Ez az ásványi anyag segíti az immunrendszert és szabályozza a vírusos betegségeket

A kutatók kifejlesztettek egy szelinnel dúsított búzát

Az amerikai sörökben tízszer több szelén van, mint az európai sörökben

Az Extremadurai Egyetem (UEx) és a Nottinghami Angol Egyetem kutatói elértek gazdagítsa a sört szelénnel, a kevés mikrotápanyag az európai területeken de ez fontos funkciót tölt be az emberi anyagcserében.

amerikai sörökben

A sör Ételitalnak tekintik, és mint ilyen, mérsékelt adagokban - napi egy sört nőknek, kettőt férfiaknak-, hozzájárulhat a kiegyensúlyozott étrendhez, különösen azért, mert folátokat tartalmaz, amelyek csökkentik az anaemia vagy a magas antioxidáns kapacitású polifenolok kockázatát.

Ezenkívül a lakosság nagy százaléka fogyasztja. Ezért a ideális termék, amelyből bizonyos ásványi anyagokat és szűkös tápanyagokat lehet szállítani az étrendben.

Ez a helyzet szelén, amely hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez, például a vírusos betegségek, a pajzsmirigy vagy a hangulatok szabályozásához. Ezenkívül a kiváló antioxidáns és természetes gyulladáscsökkentő rheumatoid arthritis, hasnyálmirigy-gyulladás vagy akár asztma ellen.

Szelénnel dúsított búza

Ehhez a tudóscsoport az „agronómiai biológiai megerősítés” technikáját felhasználva megtervezte a a szelén izotóppal dúsított búza. Ily módon a végtermék akár 10% -kal is többet tartalmaz ebből az ásványból.

Sara Rodrigo kutató az UEX laboratóriumában. UEX

„Láttuk, hogy a macerálástól a főzésig, vagyis a bagass eltávolításában van a lépés, amikor több ásványi anyag veszít. A szelén specifikus esete során ennek a folyamatnak majdnem a felét eldobják ”- magyarázza Sara Rodrigo, az Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány vezető kutatója és az UEx agronómusa.

A a sörgyártási folyamat során keletkező hulladék (bagasse) az állattenyésztésben is fontos alkalmazás lehet.

Ennek a mellékterméknek takarmányokká történő átalakításával az állatok számára is nélkülözhetetlen elem kerül az élelmiszerláncba.

"Ily módon annak tudatában, hogy a fehér izom fontos betegség az Extremadura juhállományban, és hogy az étrendben szelénhiány okozza, az ebben az elemben gazdag táplálék állathoz való hozzájárulása hozzájárulhat az egészségének javulásához, képes lehet elnyomni a bárányok szelén-kiegészítő vakcináit ”- hangsúlyozza a szakember.

Mérje meg a szelént a világ sörében

A világ minden tájáról származó sör átlagos szelénmennyiségének megállapításához kutatók összesen 128 különböző országból származó kereskedelmi sört elemzett, az Egyesült Államoktól, Mexikótól vagy Argentínától kezdve Kínáig vagy Oroszországig, számos európai országon (Spanyolország, Németország, Olaszország, Hollandia, Anglia, Írország stb.) és Oroszországon át.

Bár a fő cél az egyes országok sörében található szelén mennyiségének megismerése volt, ennek a piackutatásnak a eredményeként a kutatók képesek voltak az ital ásványi profilját létrehozni a sör gyártási területe és stílusa alapján. . A második rész eredményeinek közzététele még folyamatban van.

„Terápiás értéket akartunk adni a tanulmánynak. Szelén tabletta bevétele, ahol az ásvány szervetlenül van jelen, sokkal kevésbé hatékony, mint közvetlenül az ételből, mivel az étel révén szervesen veszi fel, és a test sokkal jobban asszimilálódik. Ezenkívül érdekes tudni, hogy az egyes sörök mely ásványi anyagokban gazdagok, és megtalálni a legjobbat az egyes fogyasztók számára "- mondja Rodrigo.

Ebben az értelemben ez a tanulmány bebizonyította Az amerikai sörökben tízszer több a szelén, mint az európai sörökben.