Manapság a sushi és a japán konyha annyira beolvadt társadalmunkban, hogy hihetetlennek tűnik, hogy egészen sok évvel ezelőtt valami egzotikus, furcsa vagy csak luxusnak számított. Már nem divat, de továbbra is diadalmaskodik, még a hipermarketekben közvetlenül elkészített változatokkal is, néhány újdonsággal, amelyek célja a többiek közül való kiemelkedés. Most sushi barna rizzsel érkezik de valóban szükséges, hogy egészségesebbé válj?
A sushit eredetileg nyugaton mutatták be, mint valami luxust, de a divathoz, a szépséghez és az "eleganciához" kapcsolódó exkluzivitás auráját is. Emlékszem, 2003-ban, a The Sims számítógépes játékban csillaggá változtathatja karakterét, és utána kozmetikai kezelésekre viheti. Hamarosan népszerűvé vált, és ha gyorsan sikerült, akkor az is egészséges jellege, könnyű és egészséges étele miatt, tökéletesen eladva, hogy vigyázzon magára.
Sushi, a mitikus japán egészséges táplálkozás paradigmája
Nagyjából, a hagyományos japán étrendet az egyik legegészségesebbnek tartják a világon, és gyakran hivatkoznak arra a tényre, hogy úgy tűnik, hogy nincs túl sok a túlsúly, és a szív- és érrendszeri megbetegedések vagy a rákos megbetegedések sem nagyon magasak. Mindenesetre soha nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a japán nem csak sushit eszik, és valójában gyakran különleges alkalmakra tart fenn. Ahogy itt, úgy a jó sushi is drága termék, nem szabad minden nap enni.
De igaz, hogy a sushi lényege az egészséges és kiegyensúlyozott étkezés alapja. Tartalmaz szénhidrátok, kiváló minőségű fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok változó arányban, a hozzáadható algák vagy zöldségek szerint. A sushi sokféle hal és tenger gyümölcse mellett elkészíthető, bár igaz, hogy a lazacot és a tonhalat helyezik előtérbe, amelyek egészséges zsírokat adnak hozzá. És a sushi változatosságától függően több vagy kevesebb zöldséget kell felvenni az étlapba.
Vajon mindig egészséges-e?
Minden egy kicsit relatív, mert emlékezzünk erre az olcsóbb sushi inkább az egyéb táplálkozási szempontból kevésbé érdekes összetevők bevonására fogad. A rizzsel gyakran egy kicsit visszaélnek, a hal darabjai pedig kisebbek és rosszabb minőségűek. Néhány innovatívabb makit vagy temakit hal, surimi, majonéz, hagyma vagy sült vagy sajt helyettesítői töltenek meg, amelyek kevésbé ajánlottak.
Elvileg a kevert sushi tálca apró darabokban történő bemutatása pozitív, mivel jól láthatjuk az elfogyasztott adagokat, ugyanakkor könnyű túlzásba esni, és nagyon könnyű étel benyomását kelti bennünk. Így tanácsos minél többet fogadni a sashimi beiktatására, általában drágább, mivel csak hal. Figyelnie kell a szójaszósz mennyiségét is, amely túl sós ahhoz, hogy visszaéljen vele.
Igen, ez igaz a sushi könnyebb emésztést biztosít, Megtelít bennünket anélkül, hogy a nehézség érzetét keltené, és hajlamos jól ülni még a finomabb gyomorral rendelkezőknél is. A hal és a rizs kombinációja sok energiát ad kellemetlen érzés nélkül, és alig tartalmaz zsírt. A fehér rizs az egyik olyan élelmiszer, amelyet a gyomor kap a legjobban - ez tipikus beteg étel -, és gyorsan emeli a glükózszintet.
A Sushi Daily a barna rizzsel készült Sushi Genmaï-t mutatja be
Az elmúlt években mindannyian láthattuk, hogyan A sushi egyre szűkebb helyet kapott a szupermarketekben és a hipermarketekben hazánkban legismertebb, mivel utoljára csatlakozott a Mercadona autóhoz - még tesztelési szakaszban -. Egyesek olyan márkák beépítésével, amelyek külföldről hozzák, mások az iparilag. A legújabb újdonság, amely követőket vonz, a standok vagy kioszkok létrehozása a kereskedelmi térben, ahol az ázsiai alkalmazottak hozzáférhetővé teszik a nyilvánosság számára elérhető darabokat.
Az a márka úttörőnek vallja magát ezen a területen a Sushi Daily, amelyet 2010-ben alapított a francia Kelly Choi, és amely néhány év alatt Európa-szerte nagy terjeszkedést tapasztalt. Születése óta koreai, miután Japánban töltött időt töltött, Párizsba költözött, hogy tanulmányozza a divatot, és ott az az ötlete támadt, hogy a japán egészséges ételek fogalmát a nyugati szájpadra vezesse. Nyugdíjas sushi mester vezetésével csapatával kidolgozta az első adaptált sushi recepteket, amelyeket a helyszínen készítenek a hipermarketekben.
Termékei ma megtalálhatók a Carrefour központokban - párom menüett néhány évvel ezelőtt kóstoltatta meg őket - több mint 100 különféle recepttel. Most egy új sushit kínálnak piacra, amelyet az egészség iránti elkötelezettségük újabb lépéseként népszerűsítenek., barna rizzsel készült, úgynevezett „Sushi Genmaï”.
Az az ötlet alapján, hogy a teljes kiőrlésű gabona táplálkozási szempontból teljesebb és ajánlottabb hogy kifinomultabbak, alacsonyabb glikémiás indexűek, rostokat és ásványi anyagokat kínálnak, decembertől kezdve a receptek egész fajtái lazacgal, csirkével, avokádóval, sült hagymával, sőt teljesen vegetáriánus ételekkel is érkeznek kioszkjaikba. Valóban szükséges a sushit egészségesebbé tenni?
Megoldották azt a problémát, hogy a barna rizs megfelelő szerkezetű és állagú legyen-e a nigiris és a makis képződéséhez, bár igaz, hogy a szem kissé keményebb, mint a fehér rizs. Ennek is más az íze, nem rossz, de kissé sokkolja az ízét, ha az ember megszokta a hagyományosabb ízt sushit. Igen, jó kombináció a leginnovatívabb recepteknél, például zöldségféléknél vagy algák nélküli makiknál.
A barna rizs valóban különbséget jelent? Személy szerint nem hiszem, hogy sok következménye lenne az egészségünknek, ha a teljes kiőrlésű sushit választanánk a hagyományos helyett ezekben a kioszkokban, hacsak nincsenek vércukorproblémáink és ellenőriznünk kell a vércukorszintet. Ha mindennap ettünk ilyen típusú sushit, az változást hozhat, de a rendszeres fogyasztók számára nem lesz különbség, ha általában étrendjük többi részében nem fogyasztanak rendszeresen valódi teljes kiőrlésű gabonákat.
A márkák a sushit egészséges ételként hirdetik, és ez a barna rizs újdonsága egy másik csavar, amely tovább értékesíti az „egészséges” fogalmát, amelyet most annyira visszaélnek. Igen, a barna rizs táplálkozás szempontjából érdekesebb, de alkalmanként nem érdemes választani, ha szeretjük a „normális” sushit. igen valóban, más és eredeti termékként nem ellenkezek, minden ízlés kérdése és nem árt új ízeket kínálni. A lazac és a tonhal nigiriséhez továbbra is ragaszkodom a hagyományos fehér rizzsel, bár mindig a jó sashimit részesítem előnyben.
A sushi barna rizzsel érkezik. A sushi-nak egészségesebbé kell válnia? (51 fotó)
Balról jobbra, a madridi A Punto könyvesbolt hatalmas konyhájában: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) és Liliana Fuchs, bár hiányzik Pamela Rodríguez (Unodedos) és Maria a José fotón, akik befejezik a könyv írószexettjét.
Mielőtt a vendégek megérkeztek volna, előkészületekkel foglalkoztunk. Pakus (bal oldalon) narancssárga túrójával, én (Minue, jobb oldalon) pedig megpróbáltam megakadályozni, hogy a kecskesajt szétdarabolódjon.
Az előadásokat Cristina de Alzaga, a Plata vezércikkéből és María Llanos Domínguez igazgatónk tartotta. Jonan Basterra (@pixel_jonan), a társaság munkatársa és a blog egyik legkedveltebb rajongója szintén érzelmes szavakat mondott, bár mivel ő is felelős az esemény ilyen jó fényképeiért, nem szerepel a fotón.
Míg a fülünket adták és beszélgettek a könyv előnyeiről, a háttérben azzal foglalkoztunk, hogy forrón tálaljuk a mini hamburgereket szalonnalekvárral.
Itt vagyok María Llanos Domínguezzel, szeretett rendezőnkkel, nemcsak a Directo al Paladar, hanem a Weblogs SL teljes életmódcsatornájának és éppúgy, mint a könyv építészének, mint nekünk, akik szerzőként szerepelünk.
A hamburgerek után sor került a narancsos és epres túrós tortákra, amelyeket csapatként állítottunk össze, míg Pakus elmagyarázta, hogyan lehet könnyen elkészíteni a túrót a mikróban.
Esther Clemente (előtér) egy rizspudinggal örvendeztetett meg minket egy ropogós fahéj felett, amely látványos volt. Az oldalán Liliana, aki finom tészta- és süteményválasztékot készített nekünk, segít neki az összeszerelésben.
Boldog gyomorral elérkezett a könyv aláírásának ideje. A fotón Liliana, Pakus és én (Minue) Carmen de Rezetas de Carmennel és Beatriz de Dos Mandarinasszal együtt a konyhámban
Örültünk a jelenlétüknek, többek között Dani Martínez (Pintxo), a blog korábbi szerkesztője és az El Monstruo de las Galletas szerzője, valamint Itzi Campos (miotraella), egy nagyon vicces gasztronómiai instagram.
Milyen nehéz könyveket aláírni!
Ezúton is köszönöm mindenkinek, hogy eljöttek a bemutatóra, számunkra ez a támogatás bemutatása volt, és nagyon élveztük a kis minták elkészítését is a könyvben.
Piet mondrian
Pablo Picasso
Mark Rothko
René Magritte
Julian Schnabel
Georges seurat
Andy Warhol
Jackson Pollock
Vincent van Gogh
Bármit is csinálsz, ne változtass Sangriává
Te és én tudjuk, hogy sírni fogsz
Koccintok arra a szorongásos rohamra, amely nem lesz meg
Szüksége lesz egy nagyobb csészére
Anyáddá válsz
Kérem, jöjjön le a konyhaasztalról
Unod már a problémáidat
Bátornak lenni. Nincs szüksége pohárra
Ne aggódjon, hogy megmentem azt, ami maradt belőlem
Igyon meg, és hívja a szeretőjét
Eszedbe sem jut a tweetelés
Élni és halni hagyni
Thunder művelet
Dr. Nem
A kém, aki szeretett
A férfi az arany fegyverrel
Royal Casino
"Kísérem a hölgyet a kaviárral, de szeretnék néhány kis" turnét ", készen, Bearnais mártással és" coeur d'artichaut "-val. Amíg Madamoiselle az epret élvezi, én egy fél avokádót szeretnék francia öntettel."