Ismeri azt a kifejezést, amelyet Donald Trump használt, amikor értelmes dolgokat mondott? - Ha az élet citromot ad neked ... készíts limonádét! Nos, ha édes körtét ad, készítsen körte- és fahéjlekvárt ?
A reggeli egy jó pirítóssal, frissen sült kenyérrel, házi lekvárral kenhető meg. Sokkal jobb, mint amit a szupermarketben vásárolunk, íze igazi gyümölcs, és természetesen egészségesebb, hova is megy?!
Az az igazság, hogy mindig házi lekvárot eszem, de van egy titkom, nem én készítem, Montse néni és Juan Antonio bácsi készíti. Amikor a házába megyek, visszatérek egy üveg finom lekvárral, így nem is emlékszem, mikor vettem utoljára lekvárot.
Bár otthon csinálni nem nehéz, sokan gondolhatják. Csak az szükséges, hogy jó alapanyagok és üvegedények legyenek a tárolásához. Volt idő, amikor az általam használt üvegedényeket, tipikusan konzervekhez vagy olajbogyókhoz, mindet megtartottam; és amikor azt mondom, hogy mind MINDEN. Annyi csónakot gyűjtöttem, hogy már nem tudtam hova tenni őket. Mígnem egy nap eljött a költözés ideje és kidobtam őket? Most nem vagyok olyan mániákus, és csak néhányat tartok? Ha lekvárt tervezel készíteni, tarts néhány kannát, de ne annyit, mint én, különben Diogenes-nek fogják hívni.
A lekvárkészítés nagyon egyszerű módszer a gyümölcsök, sőt a nagyon érett zöldségek előnyeinek kihasználására; Mielőtt rossz állapotba kerülne, ha nem fogja elkölteni, akkor gazdag lekvár készítésével használhatja ki. Így történt, hogy volt egy kiló egészen érett körte, és nem volt időm megenni őket, így eszembe jutott, hogy készítsek egy finom körte lekvárot.
Mindig hallottam, hogy a lekvár elkészítéséhez a mennyiség "minden gyümölcskilóhoz egy kiló cukor volt", de ez nem mindig így van, mivel minden gyümölcs más és más mennyiségű cukrot és vizet tartalmaz, és egyes esetekben a lekvár túlságosan édes. A főzési idő is nagyban változik, attól függően, hogy milyen gyümölcsökkel készül a lekvár.
A legjellemzőbb lekvárok elkészítéséhez az egyes kilogramm gyümölcs mennyisége és ideje:
- Szamóca: 1 kg cukor (12 órán át pácoljuk), citromlé és 35 perc főzés.
- Szilva: 750 gr cukor (6 óra macerálás), folyadék hozzáadása nélkül és 40 perc főzés.
- Alma: 1 kg cukor, egy citrom leve és 1 óra főzés.
- Őszibarack: 750 gr cukor, fél citrom leve és egy óra főzés.
- Szeder: 1 kg cukor (12 óra macerálás), egy citrom leve és 15 perc főzés.
A lekvárok másik érdekessége, hogy ízesítheti őket bármivel. Ebben az esetben egy fahéjrudat tettem a körte lekvárjába, amely finom tapintást kölcsönöz neki.
Néhány érdekes kombináció:
- Szilva dióval
- Málna mentával
- Eper vaníliával vagy borssal
- Alma és mazsola
- Dinnye és fahéj
Itt annyi lehet a lehetőség, amennyire csak gondolni lehet, sőt több gyümölcsöt is keverhet.
A lekvár elkészítésekor egy másik fontos dolog a konzerválása. Hosszú ideig történő megőrzésük legjobb módja a vákuumcsomagolás. És ezt hogyan lehet? Nos, ez nagyon egyszerű. Csak csavaros kupakkal ellátott üvegedényekre van szükség. Öt percre forrásban lévő vízbe tesszük őket, hogy elpusztítsuk a lehetséges baktériumokat, nagyon jól megszárítjátok, és frissen elkészített lekvárral töltjük meg, még forrón. Egy centimétert kell hagynia a széléig töltés nélkül, jól lezárja az edényt, és fejjel lefelé egy szalvétára vagy ruhára teszi (célszerű elkerülni a nagyon hideg felületeket). 15 percig így hagyod, és készen állnak a kamrában való tárolásra. Az egyik módszer annak ellenőrzésére, hogy a vákuum helyesen történt-e, a fedél meghúzása, ha nem süllyed el, akkor az, hogy a tartósítószer jól felkészült. Ebben az esetben a lekvár akár egy évig is eltarthat a kamrában, bár a legvalószínűbb, hogy hamarabb befejezi, mivel finom.