Mit fog megtanulni ezzel a jegyzettel?
Az étkezési rostok egyfajta szénhidrátok, amelyek másokkal ellentétben nem alakíthatók át cukormolekulákká, amelyeket az emberi test asszimilál és két típusra oszlik. Az első az oldható rost, például a pektin és a nyálka, amely vízben oldódik. Másodszor, vannak olyan oldhatatlan rostok, mint például a hemicellulóz, a cellulóz és a lignin, amelyek nem oldódnak fel, és viszonylag érintetlenül jutnak át a bélrendszeren, oly módon, hogy fontos a jó emésztés, a rendszeres emésztési folyamat és a súly. Ez utóbbi két fő oknak köszönhető:
1. A magas rosttartalmú ételek telítettnek és alacsony kalóriatartalmúnak érzik magukat.
A fogyáskor érvényes matematikai alapelv követése. Ennek eléréséhez több kalóriát kell fogyasztania, mint amennyit megesz. Könnyen hangzik, de az egyik probléma az, hogy a teli érzés érdekében a gyomrodnak bizonyos mennyiségű élelemre és az oldhatatlan rostra van szüksége, mivel a tested nem tud asszimilálódni, szinte sértetlen marad, elfoglal egy bizonyos mennyiséget és termel jóllakottság érzése.
2. A rost segít a vércukorszint szabályozásában.
Az emésztési folyamat révén az oldható rost egy olyan típusú anyagot képez, amely olyan, mint egy gél, amely más ételekkel kombinálva elősegítheti bizonyos cukrok és zsírok „csapdáját”, lelassítva a felszívódási időt. Ennek eredményeként a vércukorszint stabilizálódik, ami viszont megakadályozza a vágyakozásban és a kelleténél többet enni. Azt is megakadályozhatja, hogy a test tárolja a felesleges zsírt. Valójában a megfelelő rostbevitel összefüggésbe hozható a káros koleszterinszint csökkenésével is. Ezenkívül a vastagbélbe jutva a rost fermentációs folyamatokat indít el, amelyek serkentik a jóindulatú baktériumok szaporodását, ami viszont erősíti az immunrendszert a fertőzések és a krónikus betegségek ellen.
Tehát mit együnk, ha elegendő mindkét típusú élelmi rostot szeretnénk bevinni étrendünkbe? Néhány javaslat: 3 zeller szár 3 gramm, 1 csésze quinoa 10 grammal, 1 csésze 13 gramm lencse vagy 1 csésze zabpehely 8,2 grammal. Általános szabály, hogy ha elegendő zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát veszünk fel étrendünkbe, akkor jó mennyiségű étkezési rostot fogyasztunk és élvezzük azok előnyeit.