A csokoládé szerelmeseinek semmi sem jobb, mint az étcsokoládé „habja”. Válasszon olyat, amely legalább 70% kakaót tartalmaz, hogy teljes mértékben észrevegye az íze intenzitását. A kávé azonban nem kötelező, és ha úgy dönt, hogy hozzáadja, koffeinmentes kávéval is megteheti. Tulajdonképpen az a fontos, hogy a krém puha állagú legyen a tojásfehérjével.
A csokoládé szerelmeseinek semmi sem jobb, mint az étcsokoládé „habja”. Válasszon olyat, amely legalább 70% kakaót tartalmaz, hogy teljes mértékben észrevegye az íze intenzitását. A kávé azonban nem kötelező, és ha úgy dönt, hogy hozzáadja, koffeinmentes kávéval is megteheti. Tulajdonképpen az a fontos, hogy a krém puha állagú legyen a tojásfehérjével.
- 500 ml tejszín (helyettesíthető a folyékony tejszínnel)
- 250 g étcsokoládé (minimum 70% kakaó)
- 1 cm vanília kivonat
- 1 csésze kávé
- 6 egység tojás
Egy edényben közepes lángon addig melegítjük a tejszínt, amíg meg nem látjuk, hogy buborékok kezdenek megjelenni a felszínen.
A csokoládét felaprítjuk, amennyire csak lehet, és beleöntjük a krémbe, hogy az nagyon jól oldódjon, keveredjen és integrálódjon. Ezután hozzáadjuk a csésze kávét, a vaníliaesszenciát és az előzőleg felvert tojássárgáját (és elkülönítve a fehérjétől, amelyet fenntartunk). Folyamatosan eltávolítjuk.
Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Közben néhány villanypálcával felhelyezzük a fenntartott fehéreket, és amikor a hó pontján megvannak, a verés abbahagyása nélkül adjuk hozzá az előző keverékhez.
Az egyes csészékbe beleöntjük a tejszínt, és legalább pár órán át hűtőszekrényben tároljuk.
Ha úgy tetszik, a felszínen díszíthetjük őket egy kis tejszínhabbal, ezáltal növelve édes ízüket, és megszórhatunk egy kis fahéjporral.