Sokan, különösen nyáron, salátát fogyasztanak alacsony kalóriatartalmú ételként, szépségápolási vagy fogyókúrás étrendet követve. De tönkretehetnek minden erőfeszítést, hogy folytassák a konyhasó fogyasztását ezekben az ételekben, megtartva a folyadékot és megakadályozva a fogyást.

A konyhában használt só

A konyhasó kétségtelenül a fűszerezés leginkább a nyugati konyhánkban használják. Alapízű ételeket biztosít sós de erősíti a többi ízt és aromát is, serkenti az étvágyat és a bevitelt. Megállapítást nyert, hogy 60 éves kortól kétszer annyi sóra van szükség a sós íz felismeréséhez. Ez az egyik oka annak, hogy általában a növekvő fogyasztás sót a korral. Ez a nagyobb mennyiségű só az étkezésekben összefügg azzal a ténnyel is, hogy ily módon más, nem tetsző ízeket rejtegetnek, valamint a mérgező szokásokkal, például a dohányzással járó ízvesztéssel.

A konyhasó (nátrium-klorid) nagy mennyiségű nátriumot, ásványi anyagot tartalmaz, amely egyensúlyban van a szervezetben a káliummal. A nátrium-kálium egyensúly Főként a hidroelektrolitikus szabályozásért felelős, vagyis a folyadékok cseréje és megújulása szöveteink között, valamint azok eltávolítása.

Sótartalom

A nátrium a fő elektrolit a testrészek közötti ozmózison keresztüli cserében. Más szavakkal, a víz mindig és nagy arányban kíséri testünkön keresztül a nátrium "mozgását". Ha a diéta során testünk felszívja és visszatartja a nátriumot, azt mindig a víz felszívódása és visszatartása kíséri. Testünknek speciális mechanizmusai is vannak a nátrium szinte tökéletes visszaszívódására, elkerülve ezzel az ásványi anyag vizelet általi elvesztését. Ezzel szemben a kálium újbóli felszívódásának mechanizmusai kevésbé hatékonyak.

Só étrendünkben

A mi a modern nyugati étrend kiemeli, többek között a egyensúlyhiány a nátrium és a kálium között. Ez gátolja a vese aktivitását, és folyadékretenciós rendellenességekhez, narancsbőrhöz, magas vérnyomáshoz, szöveti metabolikus acidózishoz, reumához, ízületi gyulladáshoz, köszvényhez, valamint a kövek felhalmozódásához vezethet a vesében és az epehólyagban.

salátába

Só a konyhában

A nátrium bőséges ásványi anyag az ételekben, és hozzájárulását nagymértékben növeli a közönséges só fogyasztása. A kálium Főleg a zöldségek, amelyeknek nagy mennyiségben kell kísérniük minden ételünket, és a gyümölcsök. A vegetáriánus étrend egyik nagy előnye a jobb nátrium-kálium egyensúly, amely jó elektrolit egyensúlyt, jobb általános sejtenergia egyensúlyt eredményez, és különösen a szív-keringés és az idegrendszer szintjén előnyös.

Étrendünknek figyelemmel kell kísérnie ezt az egyensúlyt, és meg kell próbálnunk közönséges só nélkül, vagy szórványosan használni. létezik a közönséges só használatának számos alternatívája.

A himalája só az egyik legkényelmesebb alternatíva. Amellett, hogy számos hasznos nyomelemet tartalmaz, jobb a nátrium-kálium egyensúlya. A gyógynövénysók a só keverékei aromás növényekkel, zöldségekkel és algákkal, amelyek csökkentik a nátrium bevitelt, és egyensúlyba hozzák ezt az ásványi anyagot a zöldségek által biztosítottakkal. Salátákhoz és friss ételekhez használhatunk gomasio-t, szezámmag és só keverékét. A szezám az egyik leggazdagabb étel, és nagyon jó kalcium felszívódási sebességgel rendelkezik. Vannak olyan gomasio-fajták, amelyek magukban foglalják a himalája sót és az algákat, mindig a megfelelő ásványi anyag egyensúlyra törekedve. Ezeket az ételízesítőket mindig kombinálhatjuk olyan fűszerek és aromás gyógynövények használatával, amelyeket ritkán használnak és amelyek jótékony tulajdonságai kárba vesznek.

A sós víz az ozmózisnak nevezett folyamat révén segíti a tisztítást és a gyógyulás elősegítését. A sót alkotó vegyszer - a nátrium-klorid - a sejtekben lévő folyadékot kiszorítja a testből, amikor érintkezésbe kerül velük. Ha ezek a folyadékok baktériumok, akkor azokat is kiszorítják, hatékonyan segítve a bőr tisztítását.

A sóban lévő nátrium okozza a legtöbb problémát. Az emberi test nem tud nátrium nélkül élni. Szükséges az idegimpulzusok továbbítása, az izomrostok összehúzódása és ellazulása (ideértve a szívben és az erekben lévőeket is), valamint a megfelelő folyadékegyensúly fenntartása. Ehhez nem kell sok.

Az asztali sót intenzívebben dolgozzák fel az ásványi anyagok eltávolítására, és gyakran tartalmaz adalékot a sütés megakadályozásához. A tengeri sónak és az étkezési sónak ugyanaz az alapvető tápértéke, annak ellenére, hogy a tengeri sót gyakran egészségesebbnek hirdetik. A tengeri só és az asztali só összehasonlítható mennyiségű nátriumot tartalmaz tömegszázalékban.

Az egészségügyi hatóságok napi 1500 mg (1,5 gramm) és 2300 mg (2,3 gramm) nátriumot javasolnak a szív egészségére, jóval kevesebbet, mint amit az amerikaiak átlagosan fogyasztanak.

Általában a tudósok feltételezték, hogy a magas sótartalmú étrend nagyobb folyadékbevitelre ösztönöz, ami növeli a súlyt. De ha a nagyobb sótartalom kiegyensúlyozásához a testnek meg kell bontania a szöveteket, akkor ez növelheti az energiafelhasználást is. Mindenki tudja, hogy a sós ételek szomjazzák.