María José és Jesús főzni hív

Ma egy nagyon japán receptet hozunk, a Sushi Maki-t, ezeket könnyebb elkészíteni, mint amilyennek látszik, reméljük, hogy hasznosnak találja.

Köszönöm Jesús Márquez Díaz csodálatos receptjét.

Ezután María José és Jesús főzni invitál: Sushi Maki

A sushi neve a japán "su" rizs és "shi" ecet, "rizs ecetben" szóból származik. Míg a maki jelentése "tekercs", addig tekercselt rizs. Hagyományosan 6 egységnyi adagokban fogyasztják.

TÖRTÉNELEM

A sushi egy tizenhetedik századi japán eredetű étel, amely rizsecettel, cukorral, sóval pácolt főtt rizsen alapul. Zöldségekkel, halakkal vagy tenger gyümölcseivel van tele. A sushit általában kis adagokban készítik el, körülbelül akkorák, mint egy falat.

A sushi leggyakrabban használt halai: tonhal, lazac, bonito, csattanó, makréla és makréla. A lazac ikráját szintén nagyra értékelik.

KURIOSITÁSOK

Japánban egy tanonc 2 évet tölt el a rizs főzésének és fűszerezésének elsajátításával, mielőtt megkezdené a sushi elkészítését.

A főzés előtt egy hétig -20 ° C-on kell lefagyasztanunk a halakat, mivel a hideg megöli az anisakikat.

Spanyolországban általában lazac makit rendelnek, de Japánban ritkábbak, sőt a norvégok voltak azok, akik a nyolcvanas években a konyhájukba vezették be a lazacot.

TÁPLÁLÁS

  • Tartózkodnia kell a nyers édesvízi halaktól, mivel a tengeri halaktól eltérően szalmonellát tartalmazhat.
  • Az is előnyös, ha a nyers halakat egy hétig -20 ° C-on fagyasztják, hogy elpusztítsák az Anisakis simplex, a halakban gyakori parazita lárváit.
  • Úgy tűnik, hogy ennek a nyers halnak megelőző hatása van a tüdőrákra. Ez a védőhatás a többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag magas olajtartalmának köszönhető.
  • A sushi kalória- és zsírtartalma alacsony, fehérjében gazdag, ideális azok számára, akik fogyni vagy egészséges táplálkozást szeretnének.
  • Továbbá, ha van zöldsége, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak, így ez az étel nagyon teljes.
  • A lazac rendkívüli íze mellett alacsony zsírtartalmú hal, magas fehérjetartalommal, omega-3 és 6 zsírsavval.
  • Gazdag ásványi anyagokban, különösen: nátriumban, káliumban és foszforban.
  • Vitaminjai is vannak:.

AJÁNLOTT MENÜ

  • Kezdésként egy snack: Peppers enslada.
  • Első fogás: Garnélarák Gyozas.
  • Második tanfolyam: sushi.
  • Mindezzel párosulunk: Sake.
  • Végül desszertként: Manó.

FELSZERELÉS

  • Mat sushi tekercsért.
  • Éles kés.
  • Fan »Uchiwa«.
  • Japán pálcika (bár helyes, ha sushit veszel az ujjaddal, általában pálcikát használsz enni).

Pálcikákat szoktak enni: Japánban, Kínában, Koreában és Vietnamban. Általában bambusz fából készülnek.

  • Japán pálcika: "ohashi" néven ismert, keskenyek és hegyesek a végén.
  • Kínai: hasonlóak, de lekerekített hegyűek.
  • Koreai pálcika: rövidebbek és a végén kúposak, általában fémesek.
  • Vietnami pálcika: Laposak és a végletekig kúposak.

A pálcika nem érintkezhet a szájjal, udvariatlannak tekinthető, ha a fogpiszkáló végét szívja vagy megharapja. Az ételt sem szabad szurkálni. vagy mutogatni velük.

Ne hagyja keresztbe a pálcikákat, ez a balszerencse szimbóluma a kínai kultúrában.

Hogyan használjuk a pálcikákat?

Az egyik fogpiszkálót hüvelykujja és középső ujja között tartja. A fogpiszkáló ne érjen a hüvelykujjhoz.

Helyezze a második fogpiszkálót a hüvelykujj és a mutatóujj közé. A felső véget a hüvelykujj párnájával kell alátámasztani, a fogpiszkáló alsó végét pedig a mutatóujj párnájával érintkezve. A pálcikáknak párhuzamosaknak kell lenniük.

Az első fogpiszkálónak mindig szilárdnak és rögzítettnek kell lennie.

VÁLTOZÓK

MAKI

  • A "maki", tekercs, rizs feltekercselve, és egy nori hínár lapba csomagolva.

Hosomaki

A makihoz hasonló tekercsek, de finomabbak és egyszerűbbek.

FUTOMAKI

A "futoi" japánul zsír, a vastag sushi tekercsre utal. Kb. 3 cm vastagok és 5 cm hosszúak.

GUNKAN

  • "Csatahajónak" is nevezik, ez egy vastag nori moszatcsík, amely hengeret képez, amelyet félig rizszel töltenek meg, a másik felét pedig a kívánt összetevővel, általában hal ikrával.

TEMAKI

  • A "temaki" rizzsel és más összetevőkkel töltött nori alga kúp.

URAMAKI VAGY CALIFORNIA GÖRGÉSEK

  • A California Rolls olyan darabok, amelyeken kívül rizs, belül pedig algák vannak, amint a neve is mutatja, az Egyesült Államok találmánya. Másrészt az »Uramaki«, a másik oldal, fejjel lefelé maki.

INARI

  • Az «Inari«, sült tofu egy zsák sült tofu rizzsel töltve.

OSHI

Másrészről ebben a fajta sushi-ban a rizst fa formába préselik (préselt sushi). Ez egy egyenes vonalú tömb, amelyet részekre vágnak, mintha kisméretű téglák lennének.

NIGIRI

  • Eközben a kézzel öntött «nigiri» egyfajta rizses húsgombóc, amelyet hal, általában tonhal, lazac vagy tőkehal borít.

SASHIMI

  • A Sashimi vékony szelet nyers halat, például lazacot, bonitót vagy tonhalat tartalmaz.
Hering, lazac, tőkehal és tonhal Sashimi.

ONIGIRI

Végül az onigiri különböző formájú rizsgolyók, amelyek különböző összetevőkkel vannak tele.

Mialatt főzünk

  • Közben zenét hallgatunk: Spotify Playlist: Vacsora barátokkal. szerző: Jesús Márquez.
  • Először iszunk: Crianza bort Cariñenából.

SUSHI MAKI RECEPT

Valójában csak a receptet nyomtathatja ki vagy tekintheti meg a megfelelő logóra kattintva. Megváltoztathatjuk az adagok számát is.

A felesleges keményítő eltávolításához mossa le a rizst vízzel. Tartsa hideg vízben legalább ½ órán át. Fazékba tesszük, vízzel letakarva főzzük a tűzön, amíg forrni kezd, ekkor közepes lángon tesszük, és lefedjük az edényt, hogy a gőz ne távozzon. Tíz perc múlva kikapcsoljuk a tüzet, és a rizst további tíz percig pihentetjük.

Az ecetet a cukorral és a sóval felmelegítjük, hogy könnyen feloldódjanak benne.
• Mielőtt összekevernénk a rizzsel, meg kell győződnünk arról, hogy kihűlt-e.

A rizst egy forrásra (nem fémre) kenjük.
• Adjon ecetet cukorral és sóval a rizshez.
• Nedves fakanállal elválasztjuk a rizsszemeket.
• Pár percig fújjuk, hogy lehűtsük és megszárítsuk.
• Amikor megszárad, nedves ruhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki.

Ezután a lazacot és a tonhalat vékony szeletekre vágjuk.

Szétterítettünk egy Nori lapot.
• A szőnyeg fényes és vízzel megnedvesített oldala, amely segít feltekerni őket.

A Nori lapokat letakarjuk a rizzsel. Ha akarsz, tehetsz wasabit.
• Hagyjon 2 cm-t szabadon felül és 1-et a gördülés megkönnyítése érdekében (kb. 2/3).

A lazacot rizsre tesszük.

Tekerje fel a szőnyeg segítségével,

amíg nem kap tökéletes hengert.

Éles késsel szeletekre vágjuk, vízzel és ecettel megnedvesítve.

Ugyanezt megismételjük a tonhalnál is.

Ugyanezt megismételjük a garnélákkal.

Tálaljuk más szusikkal.

Hozzávalók

Utasítás

A felesleges keményítő eltávolításához mossa le a rizst vízzel. Tartsa hideg vízben legalább ½ órán át. Fazékba tesszük, vízzel letakarva főzzük a tűzön, amíg forrni kezd, ekkor közepes lángon tesszük, és lefedjük az edényt, hogy a gőz ne távozzon. Tíz perc múlva kikapcsoljuk a tüzet, és a rizst további tíz percig pihentetjük.

Az ecetet a cukorral és a sóval felmelegítjük, hogy könnyen feloldódjanak benne.
• Mielőtt összekevernénk a rizzsel, meg kell győződnünk arról, hogy kihűlt-e.

A rizst egy forrásra (nem fémre) kenjük.
• Adjon ecetet cukorral és sóval a rizshez.
• Nedves fakanállal elválasztjuk a rizsszemeket.
• Pár percig fújjuk, hűtsük le és szárítsuk meg.
• Amikor megszárad, nedves ruhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki.

Ezután a lazacot és a tonhalat vékony szeletekre vágjuk.

Szétterítettünk egy Nori lapot.
• A szőnyeg fényes oldalát, amelyet vízzel megnedvesítettek, és segítenek nekünk feltekerni.

A Nori lapokat letakarjuk a rizzsel. Ha akarsz, tehetsz wasabit.
• Hagyjon 2 cm-t szabadon felül és 1-et a gördülés megkönnyítése érdekében (kb. 2/3).

A lazacot rizsre tesszük.

Tekerje fel a szőnyeg segítségével,

amíg nem kap tökéletes hengert.

Éles késsel szeletekre vágjuk, vízzel és ecettel megnedvesítve.

Ugyanezt megismételjük a tonhalnál is.

Ugyanezt megismételjük a garnélákkal.

Tálaljuk más szusikkal.

AJÁNLOTT ÉTTEREM

Shikku Lagasca. Calle de Lagasca, 5. Madrid.

SPANYOL REFRANERO

A szamuráj, még akkor is, ha nem evett, fogpiszkálót használ.

AJÁNLOTT BIBLIOGRÁFIA

ELHIVATOTTSÁG

Sushi-függőknek: Barbara, Mary, Miguel és Jézus.

BARÁTAINK HASZNÁLJÁK A BLOGOT

Barátunk Susana lelkész Küldjön nekünk egy képet az avokádó sushi makiról a lazac ikrájával.

Felkérik, hogy próbálja ki!

EGYÉB RECEPTEK A BLOGUNKBÓL

A LEGUTÓBB RECEPTEK A BLOGBÓL

Ossza meg ezt

Írta

Jesus Marquez

Orvostudományi és sebészeti alapképzés, az orvosi hidrológia szakembere, táplálkozás szakirányú posztgraduális diplomával a FAO és az UNICEF.

Hagyj hozzászólást Mégsem válasz

100 g-os adag

Összeg arányonként Kalóriák 154 Kalória zsírból 18% napi érték * Összes zsír két g 4% Telített zsírok 0 g Koleszterin 3 mg 1% Nátrium 580 mg 25% Kálium 129 mg 4% Összes szénhidrát 28. g 10% Élelmi rost 1 g 4% Cukrok 4 g Fehérje 6. g 12%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.