Desszertek
Ezek az ánizsfánkok sültek, és mázuk miatt ellenállhatatlan harapnivalóvá válnak a legigényesebb szájíz számára.
Az ilyen típusú fánk a San Blas fesztivál hagyományos édessége, amelyet február 3-án ünnepelnek. Tudom, hogy elkéstem az idei évről, de hé, otthagyom a receptet, hogy jövőre elkészíthesse, vagy mikor van kedved, mert annyira finomak, hogy kár csak erre a dátumra fenntartani őket, és az év hátralévő részében nem enni.
Hozzávalók
Hozzávalók a máz elkészítéséhez
- Tojásfehérje, 1
- Menj ki, csipet
- Citromlé, 6 csepp (*)
- Ánizslikőr, 1 teáskanál
- Jeges cukor, 175 g
Nagyon könnyű fánkot készíteni, és egy kis ánizssal nagyon finomak. Sütés helyett sütni fogjuk őket, azzal az előnnyel, hogy kevésbé foltozunk, és sokkal könnyebbek.
A máz nem elengedhetetlen, de el kell ismerni, hogy szép megjelenést kölcsönöz neki és ízletes ánizs édességet kölcsönöz, sőt, otthon inkább a jegesedésben teljesen megfürdetik őket, bár személy szerint túl édesnek tartom őket.
(*) A lével helyettesítheti ugyanannyi ecetet
Thermomix-szel mázolt sült ánizsfánk készítése
01: Előkészítjük a tésztát az ánizsfánkoknak
Sült ánizsfánk Thermomix-kel üvegezve
Sült ánizsfánk Thermomix-kel üvegezve
Az olajat és a citrom héját beletesszük a Thermomix pohárba. Programozással felmelegítjük az olajat 1 perc/Varoma/kanál sebesség.
Adja hozzá az ánizsot, a cukrot és a tojásokat a pohárhoz. Programozunk 4 mp/sebesség 4.
Hozzáadjuk az élesztőt, a lisztet és a sót. Gyúrjuk a programozást 1 perc/tüske.
Lisztet szórunk a pultra, és a tetejére dobjuk a tésztát, amely kissé ragadós. Gyengéden összegyúrjuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Hagyja a tésztát ronggyal letakarva körülbelül 20 percig.
A sütőt előmelegítjük 200 ° C.
02: Alakítjuk a fánkokat és megsütjük
Sült ánizsfánk Thermomix-kel üvegezve
A pihenőidő után a tésztából kb. 30 g-os részeket vágunk, és jól megolajozott kézzel golyókat formázunk belőlük. A fánk alakjának elkészítéséhez helyezzük az ujjunkat a golyó közepébe, és forgatjuk el a lyuk nagyításához. A fánkokat úgy is formázhatjuk, hogy tésztacsíkokat készítünk és a végükön összekötjük. Válassza ki a leginkább tetsző lehetőséget.
A fánkokat sütőpapírral bélelt tepsire vagy Silpat kendővel helyezzük. Külön kell tennünk őket, mert megnőnek a sütőben, és nem akarjuk, hogy ragaszkodjanak egymáshoz. Ezért több tételben kell sütnünk a fánkokat.
A sütő hőmérsékletét csökkentjük 180 ° C és bemutatjuk az első tálca fánkot. Kb. Sütjük 18 vagy 20 perc. Hagyjuk, hogy a fánk rácson lehűljön.
03: Elkészítjük a mázat
Sült ánizsfánk Thermomix-kel üvegezve
Hogy elkészítsük azt a mázat, amellyel a fánkot megfürdetjük, a fehér cukor porításával kezdjük, hogy porcukorrá alakítsuk. Erre programozzuk 15 - 20 sec/sebesség 10. Több cukrot használhat ki és poríthat fel, 100-200 g-os adagokban, és így készen áll a későbbi elkészítésekre, mivel hosszú ideig tökéletesen megőrzi, ha légmentesen lezárt tartályban tartjuk.
A fehéret elválasztjuk a tojássárgájától. A legtisztábban és legegyszerűbben úgy tudom, hogy használok egy kis műanyag palackot (amelyet erre az esetre tartottam fenn). Az egész tojást egy tálba vagy tányérba öntjük, az üveg száját közelítsük a sárgájához, és kissé megnyomjuk az üveget, amikor abbahagyjuk a sárgáját, azt az üveg "felszívja". A sárgáját egy üvegbe vagy tupperware-be rakjuk le úgy, hogy az üveget megdöntjük és ismét óvatosan megszorítjuk. A sárgáját fenntartjuk a későbbi előkészületekhez, például néhány gombóc "festésére" fogom használni, amelyeket ma este megsütök.
A máz elkészítéséhez helyezzük a pillangó adjuk hozzá a tojásfehérjét, a sót és a citromlevet (vagy az ecetet). Programozunk 2 perc/sebesség 3.5.
Hozzáadjuk az ánizsot, és anélkül, hogy a főzőpoharat betennénk 2 perc/sebesség 3.5, miközben az üvegen keresztül hozzáadjuk a porcukrot. Leeresztjük az üveg falának maradványait, és újra programozzuk 1 perc/sebesség 3.5.
Már készen van az ánizsmáz.
04: Mázoljuk a fánkokat és hagyjuk megszáradni a sütőben
Sült ánizsfánk Thermomix-kel üvegezve
A habot egy tálba öntjük, és mindegyik fánkot fejjel lefelé helyezzük. Hagytuk, hogy az egész felület jól beázzon, és gyorsan megfordítjuk a csuklót, hogy a hátára tegyük. A fánkokat üvegezhetjük úgy is, hogy egy kanál segítségével az egész tetejét megfürdetjük.
Minden fánkot a sütőtartóra rakunk. Hagyjuk őket száradni az állványon, még forrón, de kikapcsolt állapotban, nyitott ajtó mellett tegyük a sütőbe, amíg a jegesedés megkeményedik és állandó héjat képez.
Ha kihűlt, légmentesen lezárt edényekben vagy dobozokban tarthatjuk őket.
05: Mázasan sült ánizsfánkokat szolgálunk fel
És már kész is van néhány finom mázas sült ánizsfánk, amely bárkit megörvendeztet. Az ánizs intenzív aromájával tökéletes édes snack a kávé vagy a délutáni tea kíséretében.
Eredmény
Számomra úgy tűnik, hogy ahogy mi készítettük őket, azok finomak, de ha van egy édesszájú fogunk, akkor mindegyik fánkot kétszer megmárthatjuk, hogy vastagabb jegesedés jöjjön létre, vagy ahogy otthon megkérdezik tőlem, teljesen fürdesse meg, amihez duplájára kell tenni a habot.
Ha pedig színes és szórakoztató tapintást szeretne adni az asztalának, próbálja meg a habot több edényre osztani, és különböző színűre festeni, nagyon mutatósak lesznek.