A mai étel germán emlékekkel rendelkezik, a káposzta és a csülök a gasztronómia egyik mércéje. A húst más zöldségekkel, például sárgarépával, póréhagymával és hagymával együtt készítik.
Hozzávalók sült csülök káposztával
- 4 sertés csülök
- 1 káposzta
- 2 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 póréhagyma
- 2 babérlevél
- 1 fej fokhagyma
- 2 ág rozmaring
- 4 evőkanál ecet
- fekete bors
- olivaolaj
- Só
Hogyan készítsünk pörkölt könyököt a kazettával
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk szabályos kockákra. A póréhagymát kettévágjuk, megmossuk és szabályos darabokra vágjuk. Fűszerezzük a csülköket a fokhagymás fejjel, sóval és fekete borssal, majd tegyük a gyorsfőzőbe a vágott zöldségekkel, a rozmaringágakkal és a babérlevelekkel együtt.
2. lépés
Hozd az edényt a tűzre, és főzd 45 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja pihenni 15 percig. Óvatosan nyissa ki az edényt, vegye ki a csülköket és szűrje le a folyadékot, hogy megkapja a húslevest. Vágja a káposztát julienne csíkokra, mossa le sok hideg vízzel, és hagyja, hogy nagyon jól lefolyjon. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük a tálcára az olívaolajjal kikent csülköket, a tálca aljára pedig egy kis főzőlevest. Addig sütjük, amíg a csülök egyenletesen meg nem pirul, időnként meg kell fordítani őket, amint megbarnulnak.
3. lépés
Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olívaolajat, és a julienne-ben vágott káposztát nagyon puhára pároljuk, sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, hozzáadjuk az ecetet, folytatjuk a főzést, amíg az ecet teljesen el nem párolog. A káposztát forrón tálaljuk a csülökkel.