Meg fog lepődni, ha a szalonna "annyira káros" az egészségére

olyan

Izomkar: 6 alapgyakorlat a nagy bicepsz és tricepsz számára

A szalonna feldolgozott hús és zsír van, igen, de talán a kulcs a mértékletességben rejlik, és nem abban, hogy az ételt teljesen kizárják az étrendből.

Igen, igaz, hogy sokan szeretik a szalonna ropogós érzését a jó tükörtojással együtt. Úgy hangzik, mint egy tipikus amerikai reggeli, de a valóság az, hogy amikor külföldre utazunk, gyakran ez a nap első tanfolyama, sőt Európában is egyre inkább bekerül az emberek étrendjébe. Ugyanakkor káros-e az egészségére, mint gondolnánk? Megpróbálunk választ adni.

Igen, feldolgozott hús

Különböző típusú szalonna létezik, és a végtermék gyártónként eltérő lehet. Mint sok olyan élelmiszerben, amelyek egy bizonyos folyamaton mennek keresztül, innen származik gonosz beceneve is „feldolgozott hús”. Sertéshúsból készül, amely keményedési folyamaton megy keresztül, amelynek során a húst só, nitrátok és néha cukor oldatában áztatják.

Zsírok és szalonna

A szalonnában található zsírok körülbelül 50% -ban egyszeresen telítetlenek, és nagy része olajsav. Igen, ugyanaz a zsírsav, amelyet annyira dicsérnek, és amely olívaolajat is tartalmaz, és általában "egészséges szívnek" tekintik. Ezután körülbelül 40% telített zsír, 10% többszörösen telítetlen és megfelelő mennyiségű koleszterin (a tojásokban is van koleszterin, de nem rosszak). Mindazonáltal, Amint arról nemrégiben egy cikkünkben beszámoltunk, a telített zsírokat régóta igazságtalanul démonizálták.

Az étrendi koleszterin korábban aggodalomra ad okot, de a tudósok most egyetértenek abban, hogy kisebb hatása van a vér koleszterinszintjére.

Ezzel szemben a telített zsír egészségre gyakorolt ​​hatása erősen ellentmondásos. Sok egészségügyi szakember meg van győződve arról, hogy a magas telített zsírfogyasztás a szívbetegségek egyik fő oka. Bár a magas telített zsírbevitel növelheti a szívbetegségek bizonyos kockázati tényezőit, tanulmányok nem tártak fel összefüggő kapcsolatot a telített zsírfogyasztás és a szívbetegségek között.

Végül a telített zsír egészségre gyakorolt ​​hatása függhet a telített zsír típusától, az étrend hátterétől és az emberek általános életmódjától.

A szalonna nem cukros ital: van némi tápértéke

A hús általában nagyon tápláló és a szalonna sem kivétel. Egy tipikus 100 gramm főtt szalonna a következőket tartalmazza:

- 37 gramm kiváló minőségű állati fehérje

- B1, B2, B3, B5, B6 és B12 vitaminok

- A szelénre vonatkozó RDA 89% -a

- A foszforra vonatkozó RDA 53% -a

- Tisztességes mennyiségű ásványi anyag vas, magnézium, cink és kálium

A szalonnában található összes tápanyag azonban megtalálható más kevésbé feldolgozott sertéshús-termékekben is.

A probléma az, hogy túl gazdag sóban

Mivel a sót a pácolási folyamatban használják, a szalonna meglehetősen magas sótartalmú. A magas sótartalmú ételek fogyasztása a gyomorrák megnövekedett kockázatával jár, és emellett a túlságosan érzékeny emberek vérnyomását is emelheti.

Másik probléma ?: Nitrátok

A feldolgozott hús olyan adalékanyagokat is tartalmaz, mint a nitrátok és a nitritek. Ezekkel az adalékokkal az a probléma, hogy a magas hőmérsékleten történő főzés során nitrozaminoknak nevezett vegyületeket képeznek, amelyek jól ismert rákkeltők: ezért a WHO azt mondta, hogy bizonyos fenntartásaink vannak a feldolgozott hús fogyasztása során.

Azonban antioxidánsokat, mint például a C-vitamint és az eritorbinsavat, ma már gyakran hozzáadják a keményítési folyamat során. Ezek hatékonyan csökkentik a szalonna nitrozamin-tartalmát. Ez a tanulmány visszhangozza. Ezért nem teljesen biztonságos a szalonnát rákkeltőnek minősíteni.

Összegzés: moderálás

Megfigyelési vizsgálatok következetesen mutatnak összefüggést a feldolgozott húsfogyasztás, a szívbetegségek és a rák különféle típusai között. Sokan összekapcsolják a feldolgozott húskészítményeket, például a szalonnát a rákkal és a szívbetegségekkel. Mindegyik megfigyelési tanulmány, amelyek nem bizonyíthatják az okozati összefüggéseket. Eredményeik azonban meglehetősen következetesek voltak.

Tehát, ha úgy gondolja, hogy a szalonna beillesztése az életébe megéri, akkor kövessen egy egyszerű szabályt, amely a legtöbb feldolgozott élelmiszerre vonatkozik: a mértékletesség kulcsfontosságú.