Már be is helyeztem a nyár eleji posztba az egyik dolog, ami a legjobban tetszik a nyárban, a szeder szedése. Talán azért, mert amikor kicsi voltam (ez nagyon régen volt), minden nyáron a barátaimmal szerveztünk egy délutáni kirándulást a városom folyó partjára szederért. Jó emlékek!
És ha ehhez hozzátesszük, hogy a reggeli reggelim a tej kakaóval és egy finom pirítós kenyér lekvárral, semmi jobb, mint egy házi lekvár, amivel megkenhetik ezt a pirítóst.
Most ahelyett, hogy a barátaimmal kirándulnék, a családommal lovagolok, és mindig van még egy barátom. Tudelától pedig meg kellett tanulnom azokat a helyeket, ahol fogni tudtam a szedret. Bizonyára sokakat ismer (elfogadom a megjegyzésekben szereplő javaslatokat), a Vía del Tarazonica és az El Bocal felé vezető út mellett.
Így Ez a recept egy országos kirándulással kezdődik, egy szúrással, amelyet egy másik, és mindenekelőtt jó reggelt (vagy délutánt) a családdal.
Megadom neked egy kilogramm szeder hozzávalóit, és attól függ, hogy melyiket készíted, te csinálod az arányokat.
Ah! Miért használom a panelát? Mivel egyre inkább egyetértek a "mi vagyunk, amit eszünk" mondattal, és egészségesen akarok enni anélkül, hogy túlzottan "elsöprő" lennék. A Panela teljesen természetes édesítőszer, igaz az egész nádcukor. Nem biztosít üres kalóriákat a testünknek, éppen ellenkezőleg, nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít, és mentes az egészséget károsító anyagoktól (ahogy a fehércukor esetében is). Megtalálhatja az egészséges élelmiszerboltokban és a Fair Trade üzletekben. Kicsit drága, igaz, de otthon napi szinten nem használunk sok panela cukrot (két kávét és némi joghurtot, valamint kivételesen piskótát és lekvárt). Meggyőztelek?
1 kg frissen szedett vad szeder
1/2 kg panela (még kevesebbet is hiányolok, főleg, ha a szeder már megérett). Ha cukrot használ, az arányok megegyeznek.
A citrom leve
Egy kis bors (amit olvastam, fokozza a szeder ízét, és ez az újdonság az idei lekváromban)
A szedret nagyon jól megmossák és az összes lehetséges farok, amely maradt, amikor elvettük őket, eltávolításra kerül. Nagyon jól leeresztjük őket.
A szedret, a panellát és a citromlevet egy serpenyőbe tesszük (ugyanabba, amit főzni fogunk), és hagyjuk legalább egy órán át pácolni.
Főzni tesszük őket, először nagy lángon, és amikor felforr, leengedjük közepes hőfokra. Ekkor adhatunk hozzá egy kis borsot az íz fokozásához. 40-45 percig hagytuk főni. Bár számunkra folyékonynak tűnik, veréskor és hűtéskor elég megvastagszik.
Jól megvertük, ügyelve arra, hogy nagyon meleg legyen és meg tudjon ugrani minket. És ha egyszer megverték, és ha nem szeretjük, ha a magok kikerülnek a lekvárban, átengedtük a kínaiakon.
Nagyon jól megtöltjük a dobozokat és bezárjuk. A kannákat egy serpenyőbe tesszük, vízzel letakarva 20 percig forraljuk. Tehát olyan lekvárunk lesz, amely egy évig is eltarthat.
(500 gramm gyümölcs és 250 gramm panela esetében)
Miután a szedret megmosták és jól lecsepegtették ...
Tegye a megmosott gyümölcsöt és a citromot a pohárba. 10 másodperc aprítás/progresszív sebesség 5-10.
Adja hozzá a panelt és programozzon 30 perc/100º/sebesség 2. (10 perc múlva hozzáadhatja a borsot)
És mivel mindig ajándékot adunk, díszítjük őket egy kis anyaggal és néhány matricával, amelyeket a kicsik elkészíthetnek. Nagyon klasszak!