A curry eredete Japánban. Japánul a curry-t Kare-nek hívják. A japán curry kevésbé fűszeres, mint az indiai, vastag és sötét, a japán szájpadláshoz igazodik. Kanállal fogyasztják (pálcika helyett), és általában sárgarépával, hagymával és burgonyával készítik, és marhahús, csirke stb.
Japánban szokás enni curry-t legalább hetente egyszer. Valójában van egy statisztika, amely szerint a japánok évente 84 alkalommal esznek curry-t. Ezenkívül minden családnak megvan a módja a curry elkészítésére, így Japánban nincs két család, amely ugyanúgy elkészítené.
De ... hogyan került a curry Japánba?
A japán curry eredete Yokosuka városában található Kanagawa prefektúrában. Yokosuka egy tengerparti város, nagy tengeri hagyományokkal, egy órányi vonatútra Tokiótól. Jelenleg ez a város japán haditengerészeti bázis (Forces Marítimas de Selfdefense) és amerikai (Armanda de la USA), a tengeri bástya, amely védi a Tokiói-öbölt. A Curry-t ebből a városból vezette be Japánba, az angol királyi haditengerészet a 19. század végén (Meiji volt) ... Lássuk a részleteket, hogyan történt:
Tipikus japán curry étel
A curry eredetileg Indiából származik. Indiát az angolok gyarmatosították, és a curry az angolok étrendjének része lett. Az angol királyi haditengerészet legénységének étlapjának részeként vezették be, mivel tökéletes és kielégítő étkezésnek számít, tele szénhidrátokkal, fehérjékkel és vitaminokkal. Abban az időben kenyérrel ették mellé, rizs helyett.
katsu kare
Az angol hajók megérkeztek Yokosuka városába, a császári japán haditengerészet pedig az angol tengerészek étrendjét vizsgálta, és megoldásokat keresett a Beri Beri (a B1-vitamin vagy a tiamin hiánya által okozott betegségek csoportja) fennálló problémájukra. A curry-edényben megoldást találtak problémájukra, mivel a liszt és a hús egyaránt tartalmazott tiaminot, és ez védett a Beri Beri ellen, így a japán császári haditengerészet legénységének szolgálták fel. Természetesen a kenyér köret helyett a rizst hozták létre, amely a japán étrend gyakoribb összetevője volt. Onnan és apránként a curry fogyasztása elterjedt a lakosság többi részén Japánban.
curry
Nyilván a hajók curryjét mindig pénteken szolgálták fel. A pénteki curry fogyasztása segített abban, hogy ne veszítsék el a napokat, amikor a nyílt tengeren hajóztak. Ha curry-t szolgáltak, akkor péntek volt, és ez jelentette a hetek múlását. Ez a hagyomány ma is fennmarad. Érdekesség, hogy Yokosukában fesztivált rendeznek a curry-nek, és a verseny győztes ételeit egész évben a város összes curry-étterme menüjében szolgálják fel.
Tipikus étel curry hússal és rizzsel
Ha meglátogatja Yokosuka városát, mindenképpen próbálja ki a „Kaigun curry” -t (sereg curry), ahol egy tányér curryt, egy tál salátát és egy pohár tejet szolgálnak fel Önnek. Ez a curry nagyon híres, mert megjelenik egy 1908-as japán haditengerészeti receptkönyvben (Navy Cooking Reference), és a recept szerint csak akkor teljes, ha salátával és egy pohár tejjel együtt tálalják.
A "Kaigun Curry" által követendő szabályok a következők:
- A curry receptnek az 1908-ban megjelent haditengerészeti receptkönyvön kell alapulnia.
- Ezt a curry-t csak Yokosuka városában lehet felszolgálni.
- Ezt a curry-t mindig salátával és tejjel szolgálják fel.
- Csak a felhatalmazott éttermek szolgálják fel a "Yokosuka Kaigun Curry" -t
Sok Yokosuka szupermarketben csomagokban vásárolhatja meg az „Army Curry” -t, ahol már minden hozzávaló megtalálható, és csak ki kell nyitnia és fel kell melegítenie a mikrohullámú sütőben, hogy otthon is élvezhesse. Természetesen a rizst külön kell elkészíteni és hozzáadni.
Japánban szokásos a curry főzése legalább hetente egyszer. Általában a szupermarketben vagy a kombiniban vásárolják szilárd blokk formájában (vízzel visszavonva).
Japán curry tabletták
Ezek a blokkok a második világháború után jelentek meg, és megkönnyítették a curry bevezetését a házakba. Ma sok márka létezik, és általában 3 különböző fűszerességi fokozatuk van: