Ezen anyagok és más élelmiszerek kombinációja specifikus agyi változásokat okozhat
Amikor mesterséges édesítőszerről beszélünk, utalás van rá asztali cukorhelyettesítők (szacharóz), vagyis olyan anyagok, amelyeket helyette használnak. Rendszerint ezeket használják válogatott italok és ételek, és mivel édesebbek, kevesebb mennyiségre van szükség. Éppen ezért kevesebb kalóriával járulnak hozzá az étrendhez, ezért a fogyni vágyók és a cukorbetegek esetében ajánlott a bevitelük. Mi több szintetikus lehet (többek között szacharin, aszpartám, szukralóz, aceszulfám K és neotám) vagy gyógynövényekből vagy növényekből nyert.
Rák és inzulin
Ezek az anyagok például a üdítők, különféle italok, édességek, konzervek, tejtermékek, lekvárok, pékáruk… És különféle készítményekben is beszerezhetők, amelyeket külön-külön használhatunk ételeinkben, vagy édesíthetjük italunkat. Az egészségre gyakorolt hatásukat illetően azonban különböző kutatások alapján mindig ellentmondó ötletek vették körül őket.
Így egy ideje egy kezdeti tanulmány azt találta a ciklamát és a szacharin kombinációja hólyagrákot okozott laboratóriumi állatokban. A későbbi elemzések, amelyek során értékelték, hogy egy anyag okozhat-e rákot vagy sem, tagadta ezt a lehetőséget, mivel az elvégzett kutatás nem szolgáltatott egyértelmű bizonyítékot ezzel kapcsolatban.
Ugyanígy bizonyultak a különféle tudományos dokumentumok is káros hatások a vércukorszintre és az inzulinra, míg mások elvetették őket.
Mit kombinálnak
Az a tény, hogy mivel nincs egyértelműség, különösen ez utóbbi ponttal kapcsolatban, továbbra is kétségek merülnek fel a mesterséges édesítőszerekkel és azok egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatban, ezért a vizsgálatok folytatódnak. Az egyik legutóbbi napokkal ezelőtt jelent meg a Cell Metabolism folyóiratban. A szerzők a Yale Egyetem (Connecticut, Egyesült Államok) tudósai, és arra a következtetésre jutottak, hogy valószínűleg az ezen anyagokkal kapcsolatos különféle jelentések eredményeinek eltérését abban a tényben, hogy hogyan fogyasztják őket, vagy pontosabban azzal, amit elfogyasztanak.
E szakértők szerint a mesterséges édesítőszer, a szukralóz, elsőre nem tűnik önmagában negatív hatással ha szénhidrátokkal együtt szedik, "Káros változásokat vált ki az inzulinban és csökkenti az agy reakcióját az édes ízre mágneses rezonancia képalkotással mérve".
Az első dolog, amit feltettek maguknak, az volt, hogy megtudják, hogy egyfajta édesítőszer ismételt bevitele tény-e ronthatja az édes íz prediktív képességét. Ez fontos, mivel ennek az íznek az érzékelése elveszítheti a szervezet által előállított metabolikus válaszok szabályozásának funkcióját. a glükóz vagy általában a szénhidrátok metabolizálására, Amint azt Dana Small, idegtudós, a tanulmány vezető szerzője, pszichiátria professzor és a Yale Egyetem Modern Diétás és Élettani Kutatóközpontjának igazgatója.
45 20 és 45 év közötti önkéntest elemeztünk, akik rendszeresen nem vették fel ezeket az anyagokat az étrendjükbe, egészséges testsúlyú és anyagcsere-diszfunkció nélkül. Két hétig hét italt fogyasztottak, a napi bevitelükön kívül nem változtattak ezen kívül, és más szokásokat sem módosítottak.
Az alanyokat tanulmányokkal értékelték, a teszt előtt, alatt és után. Ellenőrzésnek vetették alá, hogy lássák ha változások történnének az agyban édes, sós és savanyú ízek tekintetében. Orális glükóz-tolerancia tesztet is végeztek inzulinérzékenységük ellenőrzésére.
Az italokat édesítették szukralózzal vagy asztali cukorral összehasonlításképpen. Kontrollcsoport önkénteseket kaptak beépített maltodextrin, nem édes szénhidrát szukralóz italokban. Ezt az elemet alkalmazták a cukorból származó kalória csökkentésére anélkül, hogy több édes ízt adtak volna az italhoz. És ez volt az a csoport, amely bizonyította az agy reakcióinak változását az édességek, az inzulinérzékenység és a glükóz metabolizmus tekintetében.
Ezt a tényt figyelembe véve egy új kontrollcsoport jött létre, amelyhez csak maltodextrint adtak az italhoz, és ezt felfedezték hét napon át függetlenül bevéve nem okozott változást.
Változás a belekben
Az idegtudós véleménye szerint lehetséges, hogy a belek pontatlan üzeneteket okoznak az agynak a jelenlévő kalóriák mennyiségét illetően. Így a test ezen területe érzékeny lenne a szukralózra és a maltodextrinre, jelezve, hogy kétszer annyi kalória van, mint amennyi valójában: „Idővel, ezek a helytelen üzenetek negatív hatásokkal járhatnak megváltoztatva az agy és a test reakcióját az édes ízre ".
A patkányokkal végzett korábbi vizsgálatok azt is kimutatták, hogy megváltozhatnak azok képessége, hogy az édes ízt használják a viselkedés irányítására anyagcsere-diszfunkcióhoz és súlygyarapodáshoz vezetnek az idő múlásával. "Úgy gondoljuk, hogy ez a mesterséges édesítőszerek energiával történő fogyasztásának köszönhető".
A következtetés tehát az, hogy ezen eredmények alapján a tudósok úgy vélik, hogy nem tanácsos nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó édesítőszereket fogyasztani. Most várnunk kell arra, hogy más mesterséges édesítőszerekkel végzett vizsgálatok ugyanolyan hatást fejtsenek ki, és mi történik például a természetesebb stevia és a szukralózzal való reakciója esetén. A mechanizmust még nem nagyon értik és nehéz meghatározni, ezért állítják, hogy ezt a jelenséget jobban meg kell vizsgálni.