| 2008. február 10. | 01:00

életre

Elvileg egyszerűen hangzik: ha kiderül, hogy celiakia, az egészségügyi problémák elkerülése érdekében elegendő abbahagyni a glutént tartalmazó ételek fogyasztását. A probléma az, hogy nagyon kevesen tudnák elképzelni, hogy mennyi terméket fogyasztunk naponta.

Ez nem csak a búza, zab, árpa és rozs eredetű kenyér és keksz feladásáról szól. A tésztának gluténja van, a panírozott milánóiaknak glutén, a pizzáknak glutén, a sörnek gluténja, a porított levének gluténja, a felvágottaknak általában gluténja van, és még annak a házigazdának is van gluténja, akivel a templomokban közösséget kapnak.

Nem arról is szól, hogy bizonyos ideig kerüljük ezeket az ételeket. A diéta egy életre szól, és még a minimális elhanyagolást sem ismeri el anélkül, hogy súlyos betegségekkel kellene fizetnie az árát.

"Teljesen elborultnak éreztem magam, nem tudtam, hogyan fogjuk orvosolni. Mindenben glutén volt, és a megfelelő termékek még mindig nagyon kevesek voltak" - mondja Malena Coelli, amikor felidézte az 1986-os napot, amikor megtudta, hogy lánya Guadalupe, aztán öt évig, ő volt a lisztérzékenység. Később megtudta, hogy ő is az. És a másik lánya, Marina. És az apja is.

"Számunkra, mint a legtöbb emberben, akik ebben a betegségben szenvednek, a támogató csoport alapvető volt abban az első pillanatban. Megkerestem az Argentin Celiakia Egyesület női csoportját, és segítettek nekem a szervezésben" - emlékszik hálával.

Ha van egy cöliákia családtagja, a "szerveződés" olyan dolog, amely messze túlmutat azon, hogy megtudja, milyen ételek alkalmasak vagy nem megfelelőek, amelyekhez a támogató csoportok általában listákat adnak. Ez magában foglalja azt is, hogy tudják, hol vásárolják meg őket, hogyan lehet helyettesíteni néhány általános ételt másokkal, amelyek megengedettek, hogyan lehet azokat szennyezés nélkül elkészíteni, és hogyan kell átalakítani a családi gazdaságot egy olyan étrend ellenében, amely nem éppen gazdasági.

Mert bár az elmúlt években az élelmiszeripari vállalatok felismerték, hogy a lisztérzékenységben szenvedők érdekes piacot képviselnek, a termékek elérhetősége korántsem ideális. És mindenekelőtt az áraik továbbra is magasak.

"Amikor a legidősebb lányom diagnosztizálták, szinte semmi sem volt. Nem volt helyettesítő premix. Kukorica-, rizs- és manióka lisztekkel kellett elkészítenünk. Nem alkalmas kovászhoz sem. Magunk készítettük őket. Most már nagyobb rendelkezésre áll az ipar termékek a celiakia számára. de ezek még mindig nagyon drágák "- mondja Malena.

És ha grafikonra lenne szükség, azt mondja: "csak augusztus és december között költöttem kb. 800 pesót, csak speciális lisztekben és süteményekben".

A helyi hírek soha nem voltak olyan fontosak
IRATKOZZ FEL