tartalmaz

Frissítve: 2020. július 3

A mediterrán diéta, erősen integrálódott az e tengert fürdő terület gasztronómiájába és életmódjába, de úgy tűnik, hogy komoly észak-európai versenytárssal állt elő: északi étrend. Fedezze fel, mire épül ez a diéta, amelyet az Egészségügyi Világszervezet (WHO) még egy 2018-as jelentésében is ajánlott, amelyben mindkét étrend, az északi és a mediterrán étrend előnyeit és hatékonyságát egy szinten helyezik el. a nem fertőző betegségek csökkentése.

Mi a skandináv étrend?

Az északi étrend, amint azt Manuel Moñino, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tiszteletbeli tagja, a Baleár-szigeteki Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Kollégiumának és a napi ötös Egyesület Tudományos Bizottságának elnöke kifejtette nekünk: az észak-európai országokban kialakított étrendi minta, mint pl Svédország, Dánia, Norvégia, Finnország és Izland és hogy a balti-tengeri étrend-piramison, vagyis a saját maga által előállított élelmiszerek felhasználásán alapul a környezetben, az évszakban, valamint a terület kultúrájának kulináris szokásainak tiszteletben tartása és helyreállítása előfeltétele.

Mint a szakértő kifejti: „bár az északi országokra vonatkozó étrendi irányelvek jól ismertek az európai étrendi ajánlások között, a tanulmányok és a tudomány nagy hagyománya mögött, az északi étrendben rejlő lehetőségek 2004 végén újra felszínre kerülnek a Több szakács új skandináv konyhája, amelyen keresztül alapértékként állítják és értékelik az e szélességi körökre jellemző ételek kiemelkedését, szezonalitást, egyszerűséget, egészséget, állatjólétet, kulináris és gasztronómiai hagyományokat stb. ".

A skandináv étrend főbb ételei

Dr. Juan José López Gómez, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) endokrinológiai és táplálkozási szakembere elmagyarázta a Webconsultas-nak, hogy az északi étrend teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök, zöldségek, heti három adag halon alapszik. –Előnyösen olajos hal-, sovány tejtermék, és kerülje a cukros termékeket, az élelmiszer-adalékanyagokat és a felesleges húst (vagy vegye jobb minőségűnek). Ezenkívül különbség van a Földközi-tengerrel a repce- vagy repceolaj főzés alapjaként olívaolaj helyett.

Manuel Moñino néhány konkrét példát adott nekünk, hogy a következő ételeket elfogyasztva elkezdhessük otthon tartani a skandináv étrendet:

Zsíros és sovány halak és különféle tenger gyümölcsei: makréla, lazac, hering ...

A környék gyökérzöldségei: fehérrépa, paszternák, zeller-fehérrépa, sárgarépa, répa ...

Zöldségek és gumók: hagyma, burgonya, káposzta, káposzta ...

Hüvelyesek és gabonafélék: árpa, rozs vagy zab.

Gyümölcsök: különösen olyan bogyók, mint az áfonya, a málna és általában a piros bogyós gyümölcsök.