A héten egy kiváló osztályú ételt javasoltunk, mivel főszereplője a tengeri keszeg, az egyik legelismertebb hal. Ez egy igazán egyszerű recept, mert az ilyen típusú ételekkel a hal ízét kívánják értékelni.
Hozzávalók (4 fő)
- Egy egész keszeg
- 50 g. margarin
- 50 g. Olívaolajból
- Két citrom, vékonyra szeletelve
- Fél pohár fehérbor
- Só, bors
Kidolgozás
A margarint összekeverjük az olívaolajjal és ízesítjük, amíg homogén keveréket nem kapunk, és ezzel a keverékkel bőségesen elterítjük a tengeri keszeget kívül-belül.
Belsejébe töltjük a keszeget az egyik citrom vékony szeleteivel, és bevonjuk a másik citrom szeleteivel, megsózzuk, és a fehérborral megöntözzük, majd ezüstfóliába csomagoljuk. Előzetesen előmelegített sütőbe viszünk, kb. 15 percig mindkét oldalon, amíg kész nem lesz. Hagyja még 15 percig pihenni a sütőből. Tálaláskor friss citrom szeleteket lehet használni az étel díszítésére.
Dietetikus megjegyzés
Annak ellenére, hogy kék hal, az kategóriában a legvékonyabbak közül és ez a tulajdonság a fehérjék emészthetőségével együtt nagyon alkalmas a gyomor gyengédségére, mindaddig, amíg kevés zsírral főzik, és Omega-3 tartalma miatt csökkenti a gyulladásos folyamatokat. A kalóriabevitel körülbelül 90 kcal/100 g, ezért alkalmas fogyókúrás diéták.
A tengeri keszeg fő tápanyaga a fehérje, mint minden halban, és ezek magas biológiai értékű fehérjék, vagyis könnyen felszívódnak és asszimilálódnak. A vitaminok közül a B csoport vitaminjai emelkednek ki, az ásványi anyagok közül pedig a magnézium és a foszfor a legkiemelkedőbb.
Különleges étel, amint azt már említettük, ezért a receptbe egy kis margarint is belefoglaltunk, amely annyira atipikus az összetevők között, amelyet általában a MenuDiet-től javasolunk. A margarin, annak ellenére, hogy növényi olajokból származik, telített anyagokat tartalmaz, ezért ajánlatos mindennap kerülni. Margarin annak ellenére, hogy zsíros termék alacsonyabb a zsírtartalma, mint a vaj táplálkozási profilja a benne lévő zsír típusával szemben jobb, mint a vajé, de fontos hangsúlyozni, hogy a kettő egyikét sem szabad naponta bevenni. Alkalmanként alkalmazva azonban segít elérni az A- és az E-vitamin szükséges szintjét. Az olívaolajban található olajsav ideális kiegészítő a recept lipidprofiljának javításához.