Szénhidrátok kiszámítása; Ellenőrzött szénhidrát diéta; Cukorbeteg diéta; Szénhidrátszámláló cukorbetegség

számlálás

Tápanyagok és szénhidrátok

Sok étel tartalmaz szénhidrátot, beleértve:

  • Gyümölcs és gyümölcslé
  • Gabona, kenyér, tészta és rizs
  • Tej és tejtermékek, szójatej
  • Bab, hüvelyesek és lencse
  • Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya és kukorica
  • Édes ételek, például sütik, cukorkák, sütemények, lekvárok, zselék, mézek és egyéb, hozzáadott cukrot tartalmazó ételek
  • Rágcsálnivalók, mint chips és keksz

A tested gyorsan átalakítja a szénhidrátokat cukor néven ismert cukorrá. Ez megemeli a vér cukor- vagy glükózszintjét.

A legtöbb szénhidráttartalmú étel tápláló és fontos része az egészséges étrendnek. A cél nem a szénhidrátok teljes mértékű korlátozása az étrendben, hanem az, hogy ne egyél túl sokat. Normális mennyiségű szénhidrát fogyasztása a nap folyamán stabilan tarthatja a vércukorszintet.

A cukorbetegek jobban szabályozhatják vércukorszintjüket, ha megszámolják, hogy hány szénhidrátot esznek. Az inzulint szedő cukorbetegek szénhidrátszámlálással segíthetnek meghatározni az étkezéshez szükséges inzulin pontos adagját.

Dietetikusa megtanítja a "szénhidrátszámlálás" nevű technikát.

Szénhidrátok

A tested energiává alakítja a szénhidrátokat. A szénhidrátoknak 3 fő típusa van:

  • Cukrok
  • Keményítők
  • Rost

A cukrok természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben, és másokhoz adják. A cukrok természetesen előfordulnak ezekben a tápanyagokban sűrű élelmiszerekben:

  • Gyümölcsök
  • Tej és tejtermékek

Sok csomagolt és finomított élelmiszer tartalmaz hozzáadott cukrot:

  • Édes
  • Sütik, sütemények és sütemények
  • Rendszeres (nem diétás) szénsavas italok, például szódavíz
  • Nehéz szirupok, például konzervgyümölcshöz adottak

A keményítők természetesen megtalálhatók az ételekben. A tested cukorra bontja őket, miután megette őket. A következő ételek sok keményítőt tartalmaznak. Soknak van rostja is. A rost az élelmiszer része, amelyet a test nem bont le. Lassítja az emésztést és segít jobban érezni magát. Ebbe beletartozik:

  • Kenyér
  • Gabona
  • A hüvelyesek, mint a bab és a csicseriborsó
  • Tészta
  • Rizs
  • Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya (burgonya)

A szénhidrátok kiszámítása

Néhány étel, például a zselés bab, mind szénhidrát. Más élelmiszerek, például állati fehérjék, mindenféle hús, hal és tojás nem tartalmaznak szénhidrátot.

A legtöbb ételben, még a zöldségekben is van némi szénhidrát. A legtöbb nem keményítőtartalmú zöld zöldségben kevés a szénhidrát.

A cukorbeteg felnőttek többségének naponta legfeljebb 200 gramm szénhidrátot kell fogyasztania. Az ajánlott napi adag felnőtteknek napi 135 gramm, de mindenkinek meg kell határoznia a saját szénhidrát-célját. A terhes nőknek legalább 175 gramm szénhidrátra van szükségük naponta.

A csomagolt élelmiszerek címkéi megadják, hogy hány szénhidrátot tartalmaznak, és grammban mérik őket. Ezekkel a címkékkel kiszámíthatja a szükséges szénhidrátokat. A szénhidrátok számításakor egy adag megegyezik az étel mennyiségével, amely 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. A csomagoláson feltüntetett adag nem mindig egyenlő 1 adag szénhidráttal. Például, ha egyetlen adag étel 30 gramm szénhidrátot tartalmaz, akkor a csomag 2 adagot tartalmaz, ha szénhidrátokat számol.

Az élelmiszer-címkén meg fogja mondani, hogy mi az 1 adagméret, és hány adagot tartalmaz a csomag. Ha egy zacskó krumplis chips azt mondja, hogy 2 adagot tartalmaz, és megeszi az egész zacskót, akkor meg kell szoroznia a címkén szereplő információkat 2-vel. Például tegyük fel, hogy a krumplis zacskón lévő címke szerint 2 adag van, és 1 adag burgonya chips 11 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha megeszi az egész zacskó chipset, akkor megevett 22 gramm szénhidrátot.

Néha a címkén külön szerepel a cukor, a keményítő és a rost. Az élelmiszerek szénhidrátjainak kiszámítása ezeknek az összegeknek felel meg. Csak ezt az összeget használja a szénhidrátok számításához.

Amikor megszámolja a főzött étel szénhidrátját, főzés után meg kell mérnie az étel részét. Például a főtt hosszú szemű rizs 15 gramm szénhidrátot tartalmaz 1/3 csészében. Ha egy csésze hosszú szemű rizst főz, 45 gramm szénhidrátot fog megenni.

Íme néhány példa olyan ételekre és adagokra, amelyek 15 gramm szénhidrátot tartalmaznak:

  • 1/2 csésze (107 gramm) konzerv gyümölcs (gyümölcslé vagy szirup nélkül)
  • 1 csésze (109 gramm) sárgadinnye vagy szeder
  • 2 teáskanál (11 gramm) szárított gyümölcs
  • 1/2 csésze (121 gramm) főtt zabpehely
  • 1/3 csésze (44 gramm) főtt tészta (alaktól függően változhat)
  • 1/3 csésze (67 gramm) főtt hosszú szemű rizs
  • 1/4 csésze (51 gramm) rövid szemű rizs
  • 1/2 csésze (88 gramm) főtt bab, borsó vagy kukorica
  • 1 szelet kenyér
  • 3 csésze (33 gramm) pattogatott kukorica
  • 1 csésze (240 ml) tej vagy szójatej
  • 3 uncia (84 gramm) sült burgonya

Hogyan lehet összeadni a szénhidrátot

A naponta elfogyasztott teljes szénhidrátmennyiség az összes elfogyasztott szénhidrátszámának összege.

Ha megtanulja a szénhidrátok számlálását, használjon naplót vagy papírlapot a nyomon követéshez. Az idő múlásával könnyebb lesz megbecsülni a szénhidrátot.

Tervezzen meg egy dietetikus felkeresését 6 havonta. Ez segít frissíteni a szénhidrátszámlálási ismereteit. A dietetikus segíthet meghatározni a napi elfogyasztandó szénhidrát adagok megfelelő számát az Ön személyes kalóriaigénye és egyéb tényezők alapján. Dietetikusa azt is javasolhatja, hogyan ossza el az elfogyasztott szénhidrátokat ételeiben és snackjeiben.

Hivatkozások

Amerikai Diabetes Szövetség honlapja. Legyen okos a szénhidrát számlálásában. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Hozzáférés: 2019. augusztus 13.

Dungan KM. A 2-es típusú cukorbetegség kezelése. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM és munkatársai, szerk. Endokrinológia: Felnőtt és gyermek. 7. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 48. fejezet.