Noha a cukorbetegségben túlzott a cukor, a szénhidrátoknak (más néven "cukroknak") elengedhetetlen elemeknek kell lenniük a cukorbetegek étrendjében. A szénhidrátoknak alapvető funkciójuk van, és az azonnali energia biztosítása, amelyre szükségünk van.

cukorbetegségben

A cukorbetegségben szenvedő egyénnél a teljes napi energia 50% -ának (40 és 60% között mozoghat) szénhidrátokból kell származnia. De a többségnek (80-90%) komplex szénhidrátnak kell lennie. A százalékos arány megegyezik azzal, amelyet egy nem cukorbeteg egyénnek kell bevennie. A cukorbetegek számára az a különbség, hogy ezeket a szénhidrátokat el kell osztani a nap folyamán, és valamivel nagyobb számú bevitelt kell készíteni (napi 3 és 5 között); ezenkívül szükség lesz a bevitel szinkronizálására az inzulinnal és a testmozgással a hiperglikémia vagy a hipoglikémia elkerülése érdekében.

Kétféle szénhidrát létezik az ételekben:

  • Egyszerű: Ezek azok a cukrok, amelyek a mézben, a tejben, a gyümölcsökben, a cukorban, amelyet kávé vagy tej édesítésére használunk, vagy amelyek megtalálhatók pékárukban, fagylaltban stb. Édes ízűek és nagyon gyorsan felszívódnak a bélben, ami nagyon magas vércukorszint-csúcsokat és egyben a vér trigliceridszintjének növekedését eredményezi. Az egyszerű cukrok nem haladhatják meg a teljes energia 10% -át.
  • Komplexek: Ezek a gabonafélék, diófélék, hüvelyesek stb. Enyhén édes ízűek és a bél felszívódása lassú. Ezért nem termelnek cukorcsúcsokat, és nem növelik a triglicerideket. A keményítő a leggyakoribb és talán a legismertebb; gyümölcsökben, zöldségekben, gabonafélékben és hüvelyesekben találjuk.

A cukorbetegeknél az egyszerű szénhidrátok nem teljesen ellenjavallottak; Például a gyümölcsökben található cukor fogyasztható, bár mindig mértékkel. De igen, a sütőipari termékeket és az ipari termékeket meg kell szüntetni, mert a cukrokhoz telített zsír és zsír társul ford, amelyek rendkívül károsak a cukorbetegre. Ezenkívül a gyümölcsökben található szénhidrátok megfelelőek, mert az elfogyasztott gyümölcsök rostot, vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek hasznosak a cukorbetegek szív- és érrendszeri egészségének javításához.

Fontos a komplex szénhidrátok által biztosított rost. A rost a növények azon része, amelyet nem emésztenek meg az enzimek, amelyek megemésztik a bélben lévő többi ételt. A rost teljes kiőrlésű gabonákban, barna rizsben, gyümölcsökben, hüvelyesekben és zöldségekben található. A cukorbetegeknél a rost előnye a jóllakottság előidézésének képessége, amely elősegíti a fogyást, csökkenti a cukorcsúcsokat a bevitel során, és növeli a béltranzit időt is, elkerülve ezzel a székrekedést.

Cukorbetegeknél 30-40 g/nap rostbevitel ajánlott, azaz kb. 25 g/1000 kcal elfogyasztva.

Hasznos ajánlások a következők:

  • Az egyik olyan tényező, amely leginkább befolyásolja a glükózszintet, az egyes bevitelekben elfogyasztott szénhidrátok mennyisége. Ha minden nap különböző mennyiségeket fogyasztanak, akkor a glükóz is ingadozni fog. Ezért kell a cukorbetegnek minden étkezéskor mindig ugyanannyi szénhidrátot fogyasztania (ami nem azt jelenti, hogy minden nap ugyanazt az ételt fogyasztja).
  • Ne vásároljon olyan ételeket, amelyeket "cukormentes élelmiszerekként" vagy "speciálisan cukorbetegeknek" hirdetnek, ha ezek természetes vagy módosítatlan "változata" cukrot tartalmaz.
  • Az egyik tipp a cukorbetegek számára, akik időnként fagyiznak, az, hogy mindig fagylaltot kell fogyasztani étkezés után, és hogy az étkezés hüvelyeseket, zöldségeket vagy bőséges rosttartalmú ételeket tartalmaz.
  • Az asztali cukor helyettesítőjeként az édesítőszereket mérsékelten lehet használni, például a szacharint.

Dr. José Félix Meco

Belgyógyász szakorvos

Előzetes orvosi tanácsadó

Deborah Blasco

Táplálkozási nővér szakember

Előzetes orvosi tanácsadó nővér