Sok jó sült recept sótlan vajat igényel, és vannak egyszerű megoldások, ha nincs kéznél. Használhat például sós vajat. Vannak további sótalan vajpótlók, amelyeket kipróbálhat, amikor tejmentes vagy alacsony zsírtartalmú vegán receptet szeretne készíteni. A receptet azonban módosítani kell, és néhány helyettesítő kissé megváltoztatja az eredményeket.
A sós vaj helyettesítése a sóssal
Ez a helyettesítés rendkívül egyszerű - cserélje ki a receptben előírt sótlan vajat azonos mennyiségű sós vajra. Ezután állítsa be a receptben szereplő só mennyiségét, hogy figyelembe vegye a vajban lévő további sót. Ehhez egyszerűen csökkentse a receptben szereplő sót 1/4 teáskanállal minden felhasznált pálcára (1/2 csésze) vajra.
Ennek a helyettesítésnek az egyik figyelmeztetése, hogy a különböző márkájú vaj különböző mennyiségű sót tartalmaz - egyetlen pálcika vajban 1/8 és 1/2 teáskanál só lehet. Nem kell izzadni a különbségen. Csak gyorsan tesztelje a receptjét, és végezze el a szükséges módosításokat. A legtöbb esetben, ha egy kicsit több vagy kevesebb só van a tányéron, nem lesz kis különbség, mert egy receptben az összes adag fel van osztva.
Miért sózatlan vaj?
Mivel a só mennyisége a vaj egyik márkájától függően változik, sok pék receptjét sótlan vajjal fejleszti. Ez lehetővé teszi számukra, hogy a sót külön mért összetevőként adják hozzá. Pontos ellenőrzést biztosít a pék számára a benne lévő só mennyisége felett, így a recept megbízható eredményeket kínál, amelyeket mások könnyen megismételhetnek.
Általában a receptek nem írják elő, hogy a sózatlan vaj csökkentse az étrend nátrium-tartalmát. Ez azonban egy másik oka lehet annak, hogy a sózatlan vajat meg kell határozni egy receptben. Ez különösen igaz, ha olyan recepten dolgozik, amelyet egy egészségközpontú magazinban vagy webhelyen talált.
Ha nem süt vagy gyakran főz, fontolja meg a sózatlan vajat a fagyasztóban. Nem kell attól tartania, hogy rosszul megy, és szükség szerint kiolvaszthatja. A vaj közvetlenül a fagyasztóból történő használatához egyszerűen mikrohullámú sütőben 10 másodpercenként simára.
Vaj alternatívákkal való helyettesítés
Ha sózatlan vajpótlót keres, mert tejmentes vagy vegán receptet szeretne készíteni, akkor néhány lehetőséget figyelembe kell venni. Ne feledje, hogy ezek a helyettesítők új ízeket visznek be a receptbe, és megváltoztathatják a kész étel textúráját is. Jobb eredményeket érhet el azzal a recepttel kezdve, amelyet az adott étrendre való tekintettel írtak, mivel valaki már megpróbálta és tökéletesítette.
Ha azonban kedvenc családi receptjét próbálja módosítani, hogy megfeleljen egy új étrendnek vagy életmódnak, akkor érdemes egy kicsit kísérleteznie. Íme néhány dolog, amit kipróbálhat, amikor a vaj ételtől távolítja el:
- Vaj növényi: Cserélje ki a vaj mértékét mértékkel. Sütésnél ez előnyösebb, mivel valószínűleg jobban megőrzi a kész termék konzisztenciáját.
- Növényi olaj: használjon 7/8 csésze növényi olajat minden 1 csésze sótlan vajhoz. Ez nem jó lehetőség sütéshez, mivel jelentősen megváltoztatja az állagot.
- Vaj sertéshús : Használjon 7/8 csésze sertészsírt minden 1 csésze sótlan vajhoz. A sertészsír állati termék, ezért vegán étrenden nem fog működni, bár sült és főtt ételekhez egyaránt alkalmas.
Vágott vajat a zsír vágásához
Ha egy jó sült receptben megpróbálja csökkenteni a zsírt (vagy telített zsírt), vannak lehetőségek is. Például a kért sótlan vaj felét helyettesítheti avokádó almaszószsal vagy teljes zsírtartalmú görög joghurttal. Csak tudd, hogy a pékáruk valószínűleg a vártnál sűrűbben és nedvesebben fog megjelenni. Próbálja ki néhány receptben, és eldöntheti, hogy ez valójában jó dolog.