A legjobb darabok Extremadurából, Salamancából, Huelvából, Córdobából és Portugáliából származnak

Hírek mentve a profilodba

étrendben

Egy sonkavágó a munkahelyén.

2010-ben mediterrán diéta az Unesco az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánította. A szervezet tanulmányozta az ilyen típusú étrend hatalmas kulturális és évezredes, evolúciós, dinamikus és létfontosságú örökségét, valamint kihalásának veszélyét. Ezért ez a nemzetközi elismerés elérheti a megóvásához szükséges mozgósítást.

A mediterrán étrend egyik csillagterméke a sonka, gazdag foszforban, káliumban, nátriumban, kalciumban, fehérjékben és vitaminokban. Telítetlen zsírokkal rendelkezik, amelyek közül az olajsav kiemelhető; ezért hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az olívaolaj, a mediterrán étrend elengedhetetlen eleme.

Néhány a piacon megtalálható legjobb sonka: sonka Huelvából; sonka a Dehesa de Extremadurától; Guijuelo de Salamanca, Los Pedroches de Córdoba és Barrancos de Portugal.

Az egyik trükk ahhoz, hogy minden tulajdonságát megőrző sonkát megkóstolhasson, a vágása. Spanyolország egyik legjobb sonkavágója szerint, a sonkát páramentes helyen kell elhelyezni és soha a konyhában, mert az összes aromáját elveszítheti, ha másokkal keveredik, amelyek főzéskor keletkeznek. Asztúriák esetében azt ajánljuk, hogy a nedvesség ne károsítsa a darabot, azt egy kartondobozba kell tenni. Ahhoz, hogy a sonkaszeletek tökéletesek legyenek, egy teljes szertartást kell követni. Először helyezze a darabot egy tartóra. Különös figyelmet kell fordítania, amikor elkezd egy sonkát.

Oldalt fel kell nyitni és meg kell tisztítani. Az első szeletet a láb megőrzéséhez kell fenntartani minden tulajdonságával együtt. Minden szeletnek három és négy centiméter között kell lennie, a szakértő szerint, vastagsága pedig nem haladhatja meg a fél milliméternél nagyobbat. Ezután már csak a tányéron kell bemutatni és megkóstolni, anélkül, hogy a sonkaszeleteknek pihenniük kellene. González azt javasolja, hogy egy sonkát egy négytagú családban körülbelül tíz nap alatt fogyasszák el, hogy az étel ne veszítse el tulajdonságait, például aromáját és lédússágát.

Ezekben a napokban élvezheti ezeket a remek sonkákat, amelyeket egy vágó keze vágott, aki most érkezett Badajozból. Ezenkívül az Avilesino létesítmény által szervezett gasztronómiai napokon az ügyfelek részt vehetnek egy sorsoláson, amelyben elnyerhetik azt a sonkát, amelyik a legjobban tetszik nekik.

Másrészt díjat adnak «A fekete láb sonka» nak nek Gregorio Varela, elnöke a Spanyol Táplálkozási Alapítvány.

Ez a gasztronómiai esemény hagyománnyá válik a közösségben. Ebben az ügyfelek nagyon kedvező áron élvezhetik a pillanat legjobb sonkáit.