2015. október 7., szerda

Olvas > 4613-szor

A desztillációk által kínált sokféle árnyalat lehetővé teszi számunkra, hogy játsszunk az ételekkel és italokkal összhangban lévő érzetekkel

Rövid bevezetésként elmondjuk, hogy a közös párosítás az étkezés és a bor egymással való összekapcsolása. A párosítás lehet az ízek és aromák affinitása, de az ellentét is. Ehhez a két kategóriához, és engedje meg, hozzátennék egy harmadikat: az agresszivitás nélküli paktumot, amelyben az ital nem támadja meg az ételt, és fordítva. Egyszerű és bonyolult egyszerre. Így lehet párosítást létrehozni.

A borról beszélgetés és a párosítás több száz oldalt tölt meg könyvekben és hálózatokban. A legtöbb purista számára a vita előtérbe kerül, amikor a párosítás borok helyett párlatokkal történik. A párlatok magas alkoholtartalmuk miatt általában elkülönülnek a hosszú vagy kóstolós menük párosításaitól. De a desztillációk által kínált sokféle árnyalat lehetővé teszi számunkra, hogy játsszunk a benne lévő szenzációkkal. harmónia az ételek és italok között.

való

Szerencsére sok olyan sommelier kínálja ezt a lehetőséget ügyfeleinek, amely hedonisztikus élményt nyújt a legigényesebb ínyenceknek. Néhány példát mondva hagyok neked egy ecsetvonást arról, hogy mit kínál számunkra a szeszgyár a párosítás világában.

Az egyik legismertebb (de csak akkor, ha kommentáljuk) az vodka és kaviár. Ez az Oroszországból származó harmónia teszi a kaviár zamatát egy korty vodka elfogyasztása után. A vodka célja, hogy megtisztítsa a szánkat és az ízlelőbimbóinkat, előkészítve azt a következő kanálnyi nagyra becsült halakhoz.

A Genf Ez egy jó szövetségese vietnami vagy indiai ételeknek. Magas koncentrációja a botanikai és fűszeres árnyalatokban bizonyos ginek ízfokozó elemévé teszi az olyan fűszeres konyhákat, mint az ázsiai.

És végül próbáljon meg egy csokoládé desszertet egy jóval kombinálni whisky maláta. A kakaó és a vanília utalásai tökéletesen illeszkednek majd. Ha a csokoládé nagyon édes, akkor a whisky el fogja távolítani a köpenyes érzést azok számára, akik a kevésbé édes desszerteket kedvelik. Vegye figyelembe, hogy a kombinációk szinte végtelenek lehetnek.

A vodka, a gin vagy a whisky csak a jéghegy csúcsa az összes párlat között, amelyet párosításkor felhasználhatunk. Merj kísérletezni. Bizonyára nagyon kellemes meglepetést fog érni.