María José és Jesús főzni hív

Az Adobóban sült szardella nagyon népszerű étel az egész Földközi-tenger partján, különösen a nyári hónapokban. Könnyen elkészíthetők és remekek. Tészta és olívaolajban sült szardella. Spanyolország egész területén a bárokban szolgálják fel ízletes aperitifként.


Ezután María José és Jesús főzni hívják: Sült szardella Adobóban

ELŐTT KIS TÖRTÉNET

A sült halat már az ókori Rómában fogyasztották, és manapság nagyon gyakori az egész Földközi-tengeren. A szefárdok sült halakat tálaltak vinegrettel, néhány gyógynövény kíséretében.

Sőt, mióta a föníciaiak olívaolajat hoztak nekünk (Kr. E. 3. század), ez volt a legjobb módja a hal sütésének.

KURZIÓSÁGOK SÜTETT ANCHOVIÁK

Ettől kezdve apránként a sült szardella lett kedvenc étel Andalúziában. Így egyes írások arról tanúskodnak, hogy Cádiznak az Alkotmány aláírása során 1812-ben 84 szakosodott sütője volt.

Még a híres japán tempura is az andalúz sütésből származik, amelyet a jezsuiták hoztak oda a 16. és 17. században.

Minden helyen a szardellának megvan a maga neve:

  • Hombrinos (Asturias).
  • Bocarte (Cantabriában, Galíciában).
  • Szardella (Aragoniban és Baszkföldön).
  • Seito (Katalóniában).
  • Aladroç (a Levantine-parton és a Baleár-szigeteken).

A kettő ugyanaz a faj (Engraulis encrasicolus). A RAE a szardellát akkor határozza meg, amikor sós lében gyógyítják, míg szardellának hívjuk, ha ecetben készítjük.

VALAMINT TÁPLÁLKOZÁS

A hal nagyon egészséges, és számtalan különböző módja van annak elkészítésére. Ma sütve készítjük el, ami sok kalóriát biztosít, de ha egy jó salátával kísérjük, akkor jó tápanyag-egyensúlyt biztosít számunkra.

Ezenkívül a halakban sok a telítetlen omega-3 zsírsav, különösen a kékben (szardella, lazac, vörös márna, szardínia és kutya).

  • Ha nyersen fogyasztják (szardella ecetben) szerint a szardellát -20 ° C-on 5 napig kell lefagyasztani, a lehetséges elkerülése érdekében anisakis parazitálás (a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség tanácsának megfelelően).
  • A beteg köszvényesmérsékelten kell fogyasztaniuk a szardellát, mint a többi kék halat.
  • A szardella az omega-3 kiváló forrása, az omega-3-ban gazdag ételek segítenek a koleszterinszint és trigliceridek a vérben.
  • Gazdag a B-vitaminok, valamint az ásványi anyagok csoportjában: szelén, foszfor, kálium, jód és vas.
Szardella

AJÁNLOTT MENÜ

  • Előétel: Sült szardella.
  • Kenyér: Teljes kiőrlésű kenyér Poolish-szal.
  • Első fogás: Cukkini fritt.
  • Második fogás: Csirke a la Moruna.
  • Párosítás: Sörök 1906 (a bor nem ajánlott, mert az ecetbevitel rosszul hat a borral).
  • Desszert: Tarte Tatin.

VÁLASZTÁS

Friss szardella vásárlásakor célszerű a szilárdabbakat választani, ezüst és fényes színűek és dudorok nélkül. Az újabbak zöld vagy kék színnel vannak kiemelve, amelyek idősebb korukban feketévé válnak. Ajánlott (mint minden halnál) fogyasztani ugyanazon a vásárlás napján vagy másnap.

FELSZERELÉS

  • Kések.
  • Tupper fedéllel vagy tálal.
  • Szűrő.
  • Magas serpenyő.

Míg SÜTÜNK A SÜTETT ANCHÓVIÁT

  • Először iszunk: Daiquirit.
  • Közben zenét hallgatunk: Manuel Cribaño Los boquerones del alba.

AZ ADOBO-ban SÜTETT ANCHÓVIÁK Receptjét követve

Valójában csak a receptet nyomtathatja ki vagy tekintheti meg a megfelelő logóra kattintva. Megváltoztathatjuk az adagok számát is.

A szardella megtisztításához segítségünkre van a halárus, aki eltávolítja a beleket.

Szükség lesz az ágyék eltávolítására, a fej és a központi gerinc eltávolítására, ez egy egyszerű feladat, amely könnyen elvégezhető a kezével.

Készítsen pácot 2 evőkanál paprika de la Vera-val, 2 gerezd fokhagymával, 1 evőkanál őrölt köménnyel, egy csöpögő enyhe ecettel, 1 evőkanál sóval, egy másik cukorral és egy babérlevéllel.
- Tegye ebbe a pácba a szardella ágyékát nagyon tiszta és hagyja 8 órán át.

Keresse át a kukoricaliszt és a búza keverékét.

és nagyon forró olívaolajon ropogósra sütjük.

Azonnal tálaljuk néhány citrommal.

Mindenekelőtt Nyugat-Andalúziában általában apró kenyérrúddal kísérik, úgynevezett "picos".

Hozzávalók

Utasítás

A szardella megtisztításához segítségünkre van a halárus, aki eltávolítja a beleket.

Szükség lesz az ágyék eltávolítására, a fej és a központi gerinc eltávolítására, ez egy egyszerű feladat, amely könnyen elvégezhető a kezével.

Készítsen pácot 2 evőkanál paprika de la Vera-val, 2 gerezd fokhagymával, 1 evőkanál őrölt köménnyel, egy csöpögő enyhe ecettel, 1 evőkanál sóval, egy másik cukorral és egy babérlevéllel.
- Tegye ebbe a pácba a szardella ágyékát nagyon tiszta és hagyja 8 órán át.

Keresse át a kukoricaliszt és a búza keverékét.

és nagyon forró olívaolajon ropogósra sütjük.

Azonnal tálaljuk néhány citrommal.

Mindenekelőtt Nyugat-Andalúziában általában apró kenyérrúddal kísérik, úgynevezett "picos".

EZT A VÁLTOZÓT TEHETÜNK

Ezenkívül gyakori, hogy egy tapa-t esznek szardella (ecetben), szardellával (sós lében), amelyet házasságnak hívnak.

Szardella ecetben és szardella

A SÜTETT ANCHOVIÁK MEGŐRZÉSE

Ez természetesen nem tartósítható étel, mivel a hal az idő múlásával sokat veszít.

SPANYOL REFRANERO

Malagából bor, mazsola, szardella és édesburgonya.

AJÁNLOTT BIBLIOGRÁFIA

AJÁNLOTT ÉTELKÉSZÍTŐ SÜTETT ANCHÓVIÁK EGYENÜLÉSÉHEZ

Los Lagares. Av. Vallellano, 4, Córdoba.

AJÁNLOTT FILM

Mint egy hal a vízből.

Minden bizonnyal egy filmet érdemes újra megnézni.

Végül a dedikáció

Rosa Fernandának, Ruthnak és Miguelnek, csodálatos embereknek.

Felkérik, hogy próbálja ki!

EGYÉB KAPCSOLÓDÓ RECEPTEK

A LEGUTÓBB RECEPTEK A BLOGBÓL

Ossza meg ezt

Írta

Jesus Marquez

Orvostudományi és sebészeti alapképzés, az orvosi hidrológia szakembere, táplálkozás szakirányú posztgraduális diplomával a FAO és az UNICEF.

Hagyj hozzászólást Mégsem válasz

100 g-os adag

Összeg arányonként Kalóriák 199 Kalóriák zsírból 99% napi érték * Összes zsír tizenegy g 17% Telített zsírok két g 10% Koleszterin 57 mg 19% Nátrium 200 mg 9% Kálium 350 mg 10% Összes szénhidrát 6. g két % Cukrok 1 g Fehérje 19. g 38%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.