edényekhez. Az umami íz egy japán szó, ami ízleteset jelent.

A legtöbb ember, aki ezt a gombát főzi, dehidratált shiitahéhoz folyamodik az elosztási nehézségek miatt (hűtőszekrényben kell tartani) és a friss gomba rövid élettartama miatt.

A dehidratált shiitake könnyen megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban és az ínyenc boltokban.

Hónapokig, akár évekig is eltarthat, ha hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolják légmentesen lezárt edényekben.

Kihasználhatja a gomba rehidratálásához használt vizet. Ne pazarolja. Használja csirkehúsleves helyett vagy szósz alapjául.

A szárított shiitake használata friss shiitake gomba helyett

A friss shiitake gomba textúrája lágyabb, mint a szárítotté, és gyorsabban főznek.

A dehidratált shiitake azonban majdnem ugyanolyan jó és mélyebb ízű.

Egyszerűen tegye a dehidratált shiitake-et egy hőálló edénybe, és adjon hozzá nagyon forró vagy akár forrásban lévő vizet, hogy néhány hüvelykig ellepje.

Hagyja pihenni legalább 20 percig, amíg észreveszi, hogy a kalapok puhák lesznek.

Amikor a dehidratált shiitake gomba megpuhult, távolítsa el őket, és engedje le a felesleges vizet.

Vágja le és dobja ki a kemény szárakat. A gomba készen áll a főzésre.

Shiitake kapszulákban

A shiitake gomba immunmoduláló tulajdonságai miatt a kapszulákban lévő shiitake kivonatok egyre népszerűbbek.

Egyre több tanulmány jelzi, hogy a shiitake olyan, mint egy kincsesláda, ahol sok olyan molekula található, amely hozzájárulhat az immunrendszer megerősítéséhez. És nincs bizonyíték arra, hogy e kapszulák fogyasztása káros lehet az egészségre.

Ezek a tanulmányok Japán és Kína egyetemeire és kutatóközpontjaira koncentrálódnak.

Hacsak egy orvos másképp nem jelzi, a kapszulákban lévő shiitake csak étrend-kiegészítőként fogyasztható. Nem helyettesíthet semmilyen gyógyszert.

Shiitake. Kultúra

Vásárolhat shiitake növekvő tömböket gomba termesztésére. A legtöbb Shiitake termesztőkészlet-szállító tölgyfűrészt használ.

A shiitake tenyésztőkészlet keményfa fűrészport tartalmazó zsákból áll.

A zsák belsejében a gomba már megtelepítette a szubsztrátumot, és néhány nappal készen áll a gyümölcs meghozására, miután kivette a zsákból.

A shiitake növesztőkészlet fő előnye, hogy lehetővé teszi, hogy bekukkanthasson a gomba lenyűgöző világába. Könnyen gondozhatóak, és a nappaliban, a konyhában vagy a kertben is nevelhetők.

Shiitake termesztőkészletünk 2 hónapig képes friss shiitake gombát termelni.

[eszköz]
[visszaszámlálás relatív = ”70 ″ format =” dHMS ”serverSync =” hamis ”alwaysExpire =” hamis ”kompakt =” hamis ”tickInterval =” 1 ”számláló =” ig ”sablon =” minimális ”expiryText =” kód% 3A% 20TEN66TYY3 ″ Addig = ”08,22,2018,16,53 ″]
[/ eszköz]

shiitake gomba, vásárlás shiitake, ár shiitake, piaci shiitake, dehidratált shiitake, kapszula shiitake, kulturált shiitake, grillezett shiitake, fokhagyma shiitake