A sült tej Apám kedvenc házi desszertje, és az az igazság, hogy lehetetlen volt, hogy ennek ne legyen helye a receptkönyvemben. Ez hagyományos recept Megvan a titka, de amikor elkapja a dolgát, tökéletes sült tejet kap. Ez egy recept, amely időbe telik, mert apránként kell elkészíteni, elkészítése nagyon lassú, de az eredmény verhetetlen.
Amikor a hagyományos spanyol desszertek receptjeiről beszélünk, nem feledkezhetünk meg például a torrijasról sem. Ez a desszert nagyon hasonlít a húsvéti torriásokhoz, és hagyományosan az év ezen időszakában is fogyasztják.
Most, hogy közeledik a húsvét, megemlíthetjük a nagyon könnyen elkészíthető szélturmixokat vagy a finom ánizsfánkokat is (egy kicsit több munkával jár). És befejezve néhány desszert megemlítését, ahol a fahéj és a citrom segít ízesíteni, nem feledkezhetünk meg a hagyományos rizspudingról sem, amely a nagymamák klasszikusa vasárnap.
Ha lassan és jó kézírással csinálja, akkor látványos házi sült tejet kap. Azt is el kell mondanom, hogy ha az elején nem kapja meg a krémes pontot, ne aggódjon, mivel néha nehezen értem ezt a pontot a desszertben.
Hozzávalók sült tej készítéséhez
- 500 ml tej
- 100 gramm cukor és még egy kevés bevonandó.
- 40 gramm kukoricakeményítő liszt és még egy kevés bevonandó.
- 1 citromhéj
- 1 fahéjrúd
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 tojás
- Napraforgóolaj
Hogyan készítsünk sült tejet
1.- A sült tej receptjét infúziós tej készítésével kezdjük. A tejet fahéjrúddal és citromhéjjal töltjük fel. A tej felét (250 ml) egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a citromot, a fahéjat és a főzés nélkül felmelegítjük. Ha forró, vegye le és takarja le egy tányérral vagy a serpenyő fedelével, és hagyja pihenni 20 percig.
2.- Miután a tejet beöntötte, szűrje le és helyezze át egy másik serpenyőbe, hogy ne találjon fahéj- vagy citromdarabot.
3.- Ezt a tejet alacsony hőfokon melegítjük a cukorral, és nagyon jól összekeverjük.
4.- Egy tálban nagyon jól összekeverjük a kukoricakeményítő lisztet és a tej másik felét.
5.- Ezt a keveréket, amelyet most készítettünk, beépítjük az alacsony lángon melegített tejbe. Rúddal apránként nagyon jól összekeverjük.
6.- Ez a legfontosabb rész, nagyon jól keverünk közepes-alacsony hőfokon, közepesnél alacsonyabb hőmérsékleten. 30-40 percig csináljuk apránként, amíg a tészta besűrűsödik.
7.- 30-40 perc múlva így marad a tészta. Tettem egy fotót, így többé-kevésbé láthatod, hogy sikerült.
8.- Ellenőrizze, hogy kész-e: Tegye az összes tésztát a fazék szélére, és tegye le egy kicsit. Helyezze vissza laposan, amint láthatjuk, és ha hosszú időbe telik, amíg visszaáll a formája, vagy nem is mozog, akkor tökéletes.
9.- Ha elkészült, napraforgóolajjal bekent edénybe tesszük, ne aggódjon, mert nem vesz fel ízt, csak jól kibontja. Kb. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
10.- Két órán át a hűtőszekrényben töltött tészta, amint látjuk, olyan, mint egy blokk zselatin. Kibontjuk, és nagyon hidegen vágjuk kb. 5 cm-es részekre. Hát itt mindegyik méretben tetszik.
11.- Sütésre készülünk: Készítünk egy ételt kukoricakeményítő liszttel, felvert tojással, serpenyőt forró olajjal, egy tányért szalvétával az olaj felszívására és egy tányért cukor és fahéj keverékével.
12.- Minden darab sült tejet kukoricakeményítőbe, majd felvert tojásba kenünk, bő forró olajban megsütjük. Ezután az abszorbens papíron lecsepegtetjük a felesleges olajat. Ez a lépés fontos.
13.- Minden darabot bevonjon cukor és fahéj keverékébe, és egyen. Kísérheti egy gombóc vanília fagyival, és luxus.