Sült tej. Ma megnézzük, hogyan készíthetünk házi sült tejet, amely olyan desszert, amely nagyon emlékeztet a régi torriákra, cukorral és fahéjjal!
Vannak sok recept, amely tojást ad a sült tejhez (és fahéj és citrom helyett vaníliával ízesítenek), és bár te is megteheted, túlságosan emlékeztet a cukrászsüteményre, és inkább úgy csinálom, mint ebben a receptben.
A receptet kukoricakeményítő (kukoricakeményítő vagy finom kukoricaliszt) helyett búzalisztből is elkészítheti, vagy használhat egy kicsit mindkettőből. De én inkább csak kukoricakeményítőt használjon, mint Juan Ramón barátom (De la Vista al Paladar), és így van a recept 100% -ban alkalmas celiakia és a gluténre allergiások számára.
Ne hagyja abba a végén olvassa el a tippeket erről a receptről és a konyhába.
Hozzávalók a sült tej elkészítéséhez (4 fő részére):
- Tej: Fél liter (500 ml)
- Cukor: 100 gramm a sült tejhez és 2 nagy evőkanál a bevonásához
- Kukoricakeményítő: 40 gramm a sült tejhez és még egy kicsit a bevonáshoz
- Citromhéj: 1 darab, 1 ujj hosszú
- Fahéjrúd: 1 darab, 1 ujj hosszú
- Fahéjpor: egy fél kiskanál a sült tej bevonására
- Tojás: 1 bevonásra
- Olaj: használhat napraforgót nagyon enyhe olívaolajig
Recept a sült tej elkészítéséhez (négy fő részére):
1.) tedd a tej fele egy fazékban a fahéjrúddal és a citromhéjjal. A maradék tejet hűtőszekrényben tárolja. Tegyük közepesen magas hőfokon, és hagyjuk felmelegedni, amíg majdnem fel nem forr. Tehát tegye félre az edényt, és kapcsolja le a hőt. Tűzről takarja le az edényt (fedéllel vagy nagy tányérral), és hagyja, hogy a tej beleférjen a fahéjba és a citromba 20 perc.
2.) Ha eltelt az a 20 perc távolítsa el a fahéjat és a citromot. Vigye át a keveréket szűrőt egy másik tiszta edénybe, adjuk hozzá a cukrot, tegyük közepesen alacsony hőfokon és jól keverjük össze. Kihúz a tej, ami a hűtőben volt (a felünk maradt) és feloldja benne a kukoricakeményítő (kukoricakeményítő). Amikor jól feloldódott adjuk hozzá az edénybe a forró tejjel.
3.) Most néhány rúddal közepesen alacsony hőfokon folyamatosan keverjük a keveréket amíg besűrűsödik. Ha növeli a hőt, akkor nagyon gyorsan megvastagszik, de a sült tejnek túl sok liszt íze lesz. A legjobb, ha az edényt közepesen alacsony hőfokon helyezzük, és hagyjuk, hogy a liszt apránként főzzen, és elveszítse nyers ízét. Továbbá, mivel pörög, kevésbé tapad az aljára, és kicsit kevesebbet kell néznie. A sült tej sűrítése hosszabb ideig tart, de később értékelni fogja.
4.) A tűz hőmérsékletétől függően a tej megvastagodása 20-40 percet vesz igénybe (jobb több, mint kevesebb). Ha tudni szeretné, hogy mikor van a sült tej, fordítsa az edényt az egyik oldalára, és nyomja az összes tejet arra az oldalra. Ezután tegye vízszintesen az edényt, és figyelje, hogyan mozog a tej. Ha nem mozog, vagy nagyon keveset mozog, akkor a tej készen áll, ha gyorsan újra lefedi az egész fenekét, több időt hagy a melegítésre.
5.) Amikor a tej kellően besűrűsödött vegyen egy formát és hogy ne ragadjon kenje meg egy kevés napraforgóolajjal (Nem veszi észre az ízét, és nagyon jól kibontakozik) egy papírszalvéta nedvesítésével. Ezután öntse a keveréket a formába, és hagyja kihűlni benne. Azután fedél és hűtőszekrény amíg a keverék teljesen meg nem keményedik (olyan lesz, mint egy zselé). 2–4 órát vehet igénybe, mire megdermed, és minél tovább van hidegben, annál nehezebb lesz.
6.) A túrós sült tejet részekre vágjuk és először liszten, majd felvert tojáson átengedjük. Azután kb. 1 percig sütjük a forró olajban ütött sült tej darabjait (amíg nem látod aranyosan mindkét oldalon).
7.) Ezután vegye ki az olajból, és tegye a megpirított tejet egy tányérra konyhai papír hogy felszívja a felesleges nedvességet. Ezután egy másik tányérban összekeverjük a cukor hogy lefoglaltuk (a két evőkanál) a őrölt fahéj (Ne adjon hozzá túl sokat, különben megöli az összes zamatot), mi pedig átsütjük a sült tej darabjait, hogy azok jól bevonódjanak a keverékbe. És készen áll ... ki a konyhából és enni! Forró, hogy gazdagabbak.
Enni:
Ezzel a recepttel 4 jó adag sült tej jön, de mivel megkapja a receptet, talán megfelel Önnek megduplázza az összegeket és így van még több napja. Ha extra sült tejet készít, tárolja a hűtőszekrényben, jól lefedve, és természetesen a tojás vagy a liszt áthaladása nélkül (ezt mindig a sült tej megsütése előtt tegye meg).
Fontos cserép hogy az a kevés tej, amely képes volt az edény aljára "ragadni" (tapadni), ne okozza a sült tej folyamatos ragaszkodását a liszt főzése közben.
Fontos, hogy tisztában legyen azzal a pillanattal, amikor a tej forrni kezd vegye le a tűzről, mielőtt felforrna. Ennek oka, hogy amikor a tej forr, megváltoztatja az ízét, és én nem szeretem. Ezért jobb, ha közvetlenül azelőtt levesszük a tűzről, így a tej (és a sült tej) sokkal frissebb ízt fog tartani.
Ne feledd a kukoricakeményítő nem oldódik jól forró folyadékokban, és általában csomókat képez. Ezért fontos, hogy a hideg tej egy részét lefoglalják a kukoricakeményítő feloldásához.
Használhatja a kívánt formát Sült tej esetében normális egy négyzet alakú és nem túl nagy, hogy a tej legalább 1 ujj magas legyen. De ez ízlés kérdése 😉
remélem hogy mint a recept és az élvezze az asztalnál ezzel a gazdag desszerttel. Üdvözlet a konyhámból.
P.S: Eredeti fényképek Javi Receptek, ha ezeket a képeket szeretné használni, olvassa el a licencfeltételeket