A szárított borsó fehérjében, rostban és ásványi anyagokban gazdag. A fiatal borsóval ellentétben sokáig tartanak, amíg légmentesen lezárt edényben, száraz, fénytől védett helyen tartják.
A szárított borsó tápértéke
A szárított borsó, akárcsak az unokatestvérei, a lencse, évszázadok óta létezik. Vannak zöld, piros vagy sárga szárított borsó. A legismertebbek a zöldborsó, amely több klorofillt tartalmaz és erősebb ízű, mint a sárga. Egy adag a főtt hasított borsó kiváló forrása folát, amely a napi mennyiség 20% -át biztosítja ajánlott mennyiségű tápanyag. A lencséhez hasonlóan a hasított borsó is elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaz, és jó fehérjeforrás, tápanyag szükséges a növekedéshez és a szövetek helyreállítása.
A hüvelyesek tartalmazzák több élelmi rost mint bármely más élelmiszercsoport. Fél csésze főtt hasított borsó 10 gramm élelmi rostot biztosít, ami az ajánlott 25 gramm napi mennyiség 40% -a (2000 kalóriás étrenden). A gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek általában elfogyasztott adagjai 1-3 gramm élelmi rostot tartalmaznak.
Oldódó rost segít alacsonyabb koleszterinszint és a cukrot vérben. Az oldhatatlan rost hozzájárul a bél rendszerességének fenntartásához, valamint a divertikulózis és az aranyér megelőzéséhez. A magas rosttartalmú ételek lehetővé teszik a teltség érzésének tovább tartását, ami kevésbé éhesnek érzi magát, ami nagyon megfelelő és hasznos stratégia a fogyáshoz.
Mire használják a szárított borsót?
A száraz borsót főzés előtt néhány órán át hagyni kell itatni, hidratálásra. Ideálisak pürékhez és levesekhez.