A természetes szárított paradicsom ez egy szárított, érett paradicsom lassan a napon.
Ez a lassú szárítási folyamat a paradicsom zsugorodását okozza, elveszíti belső nedvességét, és szinte veszíteni tud 90% kezdeti súlyának.
A térfogat ilyen jelentős csökkentésével az íze fokozódik, és ideális ételízesítő vagy köret lesz a húsételek, halak, meleg vagy hideg tészták, saláták kíséretében ... akár házi pizzában is.
Az egyik konyhában is megtalálhatók lift spanyol.
Ezek a szárított paradicsomok nagyon népszerűek bizonyos mediterrán konyhákban, az egyik leghíresebb az olasz, és a Puglia régióban gyakran látni, hogy az ilyen paradicsommal teli ház teteje a napon szárad.

salátához

Tartósítható élelmiszerek alacsony ideig tartó nedvességtartalma miatt.
létezik 2féle szárítás paradicsom, az egyik a természetes, és a napsugárzásnak kitett paradicsom lassú szárításából áll sóágyban, biztosítva a kezdeti tápértékük fenntartását.
A szárítás során használt só mértéke elengedhetetlen, ha túl sok van benne, akkor gyorsan kiszárad, befolyásolva az ízeket.
A napon szárított paradicsomot két részre vágjuk és rátesszük fejjel lefelé bőr fel.
Fontos, hogy a szárítás első napja tiszta nap legyen a dehidratálás érdekében a 70% anélkül, hogy egyik napról a másikra penészedést szerezne.
Szerint a paradicsomfajta a szárítás gyors lehet, 3 vagy 4 nap, vagy lassú legyen, elérje a egy hét.

A szárítás során finom rostavásznakkal, például «szúnyoghálók ».
A másik az ipari, kidolgozása során apránként kiszabják, és mesterséges hő alkalmazásával történő kiszáradásból áll.
A ipari dehidrátorok lehetővé teszi nagy mennyiségű szárítást rövid idő alatt, ezáltal nagyobb teljesítményt elérve.
A szárítás elérése lehetővé teszi a megszerzését Az év bármely szakában, gazdag paradicsom likopin, aminek köszönhetik intenzív vörös színüket, más antioxidánsokat, C-vitamint ... és mégis alacsony nátrium-, zsír- és kalóriatartalmuk van.

Bizonyos esetekben üvegedényekben tárolják
ben emelték extra szűz olívaolaj, amelyet különféle fűszernövényekkel ízesítenek, például a Mallorcai paradicsom.
Egyszerűen szárazon is értékesíthetők, ömlesztvel, különösen liftben, vagy zsákokba vagy kartondobozokba csomagolva.
Ha választhat, hagyja őket természetes úton szárítani.
Gyors és egyszerű receptet fogok adni "Pommodori secci" salátához öltözve, hogy nagyon fog tetszeni, bár felveheti őket bármely más ételbe, amelyben ezt az ízt és aromát szeretné elérni.

■ 200 g szakaszos pommodori vagy természetes szárított paradicsom
■ 50 g nagyon friss bazsalikomlevél, csak a levelek
■ ¼ liter enyhe ecet, almabor, alma ...
■ 3 zsír fokhagymagerezd
■ 2 vagy 3 szárított chili
■ extra szűz olívaolaj, amíg be nem fedik