Néhány nappal ezelőtt néztem egy sor ételt az Amalfi-partról, és valaki azt mondta, hogy Olaszországban egyesek számára már nem halálos bűn halat és tenger gyümölcseit sajttal keverni. Talán erre gondoltam, amikor elkészítettem ezt a Sült garnélarák tésztát.
Alapjában véve makaróni és sajt recept finom ízekkel. Ha markánsabb tapintást szeretne adni neki, akkor érdemes ötvözi fokhagymával és borsmentával ízesíteni azt az olajat, amelyben a garnélát készíteni fogja, de esetemben a gombák ízét szerettem volna érezni, amelyek Használtam.
A shiitake és a shimeji gomba egyaránt nagyon aromás és umamit ad hozzá ehhez a recepthez, csakúgy, mint a medvehagyma. Olyan jól passzolnak a béchamellel, hogy majdnem elkezdek krokettet készíteni tészta helyett; de hamarosan szerettem volna elkészíteni az ételt, így azokat a kroketteket elhalasztották.
Ha nem találja ezeket a gombákat, használhat gombákat, és térjen vissza az olajban lévő fokhagyma és borsmenta eszméjére. Szerintem a sült tészta is nagyon finom lenne így.
Ez a recept 2 embert szolgál ki, és körülbelül 1 óra alatt elkészül.
1/3 csésze szárított shiitake gomba
1 csésze tej
1 babérlevél
3 evőkanál vaj
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 apróra vágott medvehagyma, elválasztva
2 evőkanál búzaliszt
3 evőkanál reszelt parmezán sajt
Só
1 csipet bors
1 csipet szerecsendió
200g tészta (penne rigattet használtam)
1/2 csésze sötét shimeji gomba (barna bükk)
12 garnélarák
1 teáskanál panko vagy zsemlemorzsa
Tegye a shiitake gombát meleg vízbe hidratálni. 20 perc múlva gyengédek lesznek.
A tejet a babérlevéllel lassú tűzön melegítjük. Nem szabad forrni.
Megolvasztunk 2 evőkanál vajat 1 olívaolajjal közepes serpenyőben, és hozzáadjuk az egyik darált medvehagymát. Pároljuk közepes lángon 5-6 percig. Az olaj megakadályozza a vaj égését. Hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük, hogy elkészüljön a besamel. Főzzük 2 percig.
Távolítsa el a babérlevelet a tejből, és 3 részben adja hozzá a lisztes keverékhez, hogy béchamel legyen. Minden alkalommal csomóktól mentesnek kell lennie. Ízlés szerint adjuk hozzá a parmezán sajtot, a csipet borsot, a szerecsendiót és a sót.
Ha a béchamel túl sűrű, adjon hozzá egy kevés vizet, amelyben áztatta a shiitake-et. Keverje meg jól. Vegye le a rakott tûzrõl, és takarja le mûanyag burkolattal, hogy a szósz ne legyen kemény a felszínén. Foglalás.
Melegítsen vizet a tészta főzéséhez, a shiitake szárításakor és vágja őket 1 centiméteres darabokra. Jól mossuk meg a barna bükkgombát, és vágjuk le a szár alsó részét, amely általában a legtöbb talajjal rendelkezik. Jól lecsepegtetjük a garnélarákot, papírtörlővel szárítsuk meg, és sózzuk, borsozzuk.
Melegítse fel a sütőt 200⁰F-ra (200⁰C).
A tésztát - amelynek al dente kell lennie, mivel a sütőben tovább főz - főzze a gyártó utasításainak megfelelően.
Közben egy serpenyőben megolvasztjuk a maradék evőkanál vajat és olajat. Hozzáadjuk a másik darált medvehagymát és a shiitake-et. Amikor orvvadásba kerülnek, körülbelül 5 perccel később, fokozzák a hőt, és adják hozzá a garnélarákot és a shimeji gombát. Sauté, oly gyakran kevergetve. Gyors, a garnélarák nem nagyon tud főzni, csak a szín megváltoztatására.
Miután elkészült a tészta, lecsepegtetjük, és a besamel mártással hozzáadjuk a rakott tálhoz. Adja hozzá a garnélarákot és a serpenyőben elkészített maradékot is. Mindent alaposan keverjen össze, és öntsön egy vas serpenyőbe vagy sütőálló edénybe. A tetejére szórjuk a pankót.
20 percig sütjük, majd kb. 5 percig alkalmazzuk a sütőt.
Azonnal tálaljuk.
Ha tetszett, ossza meg a közösségi hálózatokon, hogy kéznél legyen, amikor fel akarja készíteni.